Salmonellen-Infektionen

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Was sind Salmonellen?

Salmonellen sind eine Art von Bakterien, mit vielen verschiedenen Typen. Der Typ, der für die meisten Infektionen beim Menschen verantwortlich ist, wird von Hühnern, Kühen, Schweinen und Reptilien (wie Schildkröten, Eidechsen und Leguanen) übertragen. Eine andere, seltenere Form – Salmonella typhi genannt – verursacht Typhus.

Was ist eine Salmonelleninfektion?

Die Salmonelleninfektion oder Salmonellose ist eine lebensmittelbedingte Krankheit, die durch eine Infektion mit Salmonellenbakterien verursacht wird. Die meisten Infektionen werden durch kontaminierte Lebensmittel (meist Fleisch, Geflügel, Eier oder Milch) auf den Menschen übertragen.

Was sind die Anzeichen &Symptome einer Salmonelleninfektion?

Eine Salmonelleninfektion verursacht typischerweise:

• Übelkeit und Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Durchfall (manchmal blutig)
• Fieber
• Kopfschmerzen

Da viele verschiedene Arten von Krankheiten diese Symptome verursachen können, nehmen die meisten Ärzte eine Stuhlprobe, um eine genaue Diagnose zu stellen.

Salmonellen-Infektionen klären sich in der Regel ohne medizinische Behandlung.

Wie bekommen Menschen Salmonellen-Infektionen?

Salmonellen-Bakterien finden sich oft im Kot einiger Tiere, insbesondere von Reptilien. Menschen, die diese Tiere als Haustiere haben, können Salmonellose bekommen, wenn sie mit den Reptilien umgehen und die Bakterien auf ihre Hände bekommen.

Salmonellen können sich über Lebensmittel, die mit infiziertem Tierkot verunreinigt sind, auf Menschen übertragen. Das kann passieren, wenn Lebensmittel wie Geflügel, Eier und Rindfleisch nicht ausreichend gegart werden. Obst und Gemüse können auch durch Fäkalien im Boden oder Wasser, in dem sie angebaut werden, kontaminiert werden.

Sind Salmonellen-Infektionen ansteckend?

Ja. Menschen mit Salmonellose können die Infektion mehrere Tage bis Wochen nach der Infektion weitergeben – auch wenn ihre Symptome verschwunden sind oder sie mit Antibiotika behandelt wurden.

Wer ist gefährdet für Salmonellen-Infektionen?

Nicht jeder, der Salmonellen-Bakterien aufnimmt, wird krank. Kinder, vor allem Säuglinge, sind am ehesten gefährdet, daran zu erkranken. Jedes Jahr werden in den Vereinigten Staaten etwa 50.000 Fälle von Salmonellose gemeldet, und etwa ein Drittel davon betrifft Kinder im Alter von 4 Jahren oder jünger.

Zu den Personen, die ein Risiko für schwerwiegendere Komplikationen durch eine Salmonelleninfektion haben, gehören diejenigen, die:

• Sind sehr jung, besonders Babys
• Probleme mit dem Immunsystem haben (z. B. Menschen mit HIV)
• Mittel zur Krebsbekämpfung oder Medikamente, die das Immunsystem beeinflussen, einnehmen
• Sichelzellenkrankheit haben
• eine fehlende oder nicht funktionierende Milz haben
• chronische Medikamente zur Unterdrückung der Magensäure einnehmen

In diesen Gruppen mit höherem Risiko, werden die meisten Ärzte eine Infektion mit Antibiotika behandeln, um zu verhindern, dass sie sich auf andere Teile des Körpers ausbreitet. Antibiotika scheinen einer gesunden Person, deren Infektion nicht schwerwiegend ist, nicht zu helfen – und können sogar die Zeit verlängern, in der die Person die Bakterien in sich trägt.

Wie werden Salmonellen-Infektionen diagnostiziert?

Da viele verschiedene Krankheiten ähnliche Symptome verursachen können (wie Übelkeit, Fieber, Krämpfe und Durchfall), können Ärzte eine Stuhlprobe zur Untersuchung ins Labor schicken.

Bei einer schweren Salmonelleninfektion sind weitere Tests erforderlich, um herauszufinden, welcher spezifische Keim die Krankheit verursacht und mit welchen Antibiotika sie behandelt werden kann.

Wie werden Salmonelleninfektionen behandelt?

Wenn Ihr Kind Salmonellose hat und ein gesundes Immunsystem, kann Ihr Arzt die Infektion ohne die Gabe von Medikamenten abklingen lassen. Aber jedes Mal, wenn ein Kind Fieber, Kopfschmerzen oder blutigen Durchfall entwickelt, rufen Sie den Arzt an, um andere Probleme auszuschließen.

Wenn Ihr Kind infiziert ist und Fieber hat, können Sie Paracetamol geben, um die Temperatur zu senken und Krämpfe zu lindern. Wie bei jeder Infektion, die Durchfall verursacht, ist es wichtig, Ihrem Kind viel Flüssigkeit zu geben, um eine Dehydrierung zu vermeiden.

Wie lange dauert eine Salmonellen-Infektion?

Salmonellose-Symptome können zwischen 6 und 72 Stunden dauern, nachdem jemand die Bakterien aufgenommen hat. Bei den meisten Menschen dauert die Krankheit 4 bis 7 Tage nach Beginn der Symptome an.

Kann man Salmonellen-Infektionen vorbeugen?

Händewaschen ist ein wirksames Mittel, um sich vor Salmonellen-Infektionen zu schützen. Bringen Sie Ihren Kindern also bei, sich oft und gründlich die Hände zu waschen, besonders nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln.

Hier sind einige weitere Möglichkeiten, Ihre Familie vor Salmonellen-Infektionen zu schützen:

• Kochen Sie Lebensmittel gründlich. Salmonellenbakterien sind vor allem in tierischen Produkten zu finden und können durch die Hitze des Kochens abgetötet werden. Servieren Sie keine rohen oder nicht ausreichend gegarten Eier, Geflügel oder Fleisch. Das Erhitzen in der Mikrowelle ist keine zuverlässige Methode, um die Bakterien abzutöten. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie besonders vorsichtig sein und nicht zu lange gekochte Lebensmittel vermeiden.
• Gehen Sie vorsichtig mit Eiern um. Da Salmonellenbakterien selbst intakte und desinfizierte Eier der Güteklasse A kontaminieren können, kochen Sie sie gut und vermeiden Sie es, pochierte Eier oder Spiegeleier (mit flüssigem Eigelb) zu servieren.
• Vermeiden Sie Lebensmittel, die rohe Zutaten enthalten könnten. Caesar-Salatdressing, die italienische Nachspeise Tiramisu, selbstgemachtes Eis, Mousse au Chocolat, Eierlikör, Keksteig und Zuckerguss können rohe Eier enthalten. Auch unpasteurisierte Milch und Säfte können mit Salmonellen kontaminiert sein.
• Reinigen Sie Kochflächen regelmäßig. Halten Sie ungekochtes Fleisch von gekochten und verzehrfertigen Speisen fern. Waschen Sie Ihre Hände, Schneidebretter, Theken und Messer nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln gründlich.
• Gehen Sie vorsichtig mit Haustieren um. Vermeiden Sie den Kontakt mit den Fäkalien von Haustieren – insbesondere von Reptilien. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit einem Tier gründlich die Hände und achten Sie darauf, dass keine Reptilien mit einem Baby in Berührung kommen können. Selbst gesunde Reptilien (vor allem Schildkröten und Leguane) sind keine sicheren Haustiere für kleine Kinder und sollten nicht im selben Haus wie ein Säugling sein.
• Kochen Sie kein Essen für andere, wenn Sie krank sind, vor allem wenn Sie Erbrechen oder Durchfall haben.
• Halten Sie Lebensmittel gekühlt. Lassen Sie gekochtes Essen nicht länger als 2 Stunden nach dem Servieren stehen (1 Stunde an einem heißen Tag) und lagern Sie es zeitnah. Halten Sie außerdem Ihren Kühlschrank auf unter 4,4°C (40°F) eingestellt.