Die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee ist im Allgemeinen sehr einfach und unkompliziert, aber es gibt einen Teil des Prozesses, der die Leute leicht verwirrt: das Mischungsverhältnis. Die Verwirrung besteht aus zwei Teilen:
- Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, wenn Sie den Kaffee aufbrühen
- Das Verhältnis von Konzentrat zu Wasser, wenn Sie den Kaffee verdünnen, um ihn zu trinken
Wir alle wissen, wie es ist, zu raten, wie viel Wasser Sie brauchen, damit Ihr Cold Brew Konzentrat ausgewogen und angenehm schmeckt.
Gießen Sie ein wenig Wasser. Schmecken. Ein bisschen mehr. Schmecken. Mehr Wasser. Schmecken. Blast – zu verwässert.
Dieses Hin und Her ist irritierend und kann Ihr erfrischendes Cold Brew-Erlebnis beeinträchtigen. Zum Glück gibt es eine Möglichkeit, diesen Kampf ein für alle Mal zu eliminieren. Ich zeige Ihnen genau, wie Sie Ihren Cold Brew aufbrühen und verdünnen können, um jedes Mal die perfekte Balance, Stärke und den Geschmack zu erreichen.
Lesen Sie: The Ultimate Guide To Cold Brew Coffee
It All Begins With The Golden Ratios
Wenn es um Kaffee mit ausgewogenem Geschmack und zugänglicher Stärke geht, gibt es tatsächlich einen Bereich von Kaffee-Wasser-Verhältnissen, der als objektiv besser gilt. In diesem Bereich sind die Säuren knackig, aber durch milde Untertöne abgerundet, der Zucker ist präsent und süß, und der Nachgeschmack umfasst alle Aromen des Gebräus.
Dies ist der „Sweet Spot“, den wir bei der Kaffeezubereitung immer anstreben.
Nun möchte ich Ihnen die tatsächlichen Golden Ratios zeigen: 1:15 bis 1:18 (Kaffee zu Wasser).
Hier ist der Punkt, an dem die meisten Leute den Kaffee als „Sweet Spot“ empfinden, obwohl es ein paar Ausnahmen gibt, wie zum Beispiel bei Espresso.
Hier ist, warum das wichtig ist.
Auch wenn kaltes Brühen grundsätzlich anders ist als normales heißes Brühen, sind diese goldenen Verhältnisse immer noch angemessen für den Geschmack der meisten Leute. Das Endziel ist also, dass Ihr endgültiges Glas Eiskaffee innerhalb dieser goldenen Verhältnisse liegt.
Lesen Sie: Die goldenen Verhältnisse bei der Kaffeezubereitung
Lassen Sie uns sehen, wie Sie zu einem besseren, konsistenteren und ausgewogeneren Eiskaffee kommen.
Bleiben Sie bei einem bestimmten Brühverhältnis
Bei der Zubereitung von Cold Brew Coffee entsteht normalerweise ein Kaffeekonzentrat. Das typische Rezept sieht vor, dass Sie einen extra starken Cold Brew herstellen, den Sie mit Wasser verdünnen.
Damit das funktioniert, sollten Sie ein Brühverhältnis finden, das Ihnen gefällt, und sich daran halten.
In unserem JavaPresse Ultimate Guide verwenden wir zum Beispiel ein Brühverhältnis von 1:7 mit 100 g Kaffee und 700 g Wasser. Das bedeutet, dass unser fertiges Cold Brew-Konzentrat etwas mehr als doppelt so stark sein wird wie Ihr typischer heißer Kaffee (1:7 vs. 1:15, zum Beispiel).
Natürlich können Sie wirklich auf jede Stärke brühen, solange Sie sich aus Gründen der Konsistenz daran halten. 1:5? Kein Problem. 1:3? Nur zu!
Jetzt kommt der wichtige Teil: Sie müssen wissen, wie stark Ihr Konzentrat im Verhältnis zu Ihrem Ziel ist. Wie gesagt, unser 1:7-Verhältnis ist nur etwas mehr als x2 so konzentriert wie das Ziel. Aber ein Verhältnis von 1:5 – das ist fast dreimal so stark.
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Schreiben Sie sich diese Zahl notfalls auf – Sie werden sie brauchen, wenn es an der Zeit ist zu verdünnen.
Verdünnen Sie gerade genug, um den Goldenen Schnitt zu erreichen
Okay, wenn das Ziel ist, dass Ihr endgültiges Glas Eiskaffee innerhalb des Goldenen Schnitts liegt, dann müssen Sie Ihr Konzentrat mit Wasser bis zu diesem Punkt verdünnen.
Nun, da Sie Ihr Brühverhältnis kennen, wird es ziemlich einfach sein.
Mit unserer JavaPresse-Anleitung endet unser endgültiges Konzentrat also bei einem Verhältnis von 1:7. Um es zum Beispiel auf 1:15 zu bringen, müssen wir das Konzentrat mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, um ein Verhältnis von 1:14 zu erreichen.
An diesem Punkt können wir entweder etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, um 1:15 oder 1:16 zu erreichen, oder wir können einfach Eis hinzufügen und es helfen, den Eiskaffee in den nächsten paar Minuten zu verwässern. Erfolg! Wir haben jetzt einen reichhaltigen und ausgewogenen Eiskaffee.
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Was aber, wenn Sie ein stärkeres Cold Brew Konzentrat haben, das im Verhältnis 1:5 gebrüht wurde? Verschneiden Sie das Konzentrat mit der doppelten Menge Wasser, um 1:15 zu erreichen. Jetzt nur noch etwas Eis dazugeben und genießen!
Und was ist mit einem superstarken 1:3-Verhältnis? Verdünnen Sie mit der fünffachen Menge Wasser für 1:15
Sehen Sie, wie das funktioniert? Es ist einfach Mathematik!
Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Sie verdünnen können, aber nicht alle sind gleich effektiv.
- Eyeball It – Das Einschenken nach Augenmaß kann funktionieren, aber es ist ziemlich schwierig, es konsequent zu tun, es sei denn, Sie haben eine wirklich unkomplizierte Verdünnungsmethode (wie die Verwendung einer gleichen Menge Wasser).
- Messbecher – Ein Messbecher für Flüssigkeiten ist eine einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie tatsächlich das richtige Verhältnis erreichen. Wenn Sie zum Beispiel 150 ml Konzentrat mit der gleichen Menge Wasser mischen müssen, füllen Sie einfach auf 300 ml auf. Ganz einfach!
- Kaffeewaage – Eine Waage funktioniert im Grunde genauso wie ein Messbecher. 150g Konzentrat einfüllen, mit 150g Wasser vermischen und fertig.
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Ein Messbecher ist wahrscheinlich der einfachste und schnellste Weg, dies zu erreichen, aber eine Waage ist genauso genau. Wenn möglich, vermeiden Sie es, mit den Augen zu messen, da dies bei weitem die ungenaueste und konsistenteste Methode ist.
Bei der Zubereitung von exzellentem Cold Brew Coffee geht es wirklich nur darum, den Sweet Spot für Stärke und Geschmack zu finden – genau wie bei jeder anderen Art von Kaffee. Wenn Sie erst einmal wissen, wie Sie Ihr Konzentrat entsprechend dem Brühverhältnis verdünnen, müssen Sie sich nie wieder Sorgen über zu starken oder zu verwässerten Eiskaffee machen.
Wenn Sie allerdings mit minderwertigen oder abgestandenen Bohnen beginnen, können die goldenen Verhältnisse möglicherweise nicht ihre Wirkung entfalten. Frisch geröstete, hochwertige Bohnen sind der wahre Schlüssel, um unglaubliche und ausgewogene Aromen zu entfalten. Leider ist es so einfach, bei den Bohnen zu sparen und nicht zu erkennen, was uns entgeht.
Abonnenten unseres JavaPresse Coffee Club können sich jedoch daran erinnern, wie es war, mit minderwertigen, abgestandenen Kaffeebohnen kalt aufzubrühen – und sie werden nicht mehr zurückkehren!