Haben Sie noch Brisket übrig? Dann machen Sie dieses Smoked Brisket Chili! Rezept und Videoanleitung für unser liebstes Chili-Rezept aller Zeiten.
Wir beantworten auch alle Ihre kontroversen Fragen und Bedenken zu diesem Smoked Brisket Chili! Check it out.
Ziehen Sie los und machen Sie Ihre Witze über „wer zum Teufel hat noch Rinderbrust übrig“ 😉
Ich habe sie alle gehört. Die Sache ist, nachdem Sie diese Rinderbrust probiert haben, werden Sie vielleicht anfangen, eine Rinderbrust zu räuchern, NUR um dieses Chili zu machen. Das kommt vor. Wahre Geschichte.
In der Tat hören wir ständig von Lesern, die Rinderbrust räuchern, nur damit sie genau dieses Rezept bei Chili-Wettbewerben einreichen können, und raten Sie mal? Sie haben alle gewonnen!
Wir machen dieses Rezept schon seit Jahren. Tatsächlich war es eines der Top-Rezepte auf meiner Website, bis diese Pork Belly Burnt Ends die Führung bei den Top-Hits übernommen haben. Ziemlich harter Wettbewerb, wenn Sie mich fragen! Sie sind beide verdammt gut.
Wir haben dieses Rezept genommen und ihm ein neues Gesicht gegeben.
Restbrust
Jedes Mal, wenn ich das Video poste, kommen schon die Kommentare: ….
„Restbrust? Was ist das?“
„So etwas wie übriggebliebenes Brisket gibt es nicht.“
„Wer hat übriggebliebenes Brisket?“ fragen sie.
Nun, ich sage Ihnen wer!
WE DO!
Und auch …
- Menschen, die sich an ihrem allerersten Brisket versuchen wollen und es vielleicht nicht perfekt hinbekommen haben. (kenne ich!)
- Menschen, die eine unsterbliche Mission haben, ihr Brisket-Spiel ständig zu perfektionieren. (Wir verstehen das total!)
- Menschen, die eine Rinderbrust für den 4. Juli räuchern wollten… und auch eine Schweineschulter, und 4 Racks Rippchen, und 5 Pfund Hähnchen, und einen ganzen Lachs… für 10 Personen. (habe ich auch schon erlebt)
- Eine vierköpfige Familie, die wahnsinniges Verlangen nach Rinderbrust hat, aber keine Lust hat, jemanden einzuladen. (Ich hebe gerade meine Hand, schon wieder!)
- Leute, die eine verrückte Catering- und BBQ-Wettbewerbsfirma gegründet haben und geübt und geübt haben, damit sie den Leuten beibringen können, was sie gelernt haben. (gab es auch schon!)
- Eine Frau, die ihren Mann zu einem Brisket-Kochwettbewerb herausforderte, nur um zu sehen, wer es besser kann. (kommt vor, und ich habe gewonnen)
Seine und ihre Rinderbrust
Alles, was ich sage, ist, dass übriggebliebene Rinderbrust passiert. Es ist eine echte Sache! Und es ist in Ordnung, wenn du übriggebliebene Rinderbrust hast. Es ist nichts, wofür man sich schämen muss. Lassen Sie sich nicht von der BBQ-Polizei unterkriegen.
Und wenn Ihnen das passieren sollte, machen Sie sich etwas Chili!!!
Lassen Sie mich Ihnen jetzt noch ein paar Dinge über dieses Chili erzählen, die Sie vielleicht verärgern werden.
Es sind Bohnen drin! (Sorry, Texas. Erkenne, dass wir es nicht als Texas-Chili bezeichnen. Wir leben in Oregon, und hier leben wir gerne gefährlich. 😉 )
Es ist auch Mais drin!!!!!! (Der Horror!)
Und wissen Sie was? Sie können wählen, was Sie darin haben wollen und was nicht! Das ist das Tolle daran.
Lassen Sie es mich erklären.
Was man zum Smoked Brisket Chili mit übrig gebliebener Rinderbrust hinzufügt
- übrig gebliebene Rinderbrust (beginnen Sie mit diesem Rezept!): Spaß beiseite, sie ist eine wichtige Geschmackskomponente dieses Chilis, und wir verwenden mindestens 3 Tassen. Wir haben es auch mit anderen geräucherten Rindfleischresten (wie Tri Tip) oder sogar mit übrig gebliebenem Pulled Pork gemacht, und es wird fantastisch.
- Bohnen: Ich mag eine Mischung aus Bohnen und ich habe zufällig immer einen Haufen Bohnen im Haus. Ich mag eine Mischung, normalerweise schwarze und Nierenbohnen. Sie können alle schwarzen, alle Nieren oder gar keine nehmen. Wenn Sie keine Bohnen mögen, lassen Sie sie auf jeden Fall weg! Aber ich ernähre hier eine Familie und mag es, alle Proteine einzuschmuggeln, wo ich kann.
- Mais: Im Gegensatz zu vielen anderen Chili-Rezepten gibt es in diesem Rezept keinen zugesetzten Zucker. Der Mais fügt eine natürliche Süße hinzu, ohne Zucker hinzuzufügen. Auch meine Kinder, die früher alles liebten, was mit Mais zu tun hatte, essen ihn jetzt nur noch auf zwei Arten (gegrillt am Kolben oder in diesem Chili). Also tue ich die gute Mutter Sache, indem ich ihnen ihr Gemüse gebe, während sie eine verdammt gute Schüssel Chili genießen.
Wie lange kocht man Rinderbrust-Chili
Das Timing: Ich empfehle Ihnen, so lange zu köcheln, wie Sie die Geduld dazu haben. Das Minimum sind 3o Minuten. Es ist völlig okay, wenn Sie nur 30 Minuten für dieses Chili haben. Die Rinderbrust ist bereits gegart, so dass wirklich alles zusammenkommen kann.
Aber wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Chili simmah…… und simmah…. 2 Stunden sind ein guter Zeitpunkt. Oder geben Sie es in Ihren Kochtopf und lassen Sie es für ein paar Stunden auf niedriger Stufe kochen. Das Fleisch wird zerfallen und immer zarter werden und die Aromen werden immer besser und langsam, sehr langsam, reduzieren und konzentrieren sich die Aromen.
Das war’s.
Über Chili-Gewürze und Chili-Würze
Unser Rezept ist spezifisch für unseren Geschmack. Gewürze wie Chilipulver variieren in Geschmack und Schärfe. Manche sind dunkel, manche hell, manche würzig, manche rauchig. Es kommt darauf an, dass Sie sich wohl fühlen, wenn Sie das Rezept an Ihren Geschmack anpassen. Wir verwenden Chilipulver in loser Schüttung, das eine Kombination aus getrockneten Chilis wie Ancho, Jalapeño, Serrano und anderen ist, und wir kaufen es in unserem örtlichen Restaurantbedarfsladen.
Kreuzkümmel ist eine weitere Zutat, die die Leute lieben oder hassen oder lieben zu hassen. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht einen erdigen Charakter. Wenn Sie kein Fan sind, können Sie es auch weglassen oder die Portion halbieren.
Ich hoffe, Ihnen schmeckt unser Lieblings-Chili genauso gut wie uns (oh, und all den Leuten, die dafür gestimmt und es zu einem preisgekrönten Chili gemacht haben!).
Räucherbrust-Chili-Rezept
Räucherbrust-Chili (Rezept und Video)
Zutaten
- ▢ 3 Scheiben Speck gewürfelt
- ▢ 1 große Zwiebel etwa 2 Tassen, gehackt
- ▢ 1 rote Paprika, gehackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ▢ 3 Tassen übriggebliebene geräucherte Rinderbrust, geschnitten in 1Inch-Würfel
- ▢ 3 Esslöffel Chilipulver*
- ▢ 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- ▢ ½ Esslöffel Chipotle aus der Dose in Adobo-Sauce** (oder das Äquivalent in trockenem Chipotle-Gewürz, Passen Sie die Menge an Ihre Schärfevorlieben an. Ein wenig reicht sehr weit)
- ▢ ½ Esslöffel geräucherter Paprika
- ▢ 1 12 oz Flasche Bier
- ▢ ¼ Tasse Kaffee, kalter übriggebliebener Kaffee von der morgendlichen Kanne
- ▢ 1 15 oz Dose gewürfelte Tomaten
- ▢ 1 15 oz Dose Tomatensauce
- ▢ ½ Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült (eine Standard 15 oz Dose verwendet)
- ▢ ½ Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült (eine Standard 15 oz Dose verwendet)
- ▢ ½ Dose Mais, abgetropft und gespült (eine Standard 15 oz Dose) (kann auch 1 Tasse gegrillten Mais verwenden)
- ▢ 1 4 oz Dose gewürfelte grüne Chili
Anleitung
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In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, Speck anbraten, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und für später aufbewahren. Wenn überschüssiges Speckfett vorhanden ist, dieses entfernen, ansonsten die Zwiebeln darin garen.
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Zwiebeln hinzufügen und weich kochen (ca. 5 Minuten). Paprika und Knoblauch hinzufügen; 1 weitere Minute kochen, bis sie weich sind.
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Restliche gewürfelte Rinderbrust und alle trockenen Gewürze hinzufügen. 1 Minute unter häufigem Rühren kochen lassen.
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Fügen Sie Bier hinzu und lassen Sie es die Pfanne ablöschen und den Alkohol auskochen (etwa 1-2 Minuten). Dann Kaffee, Tomaten, Bohnen, Mais, grünes Chili und den reservierten Speck hinzufügen.
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Auf kleiner Flamme köcheln lassen, abdecken und mindestens 30 Minuten kochen. Je länger es kocht, desto stärker werden die Aromen integriert und konzentriert. Meine Empfehlung ist mindestens eine Stunde (oder besser zwei) für ein schönes, reichhaltiges Chili. Wenn der Eintopf zu dick wird, können Sie jeweils ½ Tasse Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
Video
Hinweise
Wenn Sie also empfindlich auf Gewürze reagieren, gehen Sie anfangs mit den scharfen Gewürzen sparsam um. Sie können später immer noch mehr hinzufügen! Ich finde, dass Chipotle und Cayenne die meiste Schärfe erzeugen. Gehen Sie also sparsam mit ihnen um und fügen Sie langsam mehr hinzu.
Ernährung
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