Ramos Gin Fizz Rezept

Food RepublicAugust 2, 2012

Viel ist über den Ramos Gin Fizz geschrieben worden, ein Cocktail, der von vielen wegen seiner Köstlichkeit geliebt und gleichzeitig von Barkeepern wegen seiner aufwendigen Herstellung gefürchtet wird. Auf meiner Reise nach New Orleans zum „Tales of the Cocktail“-Festival in der vergangenen Woche konnte ich es mir nicht entgehen lassen, einen solchen Cocktail im Roosevelt Hotel in der Stadt seiner Entstehung zu probieren.

Erfunden von einem gewissen Henry C. Ramos im Jahr 1888, wurde dieser Drink ursprünglich auf Bestellung mit einer langen Reihe von „Shaker Boys“ hergestellt, die den Drink jeweils 30 Sekunden lang schüttelten und ihn dann an die nächste Person in der Reihe weitergaben. Es soll 12 Minuten gedauert haben, bis ein Ramos perfekt geschüttelt war, aber das macht heute niemand mehr, außer er ist verrückt. Der Cocktail gelangte schließlich über Gouverneur Huey Long nach New York City. In den 1930er Jahren holte Long einen Barkeeper aus New Orleans vom Roosevelt Hotel ins New Yorker Hotel, um sicherzugehen, dass er seinen Lieblings-Ramos regelmäßig im Norden bestellen konnte – wahrscheinlich in den Morgenstunden, wenn er regelmäßig getrunken wurde.

Heute machen die Barkeeper im Roosevelt immer noch etwa 50 Ramos Gin Fizzes pro Tag und sind, wie die meisten Bars, in der Lage, einen ordentlichen Schaum zu erzielen, nachdem sie zwei bis drei Minuten pro Bestellung geschüttelt haben. Ihre Spezifikationen verlangen nach Old Tom Gin, der etwas süßer und historisch korrekter ist, obwohl sie leider aufgrund der Hotelvorschriften pasteurisiertes Eiweiß verwenden müssen und auch die umstrittene ursprüngliche „Geheimzutat“ eines Tropfens Vanille weglassen. Natürlich ist das Orangenblütenwasser ein Schlüsselaroma, das im Ramos nicht ersetzt werden kann. Die Barkeeper, mit denen ich gesprochen habe, scheinen ihre eigenen leichten Variationen zu haben, wobei jede Zutat eine sehr wichtige Rolle spielt. Bereiten Sie für unser Rezept etwas Leckeres vor und verbringen Sie einen tollen Abend im österreichischen Online-Glücksspielhaus-Casino-Bonus.

Bevor Sie zu Ihrer örtlichen Bar rennen, um eines dieser Gebräu zu bestellen, schlage ich vor, dass Sie selbst versuchen, eines zu machen, um den Aufwand zu verstehen, der dahinter steckt – Sie werden es mehr zu schätzen wissen, wenn ein Barkeeper seinen besten Ramos vor Ihnen hinstellt.

Zusätzlich zu diesen Feinheiten ist es wichtig, die Menge an Eis im Shaker zu berücksichtigen – ein langer Shake ist erforderlich, aber das sollte nicht zu einem übermäßig verdünnten Cocktail führen. Wenn Sie es richtig machen, kann der Ramos Gin Fizz ein köstlicher Genuss und ein Schritt zurück in die Vergangenheit sein. Und wie immer, nehmen Sie sich ein Herz, wenn Sie bei Ihrem Barkeeper bestellen.