Dieses Jahr ist Lavasalz das neue Schwarz.
Was ist es?
Schwarzes Lavasalz wird an den Küsten von Hawaii und Zypern geerntet. Das Salz wird mit Aktivkohle aus der Lava dieser Regionen versetzt, was dem Salz seinen tiefen Obsidian-Farbton verleiht. Die Schönheit des schwarzen Lavasalzes liegt nicht nur auf der Haut: Die Aktivkohle wirkt als kraftvolles Entgiftungsmittel, das den Körper von Unreinheiten befreit, mit wichtigen Mineralien versorgt und die Verdauung verbessert. Wenn „Lava“ nicht nach einer Geschmacksrichtung klingt, die Sie erforschen möchten, denken Sie noch einmal nach. Die pyramidenförmigen Kristalle fügen den Gerichten eine subtile Erdigkeit hinzu, mit einem Hauch von Rauch, den Sie normalerweise mit dem Grillen auf Holzkohle assoziieren würden.
Was kann ich damit machen?
Kurz gesagt, alles: Es ist schließlich nur Salz mit einigen interessanten Geschmacksnoten. Meistens wird es als Finishing-Salz verwendet, versuchen Sie es über fleischigen Fisch wie Heilbutt oder Thunfisch zu streuen, um dem Gericht Tiefe zu verleihen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie es über knusprig gebratene Kartoffeln, geröstetes Wurzelgemüse oder Rosenkohl, oder streuen Sie etwas über Eierspeisen und Sie werden nicht enttäuscht sein. Das Gleiche gilt für herzhaftere Salate und Suppen, die besonders in den kälteren Monaten um ein wenig rauchige Tiefe betteln. Das Zerbrechen der Kristalle gibt ihnen auch eine Flexibilität, die sie als Dekosalz nicht haben. Halten Sie Ausschau nach schwarzem Lavasalz in örtlichen Reformhäusern und speziellen Lebensmittelgeschäften.