Pizzas “vermelhas” têm sempre um molho à base de tomate. Claro que poderia comprar um…
E se estiver com pressa, há alguns molhos de grande marca no mercado. No entanto, tendem a ser ricos em açúcar, sal e aditivos – e alguns também são ricos em gordura. Também podem revelar-se bastante caros.
Um molho caseiro, por outro lado, está inteiramente sob o seu controlo. Use produtos frescos e orgânicos e escolha quanto (se houver) sal quer adicionar.
Sugar? Não é necessário nesta receita! Poupe a si próprio algumas calorias! Caro? De modo algum! O preço de alguns tomates e um pouco de alho.
Esta receita é muito versátil – também pode ser usada como base para um molho de massa, e como molho de molho.
Faz-se numa questão de minutos, pode ser guardado num frigorífico por um máximo de três dias. Também pode ser congelado, embora saia um pouco mais escorregadio do que quando entrou.
E pode ser feito antes de precisar dele. Na verdade, os sabores misturam-se melhor quanto mais tempo o deixar.
O que é que não se deve amar?!
Pizza sauce recipe: ingredients.
Estas quantidades são suficientes para cobrir três grandes (12″) bases de pizza.
P>Embora os tomates em cacho sejam óptimos para esta receita, fi-lo utilizando alguns tomates mais velhos que precisavam de ser consumidos, e sabia igualmente bem.
As quantidades são para orientação. Como em muitas receitas italianas, os nossos amigos dizem “bem, quase o suficiente” quando lhes perguntam por pesos! Pode-se adicionar ou subtrair ao sabor.
3 chávenas grandes de tomates picados (os tomates mais pequenos, em cacho, são mais agradáveis para esta receita)
2 colheres de sopa de tomates secos ao sol, picados
1 colher de sopa de puré de tomate (mais para um sabor mais forte)
2 dentes de alho, picado (também se pode utilizar pasta de alho)
8 folhas de manjericão, picadas
1 malagueta vermelha, picada, ou uma pitada de flocos de malagueta seca (opcional)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta a gosto.
Pondo em conjunto a receita de molho de pizza.
Gostamos bastante de um molho mais picante, por isso, para a maioria das nossas pizzas à base de tomate, adicionamos um pouco de malagueta – fresca se possível, flocos secos se não tivermos frescos à mão.
Se não gostar de picante, basta deixar de fora a malagueta.
Utilizar manjericão fresco é sempre preferível a seco. Apenas sabe melhor, especialmente num molho como este.
Se tiver um processador de alimentos, use-o – faz com que isto funcione com ligeireza. Gosto de usar o anexo do meu Cuisinart mas, claro, qualquer processador de alimentos fará o trabalho.
Simplesmente adicionar todos os ingredientes ao processador e pulsá-lo. Pulsar permite-lhe avaliar quão suave ou volumoso tem o molho.
Para pizza, gosto de o tornar bastante suave para que se espalhe na base facilmente – mas seja como for que a sua família prefira que esteja fino!
Se não tiver um processador de alimentos, pique todos os ingredientes o mais fino possível, e combine-os.
Se achar que o molho está demasiado escorregadio para o seu gosto, adicione um pouco mais de puré de tomate. Isso irá engrossar o molho. Este lote estava um pouco escorregadio – pode ver o líquido à superfície. Outra colher de puré de tomate e estava bom para ir!
Quando vier a espalhar na base da sua pizza, não espalhe muito espesso, especialmente se estiver a usar uma cobertura de sabor delicado. Usando uma colher de madeira, espalhe o molho de modo a cobrir alguma mas não toda a base.
É mais ou menos isso mesmo. Adiciona sabor, mas não sobrepõe.
E depois – basta adicionar a cobertura à sua escolha, e – desfrute!
Agora para a base de pizza – e que tal usar a nossa receita de pizza Margherita para um saboroso jantar?!
Prescrição de massa de pizza italiana básica – clique para ver!
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