Diese fluffigen Schokoladenpfannkuchen sind die perfekte Art für einen Schokoladenliebhaber, den Tag zu beginnen! Dick und voller schmelzender Schokolade in jedem Bissen, gibt Ihnen dieses einfache Rezept einen guten Grund, morgens aus dem Bett zu kommen.
Morgens ist es schwer. Als frischgebackene Mutter ist es jeden Morgen eine Leistung, mich und meine Tochter für den Tag fertig zu machen. Das Frühstück ist immer eine Herausforderung, denn ich möchte etwas, das einfach zu machen ist, aber mich auch dazu bringt, das Bett zu verlassen. Dieses Schokoladen-Pfannkuchen-Rezept ist genau das, was ich brauche; das Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und schmeckt wie ein Schokoladenkuchen in Pfannkuchenform – Dessert zum Frühstück!
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind wie ich oder sich nach etwas Süßem am Morgen sehnen, dann werden Sie diese Schokoladen-Pfannkuchen auch lieben. Ich mache auch eine Schokoladen-Ganache-Sauce, die ich über die Pfannkuchen träufle, während sie noch warm sind. Mit Kakaopulver und Schokoladenspänen in den Pfannkuchen, plus der Schokoladensauce, sind diese fluffigen und dicken Schokoladenpfannkuchen perfekt gepaart mit einer frischen Tasse Kaffee und einigen saftigen Beeren.
Über die Schokolade
In diesem Schokoladen-Pfannkuchen-Rezept verwende ich drei verschiedene Schokoladensorten. Die Pfannkuchen selbst werden sowohl mit Kakaopulver (ich bevorzuge holländisches Kakaopulver, aber jede ungesüßte Sorte funktioniert auch) als auch mit Schokoladensplittern (optional, aber sehr empfehlenswert) zubereitet. Für die Schokoladensoße, die darüber gegossen wird, verwende ich Schokoriegel anstelle von Chips, da sie von höherer Qualität sind und einen besseren Geschmack und eine bessere Textur haben, die eine glatte, köstliche Soße ergibt.
Wie man Schokoladenpfannkuchen macht
Sobald Sie Ihre Zutaten gesammelt haben, von denen viele aus der Speisekammer stammen, ist dieses Rezept in wenigen Minuten zubereitet. Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen und verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten. Ich verwende in diesem Rezept gerne Öl anstelle von geschmolzener Butter, da es die Pfannkuchen größer und fluffiger macht, aber Sie können auch Butter verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Oder machen Sie beides und machen Sie einen Geschmackstest, um herauszufinden, welche Version Ihr Favorit ist.
Der letzte Schritt besteht darin, die feuchten Zutaten in die trockenen zu geben und zu rühren, bis sie sich verbunden haben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu verrühren, sonst werden Ihre Schokoladenpfannkuchen flach und dicht, anstatt dick und fluffig zu sein, wovon Sie am Abend zuvor geträumt haben. Wenn Sie Schokoladenchips verwenden, ist dies der Punkt, an dem Sie diese untermischen. Sobald alles vermischt ist, stellen Sie den Teig zum Ruhen beiseite, während Sie die Schokoladensoße zubereiten.
Herstellen der Schokoladensoße
Die Schokoladensoße ist eine einfache Ganache aus Zartbitter- oder Halbbitterschokolade und schwerer Sahne. Um Ihnen den Morgen noch leichter zu machen, kann die Sauce in der Mikrowelle zubereitet werden und verschmutzt nur eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten in 20-30-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle geben und zwischendurch immer wieder umrühren, damit die Soße gleichmäßig geschmolzen wird und nicht verbrennt. Sobald eine glatte und gießbare Konsistenz erreicht ist, können Sie die Schokoladensauce beiseite stellen und mit der Zubereitung Ihrer Schokoladenpfannkuchen beginnen.
Backen der Schokoladenpfannkuchen
Sobald der Teig geruht hat, ist er bereit, in fluffige Schokoladenpfannkuchen verwandelt zu werden.
Erhitzen Sie eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit Butter oder Öl. Der erste Pfannkuchen ist nie der beste, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn er anfangs nicht richtig zu sein scheint. Jedes Pfannkuchenrezept funktioniert am besten mit Geduld und vielleicht etwas Schlagsahne, um eventuelle Fehler zu überdecken 😉
Für jeden Pfannkuchen geben Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Lassen Sie ihn unberührt 1-2 Minuten lang kochen, bis die Oberfläche einige Blasen aufweist. Es ist wichtig, die Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden, daher müssen Sie eventuell die Hitze reduzieren, wenn der Boden zu schnell braun wird. Nach dem Wenden die andere Seite weitere 1-2 Minuten braten und auf einen Teller geben. Decken Sie die gegarten Pfannkuchen locker mit Folie ab, damit sie warm bleiben, während Sie den Rest fertigstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne vor jedem Pfannkuchen mit Butter oder Öl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern. Servieren Sie die Schokoladenpfannkuchen sofort mit der Schokoladensauce, die Sie darüber träufeln (bei Bedarf einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen). Dieses Rezept für Schokoladenpfannkuchen kann jeder in der Familie genießen. Als nette süße Leckerei sind diese reichhaltigen und schokoladigen Pfannkuchen der perfekte Weg, um etwas Aufregung in den Morgen zu bringen.
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- 1 1/3 Tassen (185g) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (25g) Kakaopulver (ich verwende holländisches-verarbeitet)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/3 Tasse (65g) Kristallzucker
- 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
- 3 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl (oder 45 g geschmolzene Butter)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (85 g) Schokoladenchips oder -brocken
- Butter oder Öl , zum Kochen
- 140 g (5 oz.) bittersüße oder halbsüße Schokolade
- 1/2 Tasse (120 ml) schwere Sahne
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In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammensieben (oder mit einem Schneebesen gut verquirlen). Beiseite stellen.
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In einer separaten mittelgroßen Schüssel Ei und Zucker verquirlen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Milch, Öl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt hinzufügen. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt und angefeuchtet ist. Nicht zu viel verrühren. Mischen Sie die Schokoladenchips oder -stückchen unter. Den Teig beiseite stellen und die Schokoladensauce zubereiten.
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Schokoladensauce: In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel Schokolade und Sahne vermengen. In 20- bis 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, zwischendurch umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Beiseite stellen, während Sie die Pfannkuchen zubereiten. Ich gieße sie gerne über die Pfannkuchen, solange sie noch warm ist.
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Backen Sie die Pfannkuchen: Erhitzen Sie eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit Butter oder Öl bestreichen. Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig auf die Pfanne geben. 1-2 Minuten backen, bis die Oberfläche der Pfannkuchen Blasen wirft und die Unterseite gar zu sein scheint. Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und, falls gewünscht, mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten. Bestreichen Sie die Pfanne vor jedem Pfannkuchen mit Butter oder Öl, um ein Anhaften zu verhindern.
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Sofort mit Schokoladensauce servieren (Sauce bei Bedarf einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen).