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Mit diesem einfachen Rezept für eingelegte Würstchen können Sie diese Würstchen einlegen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie für kommende Mahlzeiten verwenden möchten.
Eingelegtes ist in den Südstaaten so ziemlich Standard. Normalerweise denkt man an eingelegtes Gemüse, aber warum nicht auch an Fleisch? Südstaatler lieben ihr Schweinefleisch, so dass dieses eingelegte Wurstrezept gleich zwei Kästchen abhakt.
Bei den eingelegten Leckereien empfehle ich übrigens diese Mason-Gläser!
Eingelegte Wurst, die Sie lieben werden
Eingelegtes Fleisch ist eine Konservierungstechnik, die erstaunlich einfach ist. Wenn Sie also den würzigen Geschmack von eingelegtem Essen in Kombination mit der herzhaften Güte von Wurst lieben, ist diese eingelegte Wurst genau das Richtige für Sie.
Wird es schlecht und wie lange hält sich eingelegtes Fleisch?
Die Haltbarkeit von eingelegtem Fleisch sollte wie bei jedem anderen gekochten Eiweiß behandelt werden (gut für 7 Tage nach dem Kochen), da es ein schnelles Einlegen ist und nicht so konserviert wird wie traditionelle Essiggurken.
Wenn Sie sich statt für ein schnelles Einlegen für eine längere Konservierung entscheiden, können Sie Ihre Würste mit einer Wasserbad-Konservenmethode einlegen.
Wie schmeckt eingelegte Wurst?
Manche Menschen mögen es süß, andere salzig und wieder andere stehen auf sauer.
Eingelegte Würste sind eine wunderbare Mischung aus süßen, salzigen, pikanten und essigartigen Aromen, die Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit begeistern werden.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Würste zu verarbeiten, wenn Sie sie in großen Mengen gekauft haben, um sie im Laufe der Woche zu verwenden.
Das ist zu beachten, wenn Sie den Essig zum Einlegen kochen
Das Kochen des Essigs macht ihn heiß genug, um in das Eingelegte einzudringen. Es ist das gleiche Prinzip wie beim Teekochen; heißes Wasser zieht intensiver ein als kaltes.
Vorsicht! Überkochen führt dazu, dass der Geschmack und die Beizfähigkeit des Essigs verdampfen.
(Sie können auch mit Zitronensaft einlegen, aber das behandeln wir ein anderes Mal!)
Zutaten
Pickled Sausage
- 1/2 Pfund Schweinswurst
- 2 Knoblauchzehen, ganz
- 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/3 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
Schnelle Pökellake
- 1 Tasse Weißweinessig
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
Anleitung
Zubereitung der Wurst
- Wurst bei mittlerer Hitze gleichmäßig kochen, ruhen lassen, bis sie kalt genug ist, um sie zu verarbeiten.
- Schräg in Scheiben schneiden (und die Enden anknabbern).
- Die Wurst in das Einmachglas geben.
- Dann die Handschuhe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kurkuma in das Glas geben.
Zubereitung der Salzlake
- Mischen Sie den Essig, das Wasser, das Salz und den Zucker in einem Edelstahltopf und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Sobald es gut kocht, gießen Sie es über die Wurstmischung im Glas, bis die Zutaten gerade bedeckt sind.
- Sofort den Deckel aufsetzen und in den Kühlschrank stellen.
Was kann man zu eingelegter Wurst essen?
Eingelegte Wurst eignet sich hervorragend als Snack allein. Sie passen auch gut zu:
- Reis
- 5-Bohnen-Salat
- andere eingelegte Wurstwaren
- auf einer Käseplatte
- in einem Auflauf, einem Eintopfgericht
- Jambalaya
Andere schnelle eingelegte Wurstwaren, die Sie lieben werden:
- Eingelegte Jalapenos
- Eingelegte Kirschtomaten
- Eingelegter Kohl
- Eingelegte Paprikaschoten
- Eingelegter Rosenkohl Rosenkohl
- Eingelegter Sellerie
- Eingelegte Schalotten
- Eingelegte Rote Bete
- Eingelegte Gurken (AKA Pickles)
- Eingelegte Wurst
- Eingelegte Hühnerfüße
Eingelegte Wurst
Pin drucken
- 1/2 Pfund Schweinewurst
- 2 ganze Knoblauchzehen
- 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/3 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
Quick Pickling Brine
- 1 Tasse Weißweinessig
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
Anleitung
-
Wurst gleichmäßig bei mittlerer Hitze kochen und ruhen lassen, bis sie kalt genug ist, um sie zu verarbeiten.
-
Die Wurst diagonal in Scheiben schneiden (und die Enden anknabbern).
-
Die Wurst in das Einmachglas geben.
-
Dann geben Sie die Handschuhe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kurkuma in das Glas.
Zubereitung der Salzlake
-
Mischen Sie den Essig, das Wasser, das Salz und den Zucker in einem Edelstahltopf und bringen Sie ihn zum Kochen.
-
Sobald es gut kocht, gießen Sie es über die Wurstmischung im Glas, bis die Würste gerade bedeckt sind.
-
Sofort den Deckel aufsetzen und in den Kühlschrank stellen.