a cozinha japonesa é famosa pelo macarrão. Nas principais cidades do Japão, existem muitos restaurantes e lojas de comida que servem uma grande variedade de noodles tradicionais como soba, ramen, udon, somen, shirataki, para citar apenas alguns. No entanto, com cada tipo de macarrão, há uma série de pratos que podem ser difíceis de distinguir. Como se sabe a diferença entre udon e ramen? Vamos aprender e da próxima vez que viajar para o Japão, escolha o seu macarrão favorito.
Diferença entre Udon e Ramen
O que é Udon?
A primeira pergunta que se faz é certamente “O que é udon? O udon é feito de farinha de trigo. O macarrão é espesso e de cor clara; o sabor é bastante ousado, de modo que não é necessário adicionar quaisquer ingredientes. O seu caldo é chamado “kakejiru” feito de molho de soja, mirin e dashi. Muitos tipos de udon são frequentemente servidos de forma limpa e simples, sem adição de qualquer quantidade de coberturas como o Kake udon, Kamaage udon ou Curry udon. Outros são servidos com uma variedade de coberturas como cebolinhas trituradas, tempura, tofu frito, a lista continua e on.
Udon é feito de farinha de trigo. O macarrão é grosso e tem uma cor clara.
Há muitos pratos de udon frequentemente divididos em udon quente e frio. O udon quente varia de Kitsune udon (a cobertura é aburaage – tofu profundamente frito duas vezes), Tanuki udon (com cobertura de tenkasu – massa crocante frita), Tsukimi udon (a cobertura é ovo cru mergulhado em caldo quente), para citar apenas alguns. O udon frio inclui udon Hadaka (simples e limpo, sem cobertura), udon Bukkake (servido em caldo com dashi grosso), …
Udon é um prato tão delicioso que a procura tem sido elevada durante muitos anos em muitos países, não só no Japão.
O que é Ramen?
Então o que é ramen? O ramen é um dos pratos mais populares no Japão. É servido em caldo de carne, cujo sabor é molho de soja e miso. As coberturas são ovos, carne de porco fatiada, algas secas,…
A massa de ramen é feita de farinha de trigo, água, sal, e kansui. O Kansui é o ingrediente exclusivo do macarrão de ramen que teve origem na Mongólia Interior. É o factor por detrás da cor amarelada e da textura firme do macarrão.
Ramen é um dos pratos mais populares no Japão. É servido em caldo de carne, cujo sabor é molho de soja e miso.
Leitura adicional:
Existem quatro tipos principais de prato de ramen incluindo o Soyu ramen (ramen de molho de soja com caldo de soja claro acastanhado, muito molho de soja), Kare ramen (cozinhado em sopa de caril), Shio ramen (o tipo mais antigo que tem caldo pálido e amarelado e combinação de vegetais, algas, frango e peixe), e Miso ramen (muito único com caldo que combina sopa de miso e sopa de frango ou peixe; o sabor é ligeiramente doce, muito robusto e picante; as coberturas são variadas: manteiga e milho, cebola, carne de porco, couve,…).
Ramen é também popular em toda a Ásia.
Diferença entre Udon Vs Ramen
Uma característica semelhante de udon e ramen é que podem ser servidos num prato quente ou frio e o seu sabor varia em pratos e regiões de onde provêm.
No entanto, a diferença entre o ramen e o udon é muito distinta, pelo que é bastante fácil distinguir entre estes dois.
Noodles
O macarrão ramen (por ter kansui como ingrediente) é muito mais amarelado do que o udon, enquanto que o macarrão udon é mais espesso do que os seus equivalentes. Uma coisa especial é que o macarrão udon é sempre vegetariano, uma vez que é feito apenas de farinha de trigo. Em contraste, o macarrão de ramen pode não ser para vegetarianos pois pode ser feito de ovo em vez de kansui.
O macarrão de ramen ou é de caril ou recto enquanto que o macarrão de udon é frequentemente recto.
Toppings
No que diz respeito aos toppings, os pratos de ramen têm muitos toppings uma vez que o macarrão é esguio. No entanto, os pratos de udon são mantidos limpos e tão simples com apenas pequenas cebolas fatiadas. Algumas coberturas comuns de udon são feitas principalmente de frutos do mar, tais como tempura, kamaboko, bolo de peixe,…. Em contraste, as coberturas de ramen são tão pesadas (qualquer aqui dependendo do tipo de ramen) como carne de porco, menma (rebentos fermentados de bambu), ovos cozidos, almôndegas de galinha, manteiga, e assim por diante.
A diferença entre o ramen e udon é muito distinto
Broth
O caldo de udon vs ramen também é bastante distinto. Normalmente, o caldo de udon é feito de molho de soja leve ou caril, enquanto o caldo de ramen é feito de osso de porco e sopa de miso. Esta pode ser a razão pela qual o sabor do udon é mais subtil do que o do ramen que imbibe o seu caldo.
A opção mais saudável
Se alguém gostar destes dois macarrão, o facto nutricional deve ser considerado para escolher qual comer. Udon vs ramen, qual deles é melhor para a sua saúde? Esta é uma questão difícil, pois depende de como o macarrão é cozinhado.
Se for macarrão instantâneo comprado num supermercado, pode conter um elevado nível de sódio e calorias que é menos saudável do que o ramen caseiro. Udon feito com ingredientes frescos pode ser uma melhor opção. Por outras palavras, depende realmente dos ingredientes utilizados para cozinhar ramen ou udon.
Conclusion
So udon vs ramen, qual deles é o seu favorito? Afinal de contas, ambos os macarrão são deliciosos e vale a pena provar. Estão sempre na lista do popular macarrão japonês e são preferidos por muitos devotos da culinária de todo o mundo.