Salvadorianische Quesadilla (süßer Käsekuchen)

Quesadilla Salvadoreña ist ein glutenfreier Käsekuchen oder schnelles Brot, das in ganz El Salvador mit einer Tasse Kaffee als Frühstückskuchen oder Snack-Kuchen genossen wird.

Obwohl reichhaltig, ist dieser glutenfreie süße Käsekuchen tatsächlich leicht und delikat.

Salvadorianischer Käse-Frühstückskuchen

Dies ist nicht Ihre typische mexikanische Quesadilla.

Salvadorianische Quesadillas (manchmal auch süßes Brot genannt) sind ein reichhaltiger und buttriger Kuchen oder schnelles Brot. Sie werden traditionell mit Reismehl und einigen Milchprodukten hergestellt und in rechteckigen Schalen in gemauerten Öfen gebacken.

Sie können Quesadillas in vielen der kleineren Städte El Salvadors finden, die von Straßenhändlern verkauft werden. In den größeren Städten kann man sie auf dem Markt kaufen.

Sie werden normalerweise morgens für ein schnelles Frühstück verkauft. Dieses Brot ist ein beliebtes Sonntagmorgen-Grundnahrungsmittel in vielen salvadorianischen Haushalten.

Das Rezept und die Methode zur Herstellung dieses Käsekuchens variieren von Haus zu Haus. Zwei der Zutaten, die die Salvadorianer für die Quesadillas unbedingt zur Hand haben müssen, sind Reismehl und Ajonjoli (Sesamsamen).

Welchen Käse verwendet man für salvadorianische Quesadillas?

In El Salvador werden Quesadillas mit dem traditionellen salvadorianischen Käse namens queso duro blando (Hart-Weich-Käse) gemacht. Er ist luftig und leicht, hat eine weiße Farbe und ist hart wie ein Ziegelstein. Viele Salvadorianer, die in den USA leben, empfehlen, ihn durch Cotija- oder Parmesankäse zu ersetzen.

Cuajada, (Milchquark). Dies ist ein weicher, sturzfähiger Frischkäse. In den USA wäre eine Mischung aus Hüttenkäse und Queso fresco ein guter Ersatz.

Eine weitere wichtige Zutat ist Crema Salvadoreña. Diese Creme ist ähnlich wie Crème Fraiche. Sie ist etwas weniger salzig als saure Sahne. Ihre Farbe ist eher gelblich. Manchmal findet man sie in lateinamerikanischen Lebensmittelläden, sie kann aber leicht durch normale saure Sahne ersetzt werden.

Wie man salvadorianischen Käsekuchen macht

Traditionell wird der Quesadilla-Teig am Vortag gemacht. Dann lässt man den Teig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.

Heutzutage backen ihn viele Salvadorianer am selben Tag, ohne die Ruhezeit, und sie denken, dass der Geschmack genauso gut ist.

Versuchen Sie beide Arten und entscheiden Sie, welche Sie bevorzugen.

Um den Kuchen zu machen, beginnen Sie damit, die verschiedenen Käsesorten mit der Milch und der Sahne zu mischen. Stellen Sie es beiseite.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee und fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu; fügen Sie dann das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Das Mehl und die geschmolzene Butter werden der Eimischung hinzugefügt, sodass ein sehr cremiger Teig entsteht.

Zuletzt fügen Sie die Käsemischung hinzu und verrühren sie mit einem elektrischen Mixer. Die Konsistenz dieses Teigs ist etwas dicker als die eines Pfannkuchenteigs.

Vor dem Backen den Teig mit Sesam bestreuen.

Obwohl Quesadillas normalerweise in rechteckigen Pfannen gebacken werden, können auch Muffinformen oder runde Pfannen verwendet werden.

Die Süße der Quesadillas variiert stark, manche mögen es sehr süß und manche nicht so sehr. Für unser Rezept habe ich 1/2 Tasse Zucker verwendet. Diese Menge machte die Quesadilla gerade süß genug, um den salzigen Käse im Rezept zu kontrastieren.

Es ist eine tolle Kombination aus süßem, käsigem, leichtem, aber irgendwie dichtem Kuchen.

Salvadorianische Quesadillas sind eine der bekanntesten und beliebtesten Süßspeisen und Frühstückskuchen in El Salvador. Ausländer lieben sie und nehmen sie oft mit nach Hause, um sie mit Freunden und Familie zu teilen.

Und jetzt können Sie sie auch zu Hause machen!