Ich wuchs mit Kürbis und Zwiebeln auf. Es war ein Sommerfavorit in unserer Familie. Ich habe die Speckfett-Version, die meine Mutter gemacht hat, auf den Med Way umgestellt, indem ich Olivenöl verwendet habe. Ich verwende sowohl Zucchini als auch gelben Kürbis, aber Sie können auch nur eine Sorte verwenden, wenn Sie möchten. Dieses Rezept verlangt nach grünen Zwiebeln, aber weiße Zwiebeln funktionieren auch. Sie können das Rezept im Voraus zubereiten und die benötigte Menge in einer Sauteuse erhitzen.
Es reicht für 8 Personen
Portionsgröße: 1 Tasse
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 großer Bund grüne Zwiebeln, gehackt
- 1 Pfund gelber Kürbis, in mittelgroße Würfel schneiden
- 1 Pfund Zucchini, in mittelgroße Würfel schneiden
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken (viel Pfeffer)
Anleitung:
- Eine große Pfanne oder Wokpfanne erhitzen.
- Das Olivenöl hinzugeben und leicht erhitzen.
- Die Zwiebeln hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten.
- Den gelben Kürbis und die Zucchini hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Salzen und pfeffern, mit je ½ Teelöffel beginnen.
- Kochen, bis das Gemüse den gewünschten Gargrad hat.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
Nährwertangaben pro Portion:(Basierend auf ¾ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und ½ Tasse gehackte grüne Zwiebeln.)
- Portionsgröße: 1 Tasse
- Gemüseportionen: 1 Tasse
- Früchte: 0 Tassen
- Kalorien: 49 Kalorien
- Kohlenhydrate: 4 Gramm
- Ballaststoffe: 1 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 4 Gramm
- Natrium: 220 mg