RuderzuckerBearbeiten
Ruderzucker (auch als superfeiner, Stangen- oder Bäckerzucker bezeichnet) hat eine größere Partikelgröße als Puderzucker, etwa die Hälfte der von Kristallzucker, und enthält keine zugesetzte Stärke. Er wird häufig zum Backen und für kalte Mischgetränke verwendet, da er sich schneller auflöst als weißer Kristallzucker. Streuzucker kann leicht zu Hause zubereitet werden, indem man weißen Zucker in einer Küchenmaschine mahlt, um ihn feiner zu machen. Das häufigste Lebensmittel, in dem Streuzucker verwendet wird, ist Baiser.
Schneepulver
Schneepulver (oder Schneezucker) ist eine nicht schmelzende Form von Puderzucker, die für die Optik auf Kuchen oder Gebäck verwendet wird, die gekühlt werden müssen. Er enthält in der Regel Glukose, Stärke und Anti-Bindemittel (wie Titandioxid, das ihm eine leuchtend weiße Farbe verleiht) und behält seine Struktur und sein Aussehen auch dann bei, wenn er auf Backwaren gestäubt wird, die leicht feucht sind, wie Fruchtriegel und Torten. Es schmilzt auch nicht, wenn es auf Schlagsahne oder Eiscreme gestreut wird. Er wird meist zu Dekorationszwecken verwendet.
Schneezucker ist weniger süß als normaler Puderzucker, denn Glukose ist etwa 20 % weniger süß als Haushaltszucker, der auch Fruktose enthält. Fruktose schmeckt mehr als doppelt so süß wie Glukose.