Aqui está o seu mapa final da autêntica comida local em Singapura.
Singapore é um país que tem muito orgulho no que faz e no que tem para oferecer. Desde edifícios históricos e gemas arquitectónicas a etiquetas locais na moda e coisas espantosas para fazer, há muito para amar. Mas a nossa melhor oferta é, evidentemente, a nossa comida – em toda a sua glória multicultural. Já temos a desvantagem do melhor laksa, nasi lemak e prata – para não mencionar inúmeras cozinhas, incluindo mexicana e italiana. Agora, estamos a virar a nossa atenção para a comida local em Singapura. Aqui está o seu roteiro culinário para a capital mundial da alimentação (aos nossos olhos, pelo menos).
Alimento local em Singapura: pratos icónicos
Arroz de galinha
Arguavelmente um dos alimentos locais mais clássicos de Singapura, o arroz de frango pode ser encontrado nas suas muitas formas (cozido a vapor, escalfado ou assado) em centros de vendedores ambulantes e comedouros por toda a ilha. Se estiver a pensar o que há de tão especial no frango e no arroz, saberemos que os grãos são cozinhados em caldo de galinha, alho, gengibre e folhas de pandan, dando ao prato a sua fragrância e sabor. Experimente o Maxwell Food Centre para o sempre popular Tian Tian Hainanese Chicken Rice, ou vá para pontos quentes como Wee Nam Kee Chicken Rice e Boon Tong Kee para a sua dose.
Wanton mee
Uma tigela perfeita de macarrão de massa de galinha deve ser um medley de texturas de contraste selvagem. Massa firme e elástica encharcada em molho, almôndegas macias recheadas com carne saborosa, e fatias espessas de charque (carne de porco grelhada) com um bom pedaço de charque. Algumas das nossas melhores escolhas incluem Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House e Eng’s Wantan Noodles.
Nasi lemak
b>Bom para pequeno-almoço, almoço, jantar ou jantar, nasi lemak é sem dúvida um prazer versátil e culpado. O prato local estrela o arroz de coco perfumado carregado com vários lados à sua escolha. Escolha frango frito estaladiço, peixe frito, ovo frito, e otah (bolo de peixe grelhado) para acompanhar ikan bilis (anchovas secas) e sambal para uma refeição saborosa. Desde as versões amigas do orçamento em barracas de vendedores ambulantes até aos pratos mais caros no Clube do Coco sueco, estamos estragados para escolha.
Beef rendang
Este prato rico e seco de caril é verdadeiramente um trabalho de amor. Requer horas de cozedura lenta para atingir essa consistência espessa. Carregado com especiarias, leite de coco e pedaços de carne de vaca tenra, é melhor comido com arroz para molhar todo aquele molho. Tens fome? Pop por resto indonésio Rumah Makan Minang para satisfazer os seus desejos.
Kaya toast
O génio que primeiro pensou em combinar pão torrado, derretido na boca com placas de manteiga, chicotadas de kaya (compota de coco), e ovo cozido mole merece um prémio aos nossos olhos. Emparelhado com uma leve pitada de pimenta branca e um salpico de molho de soja sobre os ovos, a torrada de kaya é melhor apreciada com um café doce e leitoso ao pequeno-almoço. A nossa receita favorita é o Killiney Kopitiam original em Killiney Road – não há como ultrapassá-lo.
Bolo de cenoura
Bolo de cenoura ao estilo singapore- não é na realidade um bolo. Em vez disso, é um prato saboroso feito de cubos de rabanete que são cozidos a vapor e depois fritos com alho, ovos, rabanete em conserva e (este é opcional) molho de soja escura doce. O resultado? Absolutamente paradisíaco. Recomendamos Chomp Chomp (os sortudos habitantes de Serangoon) para a entrega mais digna de calorias.
Roti prata
Carbs? Vamos levá-los todos. Portanto, não é surpresa que o roti prata seja o alimento de conforto para qualquer altura do dia, na verdade. Muitos restaurantes em Singapura servem uma entrega decente deste crocante pão indiano com caril, mas o Sr. Prata em Evans Road é o lugar para ir se estiver à procura de uma variedade de sabores espantosa: Ovo, queijo, cogumelos, ou até mesmo de sobremesa com leite condensado, chocolate ou doce de morango.
Mee rebus
Popular na Malásia, Indonésia e Singapura, este prato é feito com massa de ovo amarela mergulhada num molho picante, doce e cremoso. Aqui, é coberto com um ovo cozido, calamansi, malaguetas verdes e tofu frito e firme, com uma salpicadura de chalota frita. Dirija-se para a Deliciosa Deliciosa no Mercado Tanjong Pagar para um sabor.
Satay
Seria uma parvoíce afirmar que a carne espetada num pau é uma criação única, mas o que faz do satay local pura magia é o molho de amendoim subtilmente doce que o acompanha. O que procuramos em bom satay é uma generosa quantidade de charuto fumado na carne (que pode variar entre frango, porco e carne de vaca), molho de amendoim com pedaços, e muitas cebolas, bolos de arroz e pepino cortado em cubos na lateral. Chomp Chomp Satay faz-nos cócegas em todas as caixas, mas se estiver à procura de splurge, dirija-se a Violet Oon Satay Bar & Grill for a more upscale experience.
Bak kut teh
Even o nosso clima tropical nunca nos impediu de engolir uma tigela de caldo de costeletas de porco. Se gostar da sua sopa apimentada – ao contrário da entrega de ervas mais comum na Malásia – veja Ng Ah Sio Bak Kut Teh at Joo Chiat. As costelas de porco são tão tenras que escorregam literalmente do osso. Mergulhe-as em piripiri e molho preto para o céu puro.
Hokkien mee
Com algumas variações por aí (em Singapura, Penang e KL), podemos ver porque é que este prato é um favorito quente entre os habitantes locais. É feito de massa de ovo e massa de arroz frita com caldo de camarão perfumado, e depois coberta com camarões, bolo de peixe, rebentos de feijão e pepitas de banha de porco. Algumas das melhores bancas que servem isto incluem Swee Guan Hokkien Mee, Geylang Lor 29 Hokkien Mee e Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee.
Sambal stingray
É um prato simples, por isso o diabo está realmente nos detalhes. Em cada recanto e canto do Centro de Alimentos de Newton, o vampiro amante dos Asiáticos Ricos Loucos, as bancas de vendedores ambulantes servem um exemplo estelar deste prato de marisco que é recheado de sambal, assegurando que cada fio de carne é embebido em picante bondade.
Chilli crab
Prepare-se para sujar as mãos quando se banqueteia com esta iguaria local. O molho consiste em sambal, vinagre, pasta de tomate e ovo, e é melhor esfregado com mantas (pãezinhos) cozidas ou fritas a vapor. A arte de comer caranguejo chilli reside na capacidade de extrair carne fresca e firme do interior das cascas, saborear as ovas de caranguejo, e mergulhar esses pãezinhos nesse molho espesso e doce.
Caranguejo pimenta branca
Caranguejo aqui pode ser encontrado cozinhado em diferentes molhos: Pimenta, pimenta preta, manteiga e pimenta branca, só para citar alguns. A receita do caranguejo com pimenta branca foi originalmente criada por Madame Ong nos anos 70, mas como a família não podia pagar uma placa na sua banca, o lugar ficou conhecido como “No Signboard Seafood”. Essa história de herói local à parte, é especialmente famosa pelo caranguejo.
Biryani
É dito que este prato provém do Norte da Índia, mas a nossa versão local é frequentemente referida como nasi biryani, que é semelhante ao minyak malaio nasi: Um arroz de cor açafrão servido com molho de caril. Biryani utiliza o cheiroso grão basmati, que cozinha com uma textura maravilhosamente leve e fofa. Um molho de galinha ou de carneiro (geralmente um grande amontoado) é servido juntamente com ele, mais achar, uma mistura de pickles de vegetais azedos e picantes feita com cenouras, pepinos e ananases.
Bak chor mee
Quando se trata deste saboroso prato de macarrão achatado, carne de porco picada, almôndegas, fígado, banha frita e vinagre, não há lugar melhor do que o icónico BK Eating House no Boat Quay. Basta seguir as multidões de foliões para o comedor sem frituras para o perfeito nariz pós-festa.
Laksa
p> massa de arroz espessa num caldo rico e picante com uma porção generosa de camarão e berbigão? Inscreva-nos já! Embora o prato tenha muitas edições regionais, temos de mostrar amor à nossa própria variação local, Katong laksa. Nesta versão, a massa é cortada em pedaços mais pequenos para que se possa comer o prato inteiro com uma colher. Enquanto muitas bancas afirmam ser o original, pensamos que 328 Katong Laksa é um exemplo estelar. Estes tipos derrotaram Gordon Ramsay num showdown de laksa, por isso sabem o que se passa. Psst: Também podem tentar fazer o vosso.
Murtabak
Pensa que o caril crocante de prata e picante não pode ficar melhor? Murtabak pega nessa fórmula vencedora e recheia-a com um recheio de carne picante, cebola e ketchup. Sente-se aventureiro? Aceda ao Springleaf Prata Place para mais edições únicas deste prato de carne.
Thosai
Outro prato indiano, thosai é uma massa de arroz fina e estaladiça e crepe de lentilhas pretas. É simples ou recheado de batata, com dhaal ou caril. Mas faça o que fizer, certifique-se de que o come quando estiver quente e fresco fora da panela! Sugerimos que experimente o pessoal da Komala Vilas – há anos que o fazem.
Char kway teow
Este prato de massa de arroz frito pode não marcar pontos importantes para apresentação, mas garantimos-lhe que é muito saboroso. O que vai receber é um prato de macarrão de arroz achatado, frito em molho de soja doce escura com bolo de peixe, ovo, rebentos de feijão, camarão e berbigão. Não é segredo que isto não se regista no topo do medidor de saúde, mas não resistimos a escavar um prato na tão famosa Rua Arménia Char Kway Teow.
Caril de cabeça de peixe
Unlike ol’ curry regular, este icónico prato local ostenta sabores robustos e saborosos graças à adição engenhosa de inúmeras especiarias e um tamarindo que se funde perfeitamente com a frescura da cabeça do peixe. O Caril de Muthu’s serve uma excelente entrega.
Economia de arroz
Dependente do que se pede, o “arroz económico” pode ser uma das formas mais acessíveis de embalar um almoço com uma boa relação qualidade/preço. O conceito é simples: Escolha entre uma enorme variedade de pratos de carne e vegetais para acompanhar a sua colher de arroz. Não é nada chique, mas é uma cozinha boa e honesta, servida em qualquer centro alimentar.
Lontong
Comumente encontrado na Indonésia, Malásia e Singapura, lontong na realidade refere-se a bolos de arroz comprimido normalmente comidos no lugar de arroz cozido a vapor. Enquanto pode ser comido com qualquer coisa – como gado gado e raspas – o prato local refere-se a estes bolos de arroz do tamanho de uma dentada, banhados num guisado de vegetais picantes, cobertos com sambal e coco tostado desidratado. Slurp down a bowl at Warong Wak Nakem, uma barraca de vendedores ambulantes no Marine Terrace Market.
Mee soto
Poucas coisas canalizam quente e acolhedor como este prato de macarrão picante. O seu original, o soto ayam, é um caldo de galinha picante com sabor (graças ao curcuma em pó) e fatiado lontong (bolos de arroz). Atire macarrão amarelo, e tem uma tigela de mee soto. As melhores versões incluem fatias de carne de frango suculenta, um begedil crocante (patty de batata frita profunda) e colheres de sambal cili kicap (molho de soja doce e picante).
Yong tau foo
Topping our list of rain day local foods is yong tau foo: Um desvio do prato tradicional chinês Hakka, servido ao estilo de sopa. Tudo o que tem de fazer é pegar numa tigela da banca e enchê-la com itens tais como beancurd frito, dedos de senhora, bolas de peixe e cabaça amarga recheada com carne. Estes serão cozidos num caldo claro e servidos com arroz, macarrão ou por conta própria com um molho de malagueta doce. Para uma experiência um pouco mais suada, balançar por Fu Lin Bar & Cozinha em Telok Ayer para almoço.
Nasi padang
No clima de um banquete carregado de carboneto? Está à procura do nasi padang: Uma mistura de carnes ricas, legumes e molhos picantes com arroz cozido a vapor como base. Escolha entre pratos como ikan bakar (peixe grelhado num molho picante e doce), ayam lemak chilli padi (frango cozido em molho chilli padi) e ulam fresco (um tipo de salada malaia). Basta lembrar de pedir uma variedade para máxima satisfação e vestir as calças folgadas para isto.
Omeleta de ostra
Gostamos de ostras e da sua ostras implacavelmente mais gordurosas, omeleta de ostra frita ao estilo de Singapore-, também conhecida por luak. Pare a contagem de calorias e encomende um prato deste prato de ostras gema, amiláceas salpicadas com ostras gordurosas. O que o faz sobressair é a frescura das ostras, a firmeza da omeleta, e o molho picante de piri-piri. Os nossos pontos favoritos para devorar isto? Ah Chuan Omeleta Frita e Huat Heng Ostra Frita.
Gema de ovo salgada
Gema de ovo salgada é sobrevalorizada? Sim, mas se se cingir aos clássicos, está bem. Não há muitas coisas que possam bater a riqueza, cremosidade e salinidade do ingrediente. Generosamente batido em pedaços de frango frito e perfeitamente estaladiço e coberto com um lado ensolarado, cada dentada traz um pedaço minúsculo do céu à sua alma. Vá até Taste Good at Sim Lim Square para experimentar por si próprio.
Char siew
Aqueles que experimentaram isto sabem do que se trata. Com fortes raízes cantonesas, o char siew é basicamente carne de porco BBQ. E os sabores! Não nos ponha a começar. Doce com sugestões de barbecue fumado e pedaços queimados nas bordas? Estamos vendidos. A carne de porco assada ao estilo chinês é simples mas saborosa, e a pele estaladiça complementa a carne tenra. Coma este prato local no Fook Kin com um prato de arroz.
Maggi goreng
Porquê o típico mee goreng (massa frita) quando se pode comer Maggi goreng? Um spin-off inteligente do original, este utiliza macarrão Maggi instantâneo em vez do habitual macarrão amarelo. Obtenha o picante e saboroso goreng Maggi indiano, encimado por um lado ensolarado e acompanhado por um prato de pepinos encharcado em molho de tomate. Experimente no Srisun Express.
Bomba de búfalo
Embora não seja o prato local mais reconhecido, esta é uma escolha popular para o público do almoço. O pessoal do Restaurante Bee Kia cozinha uma das melhores versões com massa de arroz aveludada, molho de carne grossa e robusta, e fatias de carne tenra.
Roti john
Need a quick, filling meal on the go? Pegue neste prato saboroso, carnoso, de fusão que se assemelha a uma sanduíche recheada com ovos, queijo, cogumelos e por vezes carne de carneiro. Al-Azhar faz uma boa apresentação labial com muita carne e molho.
A papa de carvão tradicional
A papa de Chiang é um alimento reconfortante para a alma, e funciona “até tarde”. Cozinhada de forma dolorosa sobre um fogão a carvão, cada tigela de papa tem uma consistência suave, diferente de qualquer outra. Perfeito para dias de chuva (e ressacas!).
Tahu telur
Uma bela torre castanha crocante montada de tofu frito com ovos, ensopada num molho de amendoim doce, tahu telur é simplesmente deliciar. Se há um lugar que o faz bem, é o Sinar Pagi: a Meca da cozinha malaia ao estilo kampung-. Lar de uma enorme variedade de pratos deliciosos (incluindo o rasgão de carne de vaca so-good-it-hurts), a versão do restaurante de tahu telur senta-se numa piscina de molho de amendoim celestial picante.
Steamboat
Para os não iniciados, o barco a vapor (ou hotpot) é um tipo de refeição popular onde a cozinha é feita à mesa. Uma panela de caldo de sopa a ferver é colocada no meio com uma variedade de carnes cruas, artigos de marisco, vegetais, macarrão e bolinhos. Confie em nós: Para além de ser super delícia, é uma experiência comunitária divertida!
Sofa de peixe picado
O único prato de que os Singaporeenses parecem nunca se cansar é a sopa de peixe fatiado – com ou sem leite. A sopa de peixe Han Kee no Amoy Street Food Centre tem uma das versões mais satisfatórias com generosas porções de peixe fresco, espesso e com um caldo de peixe claro mas perfumado. Se tiver tempo suficiente durante a hora de almoço, valerá a pena enfrentar a fila de serpentes desta barraca.
Appam
Este prato, originalmente de Kerala, é uma das jóias menos conhecidas da cozinha indiana. Comido frequentemente ao pequeno-almoço, é uma panqueca fermentada de massa de arroz com pontas estaladiças e um centro macio e fofo. Embora seja bom com caril (especialmente caril de peixe de Kerala), experimente mergulhá-lo em leite de coco e mergulhá-lo numa pilha de açúcar de laranja para um pequeno-almoço verdadeiramente decadente. A nossa escolha? Ananda Bhavan.
Alimento local em Singapura: Snacks e picadas leves
Nyonya kueh
Indulge o seu dente doce sem partir o banco, apanhando um par de doces locais coloridos e do tamanho de uma dentada. Desde geleias em camadas e bolas de arroz doce e pegajoso, até pedaços de tapioca cozida a vapor, todos eles são deliciosos! Quer saber mais sobre estes rebuçados tradicionais? Temos todos os deets sobre kueh locais em Singapura.
Apam balik
Essencialmente, é uma panqueca dobrada recheada com recheios, tipicamente manteiga de amendoim. Mas na humilde banca do Uncle Pancake em Marsiling Lane Food Centre, encontrará uma variedade de sabores tais como coco, queijo e chocolate. A melhor parte? É apenas um dólar por fatia!
Tau huay
Se tiver apetite tardio para algo doce, nada atinge o local como uma tigela de pudim de tofu de soja. Para ir à velha guarda, opte por clássicos como Selegie Soya Bean. Aqui está uma dica profissional: Arranjem um par de tiao (paus de massa frita) para mergulharem no vosso beancurd. Não há nada mais satisfatório do que partir o beancurd sedoso e liso com uma frita castanha dourada.
Popiah
Não há regras no que diz respeito a este simples rolo de massa de molas. Os ingredientes importantes são vegetais julienizados como nabo, cenouras e rebentos de feijão. Em alguns casos, os ingredientes adicionais incluem ovo, camarão, salsicha chinesa ou mesmo queijo. Levamo-los todos (mesmo o alho picado)!
Curry puff
P>Even antes de ganhar o Bib Gourmand, J2 Famosos folhados de caril crocantes no Amoy Street Food Centre já ganharam os nossos corações com alguns dos melhores folhados de caril que já provámos. Dentro da sua crosta deliciosamente estaladiça, encontrará batatas ou sardinhas condimentadas perfumadas. Verdadeiramente um lanche local clássico.
Rojak
Um dos nossos locais favoritos escondidos para os petiscos locais é a pequena praça de alimentação no fundo da Praça Roxy, onde encontrará um dos melhores rojaks da cidade. Somos viciados nesta salada de frutas de pepino, goiaba, ananás, tofu frito e bolinhos de massa atirados em molho de tamarindo, pasta de camarão e piripiri. É doce, picante, estaladiço e estaladiço ao mesmo tempo – pó!
Begedil
Tem carne, tem batatas, tem especiarias. Que mais se pode pedir? O bolo de batata frita em Nusantara é a nossa adição favorita a um almoço nasi padang no Telok Ayer. Vai ter dificuldade em parar a um.
Vadai
p> Este donut salgado é um petisco perfeito para a hora do chá ou se apenas precisar de algo para mordiscar. Há diferentes variações do vadai como o camarão, as notas de ikan (anchovas fritas) e a cebola, mas gostamos da nossa mergulhada em chutney picante. MTR Singapura e Komala Vilas fazem um vadai médio.
Alimento local em Singapura: Sobremesas e bebidas
Ice kacang
Ice kacang é o equivalente asiático de um cone de neve, ou talvez até de um Slurpee numa tigela. Este monte de gelo raspado, pingando em xarope doce e colorido, esconde-se no seu interior, trata tais como feijão vermelho, milho doce, geleia de erva e queijo atap (o fruto imaturo da palmeira nipa). Devido à sua simplicidade, não se pode errar ao obtê-lo em qualquer banca de sobremesa do centro do vómito.
Bolo de sugee
Talvez o prato mais icónico da Eurásia, o bolo de sugee é um bolo simples feito com manteiga, amêndoas e farinha de sêmola para lhe dar aquela textura granulosa e ligeiramente crocante. Bom por si só ou recheado com maçapão e cobertura de cobertura de caramelo, pode ser encontrado nas padarias tradicionais da cidade.
Bolo de Pandan
Nada atinge o ponto como este petisco da hora do chá. Leve e fofo, com uma dose de doçura pandana, combina perfeitamente com uma caneca fumegante de café ou chá. O melhor de tudo, pode obter excelentes de praticamente qualquer tomada de Bengawan Solo.
Cendol
Chamar todos os demónios das sobremesas! Apresentando a santa trindade – creme de coco, açúcar de palma e folhas de pandan – o componente principal do cendol de gelo raspado é perfeito para refrescar num dia de sol (também conhecido como todos os dias). Adoramos especialmente aqueles noodles de geleia verde (feitos de farinha de arroz) e os feijões vermelhos que os acompanham. Advertência: Cendol pode ser muito rico, por isso sugerimos tê-lo por conta própria ou partilhá-lo com um amigo. O Coconut Club serve uma deliciosa tigela…
Kopi
Kopi-o, kopi-c, kopi-siu dai… a lista de permutações para o café local continua. O que todos eles têm em comum é o seu sabor robusto e, é claro, aquele pontapé de cafeína de que precisa desesperadamente depois de um almoço pesado. Por isso, faça um favor a si próprio (e à sua carteira): Livre-se dos cafés de 6 dólares da cadeia de lojas de cafés para este tesouro local. Mas antes disso, certifique-se de que sabe como encomendar o seu kopi!
Bandung
Leite condensado, xarope de rosas e muito gelo juntam-se nesta bebida doce, rosa néon. É um sucesso com crianças, mas tome nota para não sobrecarregar o seu com demasiado leite condensado. Se estiver perto da zona da Rua Árabe, apareça por Zam Zam para provar.
Milo dinossauro
provavelmente o mais divertido da lista, este é um gigante de uma bebida. Uma mistura exclusivamente local, é uma chávena de Milo gelado encimada por uma montanha de pó de Milo não dissolvido. Diríamos que esta bebida é o melhor presente durante uma sessão de prata. Há até uma versão superdimensionada dela chamada Milo Godzilla…
Teh tarik
Like kopi, teh tarik é praticamente um símbolo do guerreiro trabalhador. Perdemos a conta de quantas noites passámos com os nossos amigos a filmar a brisa sobre canecas fumegantes de chá de leite puxado. Se procura experimentar o melhor, a lendária barraca da rua Bussorah outrora sem nome – agora chamada Bhai Sarbat – serve uma interpretação malvada.
Teh halia
Amar o tarik mas quer uma chávena de chá com um pouco de zing? Esta bebida infusa de gengibre vai animá-lo de imediato. Mais uma vez, sugerimos que procure o famoso Bhai Sarbat para a sua dose.