Bringen Sie Südindien und seine unglaublichen Aromen auf Ihren Tisch mit diesem südindischen Eier-Curry. Ein paar Gewürze, Zwiebeln, Tomaten und Kokosmilch ergeben dieses äußerst sättigende und gemütliche Eier-Curry-Rezept, das am besten mit Parathas (Fladenbrot) und Reis schmeckt. Machen Sie extra Portionen, denn jeder wird mehrere Portionen nehmen!
Dieses Eiercurry nach südindischer Art. Weil es kalt und trist ist und ich in Jacken und Stiefeln zittere und nur eine heiße Schüssel Curry mich aufmuntern kann. Kokosnussig, cremig, scharf und würzig mit einer großen Schüssel Reis und Parottas an der Seite.
Ich weiß, dass wir schon einmal Eiercurry gemacht haben, aber das war meine nordindische Version, und der südindische Teil von mir hat mich angefleht, dies mit euch zu teilen! Hallo Kerala und eine inspirierende Küche. Ich weiß nicht, wie sie es schaffen, alles richtig zu machen! Ich meine, im Norden würde ich nicht im Traum daran denken, Eiercurry zum Frühstück zu essen! Sie auch? Aber das nächste Mal, kaufen Sie ein paar Idiyappams, gießen Sie das Curry darüber und werden Sie verrückt! Es ist das befriedigendste Gefühl der Welt! Ich kann es gar nicht fassen! Denn Eiercurry in jeder Form ist fantastisch, aber diese südindische Version toppt einfach alles.
Südindisches Eier-Curry
Und Leute, Malabar-Parotten mit diesem Curry – MUST HAVE! Ich weiß, Kalorien. Aber tun wir mal so, als wüssten wir das nicht.
Auch sollten Sie das Ei nicht zu lange kochen. Hart kochen, aber nur fast – halten Sie Ihr Eigelb leicht klebrig. Das ist ein Bonus an Cremigkeit. Wenn Sie ein Entdecker und Abenteurer sind, halten Sie es sogar weich, und lassen Sie das Eigelb richtig schön tropfen. Sparen Sie auch nicht an den Curryblättern, denn sie kommen ganz zum Schluss dazu und verleihen dem Gericht einen würzigen, scharfen Geschmack!
Ich werde Ihnen allerdings etwas Spielraum bei der Kokosmilch lassen. Ich weiß, die Experten sagen, frische, selbstgemachte Kokosmilch. Aber ich scheine sie nie zu haben, wenn ich sie brauche. Ich schiebe es auf fehlende Motivation und schlichte Faulheit. Aber ich kann es nicht. Also ist sie verpackt. Wenn Sie im selben Boot sitzen und das abgepackte Zeug kaufen, habe ich unten eine Anleitung, wie Sie es verwenden können.
Wie man die perfekten gekochten Eier macht
Eier in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie die Flamme aus und decken den Topf ab. 10 Minuten beiseite stellen. Überführen Sie die Eier in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen, schälen Sie sie und genießen Sie sie. So erhalten Sie perfekte gekochte Eier, bei denen das Eigelb noch gelb ist und sich an den Rändern nicht schwärzlich verfärbt.
So gehen Sie hin und genießen Sie das. Und wenn Sie ein verrückter Eiercurry-Fan sind wie ich, hier ist ein würziges Eiercurry nach nordindischer Art, das fast genauso gut ist!
Versuchen Sie auch – Eiercurry auf nordindische Art
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Watch South Indian Style Egg Curry Recipe Video (Step by Step)
Dieses Rezept wurde erstmals am 24. November veröffentlicht, 2015 und wurde kürzlich mit einem neuen Schritt-für-Schritt-Video aktualisiert. Es wurden keine Änderungen am Rezept vorgenommen.
Ei-Curry auf südindische Art
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Zutaten
- 5 hart gekochte Eier geschält
- 1 Esslöffel Kokosnussöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 kleine Zimtstange
- 3 Kardamomschoten
- 5 Pfefferkörner leicht zerdrückt
- 2 – 3 grüne Chilis der Länge nach aufgeschlitzt
- 1 Teelöffel Ingwer fein gehackt oder Ingwerpaste
- 7 Knoblauchzehen zerdrückt und grob gehackt oder Knoblauchpaste
- 2 Zwiebeln fein gehackt (mittel)
- 3 Tomaten fein gehackt (groß)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Chilipulver rot
- 1/4 Tasse Tamarindenwasser Siehe Anmerkung 2
- 1 Tasse dünne Kokosnussmilch Siehe Anmerkung 3
- 1/2 Tasse dicke Kokosnussmilch
- 8 – 10 Curryblätter
- Salz zum Abschmecken
Anleitung
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In einem großen Topf, Kokosnussöl erhitzen und Senfkörner, Zimt, Kardamom, Pfefferkörner und grüne Chilis hinzufügen. Sobald alles zu brutzeln beginnt, fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
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Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend werden und fügen Sie Tomaten, Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzu. Lassen Sie die Tomaten kochen, bis sie breiig sind und fügen Sie Tamarindenwasser und dünne Kokosmilch hinzu.
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Rühren Sie um und bringen Sie dies zum Kochen. Köcheln lassen, bis die Soße leicht einreduziert und dicker wird. Das dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie an diesem Punkt etwas Wasser hinzu, wenn Sie die Konsistenz anpassen müssen.
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Passen Sie die Gewürze an, fügen Sie Curryblätter hinzu und gießen Sie die dicke Kokosmilch hinzu. Einige Male umrühren, ohne es zum Kochen kommen zu lassen, und die Flamme ausschalten. Die Eier in das Curry geben und vor dem Servieren zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
Hinweise
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