Zutaten
Prime Rib
Ihre Lieblings-Rub
Salz & Pfeffer
Anleitung
Wenn der Braten gefroren ist, legen Sie ihn mindestens vier Tage vor der Zubereitung in den Kühlschrank. In dieser Zeit taut er bei kühlen Temperaturen natürlich auf, was ideal ist. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, legen Sie den versiegelten Braten in kühles Wasser, um den Prozess zu beschleunigen.
Salzen Sie den Braten am Abend vor der Zubereitung von allen Seiten. Lassen Sie ihn über Nacht unbedeckt im Kühlschrank liegen. Das sieht aus, als würde der Braten austrocknen, aber es erhöht tatsächlich die Feuchtigkeit im Braten, wenn er fertig ist.
Nehmen Sie den Braten zwei Stunden, bevor er in den Ofen soll, aus dem Kühlschrank; lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen. Das hilft dem Braten, gleichmäßig zu garen.
Würzen Sie die Außenseite Ihres Bratens, indem Sie eine vorgefertigte Einreibung verwenden, Ihre eigenen Gewürze mischen oder einfach Salz und Pfeffer verwenden. Egal, was Sie verwenden, streuen Sie die Gewürze großzügig auf.
Stellen Sie das EGG für indirektes Garen mit convEGGtor auf 300°F/150°C ein.
Legen Sie die Prime Rib mit der Fettseite nach oben in die Mitte des EGGs. Garen Sie etwa 15-20 Minuten pro Pfund und nehmen Sie den Braten aus dem EGG, wenn die Innentemperatur 110°F/43°C für rare, 120°F/49°C für medium rare und 130°F/55°C für medium erreicht hat.
Lassen Sie den Braten 20 Minuten ruhen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit den convEGGtor ab und stellen Sie das EGG für direktes Garen bei 500°F/260°C ein. Legen Sie den Braten für 90 Sekunden oder bis sich eine Kruste auf der Außenseite des Bratens bildet über die direkte Hitze.
Nehmen Sie den Braten vom Herd, schneiden Sie ihn gegen die Maserung des Fleisches und servieren Sie ihn sofort.