Enchiladas Vegetable: As enchiladas vegetarianas queijosas são recheadas com toneladas de vegetais e são embrulhadas num saboroso molho de enchilada caseiro de cinco minutos!
À procura de mais receitas mexicanas? Experimente a minha receita de Enchiladas de Queijo fácil, esta grande charcutaria mexicana, ou estas Enchiladas de Nata Ácida!
Esta receita de enchilada vegetariana é realmente fácil de fazer e tem muito sabor que toda a família vai adorar!
Gosto de encher a nossa com pimentão, milho, cebola, feijão preto, espinafres e um TON de queijo!
Então, preparamos um molho caseiro de enchilada super rápido que é realmente fácil e carregado de sabor.
P>Popa-los no forno e estão prontos para ir!
Se procura aprender a fazer enchiladas caseiras, esta é uma óptima receita de enchiladas para principiantes.
Eu tenho feito estas enchiladas saudáveis durante os últimos 5 anos e todos nós as adoramos – incluindo as crianças!
Estão carregadas de toneladas de legumes e queijo…então como é que não podem ser boas?
Eu realmente aperfeiçoei a receita e achei que mereciam ser partilhadas de novo com novas fotos melhores.
P>Vocês podem ver o velho post aqui mesmo! Caramba, aquelas fotos eram epicamente más!
Tabela de conteúdo
Faça o seu próprio molho de enchilada
Para o melhor sabor possível, faça o seu próprio molho de enchilada caseiro. Faz um mundo de diferença e demora apenas 7 minutos a fazer o chicote! Podem absolutamente usar um frasco de molho enchilada comprado numa loja, mas nunca encontrei uma versão comprada numa loja que fosse tão saborosa como a minha versão caseira.
Outro bónus para fazer o seu próprio molho de enchilada é que pode temperá-lo ao seu gosto. Pode também torná-lo picante se gostar de pratos picantes! O meu marido adora quando adiciono uma pimenta chipotle em molho adobo ao nosso molho caseiro enchilada e faço chipotle picante Casserole mexicano.
Enchiladas vegetarianas
Para manter estas enchiladas totalmente vegetarianas, certifique-se de usar um caldo de vegetais versus um caldo de galinha no molho de enchilada caseiro.
Como para o recheio de vegetais caseiros, utilizo uma variedade de vegetais e estou sempre a trocá-lo por novas versões.
Na receita abaixo, encontrará pimentão, milho, cebola, feijão preto e espinafres.
No entanto, também já usei aboborinha, couve-flor picada e abóbora amarela.
As opções são infinitas e a saborosa receita de molho vermelho enchilada funciona muito bem com todas as combinações de vegetais!
Adobo Seasoning
Nesta receita, vai ver que eu peço o tempero Adobo.
Eu sei que nem toda a gente tem isto armazenado na sua despensa ou até sabe o que é.
O tempero Adobo é uma mistura de sal, alho, orégãos, pimenta preta e curcuma. É um estábulo em muitas casas espanholas.
Se não quiser comprar um tempero extra, pode simplesmente usar sal extra (a gosto) no seu lugar.
No entanto, adoro o tempero Adobo e encontro sempre 100 milhões de formas de o usar. Mesmo só para temperar frango!
Mas, mais uma vez, o meu marido é 100% porto-riquenho (pode ver-se pela força do seu amor por Coquito), o que o torna um tempero obrigatório na nossa casa!
Dicas para fazer enchiladas caseiras:
Certifique-se de que as suas tortilhas são aquecidas (se usar tortilhas de milho tradicionais). Caso contrário, elas podem rachar quando as enrolar.
Para aquecer as suas tortilhas, envolva-as numa toalha de papel ligeiramente húmida e coloque-as no microondas durante cerca de 20 segundos.
P>Tambem, prepare o seu molho antes de começar e certifique-se de que adiciona o molho ao fundo da sua caçarola antes de adicionar as enchiladas.
Você não quer que essas tortillas deliciosas se colem ao fundo e que o recheio caia para fora!
É difícil acreditar que tenho partilhado receitas com todos vós desde 2008! Isso parece que já foi há uma eternidade.
Nesse tempo trouxe-vos algumas outras receitas de enchiladas caseiras em que talvez estejam interessados.
Para uma receita mais clássica de enchiladas brancas, vejam estas Enchiladas de Creme Ácido de Salsa Verde. Elas são verdadeiramente épicas e são uma das receitas mais populares no meu site!
Para uma reviravolta divertida, pode experimentar estas Enchiladas de Frango de Búfalo. São muito únicas e carregadas de sabor.
Resumindo, estas são verdadeiramente as melhores enchiladas vegetarianas que já fiz – e já fiz muitas delas!
Mal posso esperar para ouvir todas as vossas críticas a esta receita para as Melhores Enchiladas de Vegetais!
Ingredientes
- 1 lote de molho caseiro enchilada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, picada
- 1 cebola amarela grande, picada
- 1 pimentão grande (amarelo, laranja ou vermelho), picado
- 2 chávenas de milho fresco (ou congelado)
- 1 colher de chá de tempero adobo
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 (15 oz) pode feijão preto, enxaguado e drenado
- 1 saco de 6 oz de espinafres bebé frescos
- 1/2 chávena de coentro, queijo picado
- 16 oz fiesta blend cheese
- 16 (6 polegadas) corn tortillas
Instructions
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Acrescentar alho, cebola, pimentão e milho e refogar até amolecer. Mexer em adobo, cominho e feijão preto.
- Adicionar espinafres e refogar até murchar, cerca de 2 minutos. Retirar a frigideira do lume. Mexer no coentro e 2 chávenas de queijo.
- Envolver bem as tortilhas recheadas na assadeira. Verter o restante molho de enchilada sobre elas, certificando-se de cobrir toda a superfície.
- Sprinkle restante queijo uniformemente sobre as enchiladas. Cozer a descoberto até estarem quentes e borbulhantes, cerca de 20 minutos. Arrefecer durante 5 minutos antes de servir e polvilhar com coentro extra. Sirva quente!
li>Aqueça o forno a 375°F. Pulverizar ligeiramente uma assadeira 9×13 com spray antiaderente. Verter 3/4 chávena de molho enchilada no fundo da assadeira e espalhar uniformemente.li>Embrulhar tortilhas de milho numa toalha de papel húmido e no microondas durante 30 segundos. Depois trabalhar rapidamente, colher cerca de 1/3 c do recheio da enchilada em cada tortilha e enrolar. Colocar na assadeira, coser de lado para baixo.
Notas
Se quiser fazer estes mas só tiver dois adultos na sua casa, como eu, então congele meio lote! Quando as faço, compro algumas dessas frigideiras deitar fora e separo-as em 2 ou 3 lotes.
Para congelar, complete todos os passos até ser altura de os cozer. Depois congele-as em vez disso! Quando estiver pronto a comê-los, asse-os congelados e espere que demore cerca do dobro do tempo a cozer, como diz a receita, uma vez que estão congelados.
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Adobo Seasoning
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9 x 13 Prato de vidro (congelador ao forno seguro)
Informação sobre nutrição:
Rendimento:
8
Tamanho de serviço:
2 enchiladas
Montante por porção:Calorias: 560Gordura Total: 30gGordura Saturada: 12gGordura Transaturada: 1gGordura Insaturada: 15gColesterol: 56mgSódio: 1449mgCarbohidratos: 54gFibra: 10gAçúcar: 8gProteína: 23g
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