Carobpulver ist definitiv nahrhaft. Es stammt aus der Schote (Samen) des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua), auch Johannisbrot- oder Johannisbrotbaum genannt. Er wurde bereits in der Bibel erwähnt, woher die ursprüngliche Verehrung für ihn stammen mag. Die Schoten sind groß und stärkehaltig und lassen sich daher leicht rösten und dann zu einem feinen Pulver mahlen. Wegen seines schokoladenähnlichen Geschmacks wird es seit Jahren als Ersatz für Schokolade verwendet.
Im Vergleich zu Kakaopulver enthält es etwas weniger Fett und weniger Kilojoule, aber ähnliche Mengen an B-Vitaminen. Mit Milch zubereitet ist es ein angenehmes Heißgetränk – wie eine heiße Schokolade. Es ist nicht so bitter, so dass Sie die Menge an Zucker reduzieren können, die Sie hinzufügen, ein Vorteil.
Carobpulver ist auch frei von den Stimulanzien Koffein und Theobromin, die in Schokolade enthalten sind (zugegebenermaßen in geringen Mengen), was ein Vorteil sein kann, wenn Sie überempfindlich auf Koffein reagieren oder es ganz vermeiden wollen. Aber Carob hat auch nicht die Antioxidantien, die man in dunkler Schokolade findet.
Carob als fester Block
Wenn man es jedoch in einen Carob-Riegel oder einen Müsliriegel verwandelt, wird man feststellen, dass es genauso viel Fett, Zucker und Kilojoule enthält wie normale Schokolade.
Vergleichen Sie einen kleinen 50g-Block Carob-Schokolade. Sie hat rund 15 g Fett und 2150 Kilojoule – genauso viel wie eine 50-g-Tafel Milchschokolade. Der einzige Vorteil ist ein etwas geringerer Zuckergehalt (21 g im Vergleich zu 28 g) und mehr Ballaststoffe und Kalium.
Während das Fett in der Schokolade – Kakaobutter – hoch gesättigt ist, zeigen viele Studien, dass dieses Fett den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht. Bei Johannisbrot kann jede Art von Fett hinzugefügt werden, aber Sie werden oft nicht wissen, was es ist – alles, was Sie auf dem Etikett lesen werden, ist „Pflanzenöl“.
Das Fazit:
Karobüberzug oder -riegel haben keinen signifikanten Gesundheitsvorteil gegenüber Schokolade. In der Tat sind sie sich sehr ähnlich. Beide sind reich an Kilojoule, Fett und Zucker und sollten sparsam verzehrt werden.
Carob-Pulver ist ein koffeinfreier Ersatz in Getränken und beim Kochen – aber man merkt am Geschmack, dass es anders ist!
