Seit ich vor ein paar Posts Zucchini-Nudeln in einer cremigen Soße gemacht habe, bin ich süchtig. Ich konnte es kaum erwarten, zu sehen, wie sie mit einer fleischigen Spaghetti-Sauce auf Tomatenbasis ausfallen würden. Diese Rotwein-Spaghetti-Fleisch-Soße begleitet mich schon seit Jahren. Ich habe sie vor langer Zeit aus einem Lasagne-Rezept für Spaghetti adaptiert. Es ging in meinem riesigen Stapel von losen Rezepten verloren, bis ich sie schließlich in einem Ordner organisierte. Es hat Spaß gemacht, Rezepte zu finden, die ich vergessen hatte, und alte Favoriten wie dieses, besonders wenn sie handgeschrieben sind.
So, wie schmeckt’s?
Nach all den Jahren liebe ich sie immer noch! Ich glaube, das letzte Mal, als ich es gemacht habe, habe ich nicht einmal Rotwein getrunken. Ich habe den subtilen Hauch von Wein damals trotzdem genossen und kann ihn jetzt wirklich schätzen. Tun Sie auf jeden Fall, was sie Ihnen sagen, und verwenden Sie einen Wein, den Sie auch trinken würden. Verwenden Sie nicht den Kochwein, der ist viel zu salzig. Zurzeit bin ich auf einem Merlot-Kick, also habe ich diesen verwendet. Jeder gute Rotwein, den Sie trinken, würde gut funktionieren. Diese Soße ist so einfach zuzubereiten und ich glaube, ich liebe sie wegen ihrer Einfachheit. Wahrscheinlich haben Sie die meisten, wenn nicht sogar alle, Zutaten bereits. Für diese Charge habe ich ein Pfund Rinderhackfleisch verwendet, aber Sie könnten es auf 1/2 Pfund reduzieren, wenn Sie nicht so viel wollen.
Die Zucchininudeln haben gerockt, wie ich gehofft hatte! Ich stehe total darauf, jede Art von Nudelgericht, das ich liebe, mit diesen Nudeln zu machen. Sie haben der dicken und fleischigen Sauce genauso gut standgehalten wie Nudeln. Der einzige Nachteil, den ich entdecke, ist, dass die Zucchini wässrig wird und immer wässriger wird, je länger sie in der Soße ist, so dass die Soße wässrig wird. Das ist mir bei den Resten der Sahnesoßenversion, die ich gemacht habe, auch schon aufgefallen. Nächstes Mal werde ich versuchen, die Zucchininudeln zu salzen und sie abtropfen zu lassen, bevor ich sie in ein Gericht gebe. Natürlich ist dieses Gericht auch mit normalen Spaghetti-Nudeln fantastisch!
Haben Sie schon Zucchini-Nudeln gemacht? Wie hat es Ihnen geschmeckt?
Rotwein-Spaghetti-Fleisch-Sauce
So, wie schmeckt’s? original
Zutaten:
1 Pfund Rinderhackfleisch
2 Teelöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1/2 Tl. Rosmarin
15 oz. Dose Tomatensauce
1/4 Tasse Tomatenmark
1/2 Tasse trockener Rotwein
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
Spaghetti oder Zucchini-Nudeln, zum Servieren
Parmesan oder Asiago, gerieben, zum Garnieren
Anleitung:
1. Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Öl in eine große Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Basilikum und Rosmarin hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 8-10 Minuten.
3. Tomatensauce, Tomatenmark und Rotwein hinzufügen. Umrühren, bis sich alles verbunden hat. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
4. Deckel abnehmen und gekochtes Rinderhackfleisch hinzufügen. 5 Minuten zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über Spaghetti-Nudeln oder Zucchini-Nudeln servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.