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Um creme vegan azedo espesso e cremoso feito com apenas seis ingredientes (que inclui água e sal!) e alguns minutos do seu tempo. É um simples e delicioso creme azedo à base de plantas, sem glúten, sem lacticínios!
vegan sour cream num frasco com caju e limão
Creme, Tangy, Delicious Cashew Sour Cream
Este creme azedo sem lacticínios é simplicidade no seu melhor. Usando apenas alguns ingredientes, pode chicotear um creme azedo 100% vegan que pode ser usado praticamente da mesma forma que usaria a versão láctea.
P>Despendi algum tempo a aperfeiçoar este substituto do creme azedo, tentando garantir que cada ingrediente adiciona o sabor, textura e consistência certos. Penso ter finalmente encontrado a minha mistura perfeita! E tudo a partir de apenas seis ingredientes simples.
- Caju em bruto
- Leito-Plain Dairy-iogurte grátis
- Vinagre Branco (ou Vinagre de Cidra de Maçã)
- Sumo de Limão
- Salgado de Verão
- Água
Existem vários ingredientes base que poderiam ser usados para fazer um substituto do creme azedo (e já experimentei alguns deles). Contudo, descobri que os cajus são a base neutra e cremosa perfeita para vários molhos e receitas veganas.
De facto, adoro tanto molhos e sobremesas à base de caju que os verão em todo o meu blog – como para estes Batatas Easy Vegan Scalloped, Macarrão e Queijo Saudável, ou este Molho de Espinafres Vegan.
Ao combinar os cajus ricos e cremosos com um pouco de iogurte e a acidez do sumo de limão, sal, e vinagre, acaba-se com um creme azedo não lácteo e picante, digno de todas as suas receitas favoritas.
Plus, ao contrário de muitas opções de compra em loja, esta receita é ‘mais limpa’ e não contém aditivos desagradáveis, gomas, ou conservantes. Também pode ser usada como creme vegan Fraiche!
Encharcado de castanhas de caju
Isto é algo que pode causar muitas perguntas, por isso pensei em respondê-las aqui.
Tecnicamente, se tiver um liquidificador suficientemente potente, então talvez não precise de molhar as nozes. No entanto, ajuda a obter uma mistura suave e cremosa.
Apesar de encontrar o sabor do caju mudo de qualquer forma, ao ‘mergulhar rapidamente’ os cajus a ferver durante 10-15 minutos, não só acabará com cajus super macios para misturar, como também reduz algum do seu sabor.
P>Pode também querer mergulhar os seus cajus por outras razões que não apenas a facilidade com que se misturam. Os cajus contêm níveis de ácido fítico – um anti-nutriente que prejudica a absorção de certos minerais. Ao mergulhar os cajus, pode reduzir o conteúdo de ácido fítico, aumentar a actividade enzimática, e torná-los mais fáceis de digerir.
Existem dois métodos para mergulhar os cajus:
Método 1: Mergulhar os cajus em alguns centímetros de água fria durante 3-4 horas. Como os cajus são nozes macias de qualquer maneira, isto é tudo o que eles precisam. Embora, também se possa deixá-los de um dia para o outro se se quiser prepará-los na noite anterior.
Método 2: O processo de imersão rápida – Basta usar água muito quente em vez de água fria e deixar de molho durante 30 minutos. Em alternativa, ferva-os durante cerca de 10 minutos no fogão.
Como fazer a receita de creme azedo Vegan
Esta receita é tão ridiculamente simples de fazer e demora praticamente apenas alguns minutos de ‘mão na massa’. Se ‘sem esforço’ é algo que se procura, então já o encontrou!
P>Passo 1: Comece por mergulhar os cajus em água fria durante 3-4 horas, ou durante a noite. Em alternativa, mergulhar rapidamente, até ficar mole, como mencionado acima. Uma vez demolhado, drenar, e enxaguar os cajus.
P>Passo 2: Combinar todos os ingredientes num liquidificador e misturar até ficar macio e cremoso. Será necessário parar a máquina ocasionalmente para raspar os lados. Dependendo do misturador, isto pode levar alguns minutos.
P>Passo 3: Experimente o creme azedo vegan e ajuste os temperos conforme desejado. Sinta-se à vontade para adicionar mais vinagre ou limão para mais tang, ou mesmo uma colher cheia de mostarda.
Pode então utilizar imediatamente o creme azedo não lácteo ou guardá-lo no frigorífico para uso posterior. Se utilizar um iogurte de cultura para esta receita, então o creme deve continuar a cultivar durante a noite e tornar-se ainda mais saboroso.
E isso é tudo o que é realmente necessário. Eu disse-vos que não poderia ser muito mais simples!
Para a lista completa de ingredientes, medidas, e informação nutricional, então por favor encontrem a ficha de receitas imprimível abaixo.
Como Armazenar
Ainda sobra de creme de caju azedo pode ser guardada num recipiente hermético no frigorífico por até 6 dias. Também é amigo do congelador e pode ser armazenado até quatro meses.
O creme de caju engrossará no frigorífico, pelo que se sinta à vontade para misturar num salpico de água ou leite à base de plantas e bater, para afinar se necessário.
O mesmo se pode dizer quando se congela. Deixe-o descongelar no frigorífico durante a noite e depois bata num pouco de leite ou água à base de plantas, se necessário.
Recipe Tips & Variations:
- Não recomendo fazer esta receita usando um processador de alimentos. Fiz para este post quando o meu liquidificador morreu do nada. Infelizmente, esforça-se por obter uma textura super suave e demora muito mais tempo do que um liquidificador.
- Um creme de caju engrossará ligeiramente no forno, uma vez que o creme perderá parte do seu conteúdo em água. Só para saber se o quer utilizar em pizza, etc. Para combater isto, eu normalmente apenas adiciono uma boneca extra aos meus pratos assados, uma vez fora do forno.
- Utilizar qualquer iogurte à base de plantas à escolha, desde que seja simples. Prefiro o iogurte de coco não adoçado. Contudo, o iogurte de soja ou amêndoa também funcionará.
- Se não conseguir obter o caju tão suave e cremoso quanto desejado, mesmo com molho, então pode tentar usar manteiga de caju em vez disso.
- Diferentes pessoas preferem diferentes níveis de ‘tanginess’. Por isso, sugiro adicionar o sal, limão, e vinagre em pequenas quantidades para começar. Experimente, e depois aumente as quantidades conforme necessário.
li>Pode usar vinagre de cidra de maçã em vez do vinagre branco.li>Adicionar um pouco de mostarda para o tang.li>Certifique-se de que há volume suficiente de ingredientes no seu liquidificador para os ‘cremar’ eficazmente. Poderá ter de adaptar a quantidade da receita de acordo com o seu jarro misturador (e quaisquer extras podem ser congelados!).
li>Adicionar um toque extra de sabor ao creme azedo com a adição ou de cebola granulada (cebola em pó) ou mesmo levedura nutricional (para sabor a queijo).li>Para uma alternativa ao cajú, poderia experimentar nozes de macadâmia, ou possivelmente pinhões. Mas também não tentei, por isso não posso garantir os resultados – e o sabor será diferente.
cashew sour cream num frasco de vidro com limões ao fundo
Como usar este substituto do creme azedo?
Agora que está batido e pronto a usar, vem a parte divertida; comê-lo! Felizmente para si, há toneladas de formas.
Tradicionalmente, este creme é uma maravilha para receitas de inspiração mexicana; isso inclui Tacos, Batatas Fritas Nacho Carregadas, Enchiladas (ver foto abaixo!), Fajitas de Vegetais Torradas no Forno, Taquitos, Quesadillas, etc.
Utilize-a nesta Sopa de Tortilha Vegan Fácil, ou regue com esta Pizza Mexicana com Feijão Frito ou Chili Sin Carne.
No entanto, também pode usar este creme azedo sem leite juntamente com:
Pratos de pasta: Dentro do molho de pratos de massa quente e fria, bem como lasanha – como estes Roll-Ups.
Pratos de batata: Colher sobre peles de batata recheadas.
Como um chuvisco: Adoro usar creme azedo para chuviscar sobre hambúrgueres, falafels, e servir ao lado de opções de churrasco de verão ou molho sobre saladeiras – como esta Salada de Abacate Mexicana.
Também se pode usar o creme como ingrediente dentro de uma variedade de molhos, molhos, molhos, e até mesmo dentro de bolos (como bolos, biscoitos, e cheesecakes!).
Esta Receita É:
- Pronto em Minutos
- Li>Li>Li>Li>Li>Li>Li>Li>Li>Li>Li>Creme
Li>Li>TangyLi>Li>Li>Li>SaúdeLi>Li>Fácil de fazerLi>Li>Em geral, um perfeito substituto do creme de leite azedo!
Se gostar desta receita de creme azedo vegan cru, adoraria um comentário e ★★★★★★ classificação de receitas abaixo. Além disso, não se esqueça de me marcar em recriações no Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan – porque eu adoro ver as vossas recriações.
Vegan Sour Cream
Ingredientes 1x2x3x
- 1 1/3 chávena (200 g) de caju embebido
- 2/3 chávena (160 g) de leite -iogurte grátis não adoçado (ver notas de receita)
- 1/4 a 1/2 chávena (60-120 ml) água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (*ver notas)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 – 2/3 tsp sal marinho
Instruções
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Embeber cajus durante pelo menos 3 horas ou durante a noite em água fria. Para acelerar o processo, pode também fervê-los durante 10-15 minutos ou até amolecerem, depois drenar e enxaguar.
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Num misturador, combine todos os ingredientes. Se usar um liquidificador de alta velocidade como uma vitamina, usar menos água, cerca de 1/4 de chávena. Misture até que a mistura esteja completamente lisa e cremosa. Será necessário parar a misturadora ocasionalmente para raspar os lados, conforme necessário. Dependendo do misturador, isto poderá levar alguns minutos.
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Provar o creme e ajustar os condimentos. Se preferir mais tang, basta adicionar mais vinagre ou sumo de limão. Sirva o creme azedo vegan imediatamente ou arrefeça no frigorífico se quiser usá-lo mais tarde.
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Armazene as sobras num frasco de vidro com tampa no frigorífico por até 6 dias. A mistura irá engrossar um pouco no frigorífico. Se preferir um creme mais fino, basta bater com um pouco de água. Desfrute!
Notas
- Utilizar qualquer iogurte à base de plantas à escolha. Prefiro iogurte de coco, mas também se pode usar iogurte de soja ou iogurte de amêndoa.
- Pode-se usar vinagre de cidra de maçã em vez de vinagre branco.
- Adicionar um pouco de mostarda para mais sabor, se quiser.
A informação sobre nutrição é uma estimativa e foi calculada automaticamente
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