O que é um trem de cozinha sem níquel?
Níquel é adicionado ao trem de cozinha de aço inoxidável para ajudar a prevenir a corrosão, bem como para ajudar a criar aquele belo aspecto brilhante. No entanto, algumas pessoas são alérgicas ao níquel ou sentem que o níquel nos utensílios de cozinha pode ser perigoso para a sua saúde. Com isto em mente, algumas empresas desenvolveram panelas que não contêm níquel.
Marcas que vendem panelas sem níquel
- Silet faz um fogão sem níquel chamado Silargan® que é adequado para todos os fogões. Em alternativa, pode considerar o desgaste em ferro fundido revestido a esmalte, vidro ou alumínio anodizado duro revestido com antiaderente. Pode ver a gama completa em Amazon.
- Homi Chef é outra marca que vende utensílios de cozinha sem níquel. Tem um preço razoável e é bem cotada na Amazon. Aqui está um link para um dos seus conjuntos na Amazon – Homi 14pc Nickel Free cookware set.
- Chantal é uma empresa privada gerida por Heidi Thurlow (a primeira mulher nos EUA a gerir a sua própria empresa de utensílios de cozinha). Os utensílios de cozinha sem níquel não são baratos e as críticas a estes utensílios de cozinha são poucas na Amazon, mas vale a pena dar uma olhadela. Pode consultar os utensílios de cozinha de 7pc aqui.
Precisamos de nos preocupar?
Para responder a esta pergunta, vamos dar uma vista de olhos ao que é a alergia ao níquel.
Uma alergia ao níquel é uma das causas mais comuns de dermatite de contacto alérgica. Se sofrer desta alergia, causará uma erupção cutânea extremamente irritante que aparece quando uma substância contendo níquel entra em contacto com a sua pele durante qualquer período de tempo.
A alergia ao níquel é mais comum em relação ao uso de brincos, jóias com fecho de metal, os botões rebitados nas calças de ganga, fivelas de bracelete de relógio e armações de metal nos óculos.
Esta alergia pode afectar qualquer pessoa de qualquer idade. Pode ficar bem com níquel durante anos e depois desenvolver subitamente uma alergia a ele – ou pode levar apenas uma exposição a ele. Para algumas pessoas, mesmo segurando moedas na mão durante alguns minutos pode provocar a erupção cutânea. Da mesma forma, segurar a pega de uma panela ou panela enquanto cozinhamos, pode provocar uma erupção cutânea alérgica se essa pega contiver um elevado nível de níquel. Uma vez a alergia, tê-la-á sempre, pelo que evitar é a única ‘cura’.
p>Dermatite de contacto é geralmente tratada evitando a substância que causa a alergia. Uma vez que a erupção cutânea está presente, pode ser aliviada com a aplicação muito parcimoniosa de cremes esteróides tópicos.
Alergénio do Ano!!
Níquel tem a duvidosa honra de ter recebido o título de ‘Alergénio do Ano’ para 2008. Este foi-lhe conferido pela Sociedade Americana de Dermatites de Contacto. Um artigo recente de Kathryn Zug MD e Rachel Kornick MD do Dartmouth Hitchcock Medical Center, Líbano, New Hampshire diz “…a crescente incidência de alergia ao níquel nos Estados Unidos e noutros lugares, altas taxas de sensibilização ao níquel documentadas em crianças, e uma questão ressurgente de complicação de dispositivos biomédicos (especificamente, alergia ao níquel) devido ao metal, para rejeitar a importância e relevância do níquel para a saúde pública e doenças de pele seria um erro.”
Dr Deal Edell, um médico americano que acolhe o seu próprio programa de rádio sindicalizado, concorda com Zug e Kornick. Ele diz “…as pessoas que sabem que são alérgicas ao níquel devem evitar preparar alimentos em aço inoxidável, e em vez disso optar pelo aço esmaltado para cozinhar no topo do fogão e pelos objectos de vidro pirex para cozer e usar no microondas. E para jogar pelo seguro, aqueles que não têm alergias ao níquel devem provavelmente manter-se afastados do aço inoxidável para cozinhar alimentos muito ácidos, como molho de tomate, ou para frituras profundas, cujas altas temperaturas podem atrair mais níquel para os seus alimentos”
Então, se eu tiver uma alergia ao níquel, devo usar panelas sem níquel?
Ultimamente tem havido muita preocupação sobre se é seguro usar panelas de aço inoxidável porque contém tanto crómio como níquel. É verdade que ambas estas substâncias são venenosas a níveis elevados. No entanto, a quantidade que pode entrar nos alimentos que estão a ser cozinhados em panelas de aço inoxidável é extremamente pequena e não deve estar perto o suficiente para causar problemas de saúde. No entanto, se as suas mãos forem afectadas por segurar cabos de metal, procure uma gama que tenha cobertura de silicone ou cabos de madeira.
Por que é que o aço inoxidável contém níquel e crómio?
Crómio contém um químico que reage com elementos no ar para formar uma camada de protecção sobre toda a superfície dos utensílios de cozinha. Esta camada ajuda a resistir à corrosão, repele manchas e ajuda a prevenir a formação de ferrugem.
Para ser chamada de aço inoxidável, a liga deve conter um mínimo de 11% de crómio. Qualquer percentagem superior a 11% significa que a camada protectora será mais espessa e, se ficar danificada, reparar-se-á a si própria mais rapidamente.
Por isso, se tiver uma alergia ao níquel, devo utilizar panelas sem níquel?
Ultimamente tem havido muita preocupação sobre se é seguro utilizar panelas de aço inoxidável porque contém tanto crómio como níquel. É verdade que ambas estas substâncias são venenosas a níveis elevados. No entanto, a quantidade que pode entrar nos alimentos que estão a ser cozinhados em panelas de aço inoxidável é extremamente pequena e não deve estar perto o suficiente para causar problemas de saúde. No entanto, se as suas mãos forem afectadas por segurar cabos metálicos, procure uma gama que tenha cobertura de silicone ou cabos de madeira.
Por que é que o aço inoxidável contém níquel e crómio?
Crómio contém um químico que reage com elementos no ar para formar uma camada de protecção sobre toda a superfície dos utensílios de cozinha. Esta camada ajuda a resistir à corrosão, repele manchas e ajuda a prevenir a formação de ferrugem.
Para ser chamada de aço inoxidável, a liga deve conter um mínimo de 11% de crómio. Qualquer percentagem superior a 11% significa que a camada protectora será mais espessa e se ficar danificada, reparar-se-á mais rapidamente.
O número 18 refere-se ao teor de crómio, pelo que uma panela 18/10 conterá 18% de crómio.
O segundo número refere-se à percentagem de níquel nos utensílios de cozinha. O níquel adiciona à camada protectora iniciada pelo crómio. Também torna os utensílios de cozinha brilhantes – portanto, quanto maior for o segundo número, mais níquel conterá e mais brilhante será.
Quando menos caro é melhor!
Níquel não é adicionado a outros artigos de aço inoxidável menos caros, tais como recipientes de mistura, utensílios de cozinha baratos, pontos de armazenamento, etc. É por isso que não são tão brilhantes como as suas contrapartidas mais caras. É também por isso que são muito mais propensos a desenvolver ferrugem. No entanto, se estiver preocupado com a utilização de panelas que contenham níquel, então estes artigos 18/0 mais baratos são os mais baratos para si!
Ask your Doctor
Não parece haver provas de que a utilização de aço inoxidável contendo níquel tenha qualquer efeito negativo na saúde de pessoas com uma alergia conhecida ao níquel – para além de uma possível dermatite de contacto da mão por segurar uma pega de metal.
No entanto, uma rápida visita aos fóruns online mostra que muitas pessoas estão muito preocupadas tanto com o níquel como com o crómio em aço inoxidável. Se está realmente preocupado com isto, é melhor consultar o seu Médico ou um Dermatologista.