Ein einfaches Slow-Cooker-Rezept für ein Carolina-Lieblingsgericht mit zart geschmortem Huhn und Langkornreis. Kein Vorgaren des Hühnchens und kein Instant-Reis – alles wird im Topf gekocht!
Ich wollte schon ewig mal versuchen, ein Reisrezept wie dieses in einem Slow Cooker zu kochen! Ich habe es nie getan, weil ich Angst hatte, denn Reis kann so pingelig sein, und wer will schon einen ganzen Tag und einen Haufen Hühnchen für etwas ausgeben, wenn es nicht gut wird? NICHT ICH!
Neulich saß ich zu Hause und starrte auf drei große Hühnerbrüste und fragte mich, was ich mit ihnen machen sollte, und ich dachte, meh, lass es uns versuchen! Wir können Erdnussbutter und Marmeladen-Sandwiches essen, wenn es ein Flop ist.
Egal, um welche Art es sich handelt, sie beginnen alle mit zartem, langsam gekochtem Hühnchen, das einfach mit Salz und viel schwarzem Pfeffer gewürzt wird (geschmortes Hühnchen, nennen wir es) und ungekochtem, langkörnigem weißem Reis. Was Sie damit machen, wenn Sie es zusammenstellen, wie viel Flüssigkeit Sie verwenden und welche anderen Zutaten und Gewürze Sie dazugeben, bestimmt, wie Sie es nennen.
Meine Familie bevorzugt eher die fluffigere Pilau-Variante, aber die meisten meiner Freunde scheinen die cremigeren Versionen zu machen, also habe ich mich für ein Sumpf-Rezept entschieden, indem ich eine Dose Cremesuppe hinzufüge. Wenn Sie die fluffigeren, trockeneren Gerichte bevorzugen, lassen Sie einfach die Dose Suppe weg.
Ich habe Selleriecremesuppe gewählt, weil das der Geschmack ist, den ich immer wähle, wenn ich Cremesuppe mit Huhn verwende. Ich denke, Sellerie ist ein fabelhafter Geschmack, um ihn mit Hühnchen zu kombinieren. Ich meine, Sellerie ist sowohl im französischen Mirepoix als auch in der Cajun/Creole-Heiligen Dreifaltigkeit enthalten, die beide fast immer mit Hühnerrezepten in diesen Küchen verwendet werden, also wie könnte man etwas falsch machen, oder?
Wenn Sie keine Ahnung haben, wovon zum Teufel ich spreche: Mirepoix ist die Geschmacksbasis aus sautierten Zwiebeln, Karotten und Sellerie und die Heilige Dreifaltigkeit ist eine ähnliche Basis aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Beide sind phänomenal!
Wenn Sie es bevorzugen, können Sie auch Hühnercreme, Pilz- oder Zwiebelsuppe verwenden. Oder, wie gesagt, Sie können sie auch ganz weglassen! Verwenden Sie nur nicht die fettreduzierten Versionen, weil sie Stärke zugesetzt haben und der Reis das Ganze schon sehr stärkehaltig macht. Außerdem finde ich, dass sie komisch schmecken.
Traditionelles Huhn & Der Reis wird mit einem ganzen Huhn oder Stücken mit Knochen und Haut zubereitet. Aber da dies ein Slow-Cooker-Rezept ist und diese normalerweise gemacht werden, um Zeit und Mühe zu sparen und nicht unbedingt traditionell, habe ich mich für Brüste ohne Knochen und Haut entschieden. Das Hinzufügen der Butter und das Garen in Hühnerbrühe helfen, den Geschmack und die Fülle auszugleichen, die wir verlieren, wenn wir kein ganzes Huhn verwenden.
Wenn Sie dieses Rezept mit einem ganzen Huhn oder Stücken mit Knochen und Haut machen möchten, nur zu! Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, lassen Sie die Butter weg und verwenden Sie Wasser anstelle der Brühe (obwohl Brühe immer noch großartig wäre). Wenn Sie ein Huhn mit Knochen und Haut verwenden (weißes oder dunkles Fleisch), reduzieren Sie die Butter um die Hälfte und verwenden Sie trotzdem die Brühe.
REIS IM CROCK POT ODER SLOW COOKER KOCHEN
- Verwenden Sie die Einstellung HIGH HEAT – Reis im Crock Pot auf Low zu kochen wird nicht empfohlen. Obwohl Reis beim Kochen auf dem Herd sehr langsam köchelt, brauchen die meisten Schnellkochtöpfe zu lange, um die zum Garen des Reises erforderliche Temperatur zu erreichen, was dazu führen kann, dass der Reis gummiartig wird und/oder die Körner auseinanderbrechen.
- Rühren Sie den Reis nicht zu viel um – wie bei jeder Reiszubereitung führt ein zu starkes Umrühren dazu, dass der Reis zerfällt, was zu einer körnigen, mehligen Textur führen kann.
- Lassen Sie den Deckel so oft wie möglich auf – jedes Mal, wenn der Deckel entfernt wird, entweicht Wärme. Crock-Pots sind für langsames Garen gemacht, daher dauert es viel länger, bis die Temperatur, die durch das Entfernen des Deckels verloren geht, wiederhergestellt ist. Setzen Sie den Deckel sofort nach dem Umrühren wieder auf.
- Verwenden Sie eine Gabel zum Umrühren des Reises – Gabeln lockern den Reis auf und trennen die Körner, während Löffel ihn drücken und verdichten, was ihn klebrig und gummiartig machen kann.
Die Gewürze, die ich hier verwendet habe, sind nur ein guter Ausgangspunkt. Fühlen Sie sich frei, Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken für mehr Schärfe hinzuzufügen (ich tue das normalerweise nicht, weil ich mein Hähnchen und meinen Reis gerne mit einem guten Schuss scharfer Soße esse). Kräuter wie Rosmarin und Thymian passen auch immer gut zum Huhn!
Wenn Sie sich fragen, was das rote Zeug auf einigen der Fotos ist, es ist scharfe Soße! Ich kenne nicht viele Leute hier, die ihre Chicken & Rice-Gerichte nicht mit scharfer Soße essen, aber das ist völlig optional! Wir verwenden immer Texas Pete (auch wenn es nicht das ist, was hier abgebildet ist, verdammt seist du, Coronavirus), das ironischerweise in North Carolina hergestellt und nicht in Texas verkauft wird (??).
Ein paar Leute haben mir gesagt, dass ich das in einem Instant Pot ausprobieren soll, aber gibt es einen, der groß genug für ein Rezept dieser Größe ist? Dieses Rezept reicht für 8-10 Portionen Hauptgericht oder das Doppelte, wenn Sie es als Beilage servieren wollen. Ich könnte mich irren, aber ich glaube nicht, dass es einen Instant Pot in dieser Größe gibt.
Southern Style Crock Pot Chicken & Reis
Zutaten:
- 3 große Hähnchenbrüste
- 1 Stick (1/2 Tasse) Butter
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose Selleriecremesuppe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 2 Tassen Langkornreis, ungekocht
Anweisungen:
- Besprühen Sie das Innere eines Tiegels mit Kochspray und legen Sie dann das Hähnchen in den Boden.
- Schneiden Sie die Butter in 6-8 Stücke und legen Sie sie auf das Hähnchen.
- Kombinieren Sie Brühe, Suppe, Salz und die restlichen Gewürze in einer Rührschüssel und rühren Sie sie glatt. Über das Hähnchen gießen.
- Auf hoher Stufe 3 Stunden oder auf niedriger Stufe 6 Stunden kochen.
- Wenn das Hähnchen auf niedriger Stufe gekocht wurde, Temperatur auf hohe Stufe erhöhen. Halten Sie den Topf immer bedeckt, um die Hitze zu halten. Der Reis kocht am besten, wenn er mit HEISSEN Flüssigkeiten beginnt.
- Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Hähnchen und ungekochten Reis in den Topf geben und 45 Minuten auf höchster Stufe kochen.
- Mit einer Gabel den Reis alle 15 Minuten umrühren und dabei den Boden und die Seiten des Topfes abkratzen. Rühren Sie den Reis NICHT zu viel um, da er sonst zerfällt und gummiartig wird. Öffnen Sie den Kochtopf nicht mehr als nötig.
- Überprüfen Sie den Reis nach 45 Minuten. Mein Crockpot kocht den Reis in 45 Minuten, aber alle Crockpots sind unterschiedlich. Bei Bedarf 15-20 Minuten länger kochen, bis der Reis weich ist.
- Wenn Sie bereit zum Servieren sind, rühren Sie noch einmal mit einer Gabel um, um den Reis zu lockern. Mit heißer Soße servieren, falls gewünscht.
Hinweise:
Fühlen Sie sich frei, dieses Gericht mit einem ganzen Huhn oder mit Knochen und Haut zuzubereiten. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, lassen Sie die Butter weg. Wenn Sie nicht entbeinte, enthäutete Stücke (weißes oder dunkles Fleisch) verwenden, reduzieren Sie die Butter um die Hälfte. Entsorgen Sie Haut und Knochen, bevor Sie das Huhn wieder in den Topf geben.
Verwenden Sie Ihre Lieblingscremesuppe, wenn Sie einen anderen Geschmack als Selleriecreme bevorzugen.
Bereiten Sie die Selleriecremesuppe nicht vor dem Hinzufügen zum Rezept zu. Ja, die Leute fragen das.
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