Köstliches und seidiges Bilo-Bilo aus Süßkartoffeln und Klebreis, gekocht in süßer und cremiger Kokosmilch. Dies ist Ginataang Bilo-Bilo, eine beliebte philippinische Merienda, die noch spezieller gemacht wurde.
Wie man spezielles Bilo-Bilo macht
Das Verhältnis von Klebreis, pürierter Süßkartoffel und Wasser ist entscheidend. Zu viel von den Kartoffeln und oder Wasser kann die Bällchen schwach und schlampig machen. Wenn Sie also feststellen, dass der Teig nach dem Mischen der Zutaten und dem ersten Kneten klebrig ist, fügen Sie kleine Mengen Klebreismehl hinzu (etwa 1/4 Tasse auf einmal), bis ein fester Teig entsteht.
Verwenden Sie verschiedene Süßkartoffelsorten wie Juwelenkartoffeln oder lila Süßkartoffeln, um verschiedenfarbige Reisbällchen herzustellen.
Die Süßkartoffeln geben den Reisbällchen nicht nur eine natürliche Farbe, sondern verbessern auch die Gesamttextur. Es ist saftig, weich und insgesamt lecker!
Um die Bällchen zu formen, nehmen Sie eine kleine Portion und formen (oder rollen) sie dann zu einer kleinen Kugel zwischen Ihren Handflächen. Dies ist ein netter Trick, der von Generation zu Generation der Filipinos weitergegeben wurde.
Zutaten von Ginataang Bilo-Bilo
Die Herstellung dieses Snacks ist auf den Philippinen als eine Aktivität bekannt, die die Familie verbindet. Die Kinder können bei der Herstellung der Kugeln helfen, während sich die Erwachsenen auf die Zubereitung der restlichen Zutaten konzentrieren können.
- Klebereisbällchen
- Kokosnussmilch und Sahne
- Sago oder Tapiokaperlen
- gewürfelte Süßkartoffeln
- gewürfelte Saba-Bananen
- Streifen von reifen Jackfruits
- Zucker
- eine Prise Salz
Alle oben aufgeführten Zutaten sind gleich wichtig. Es gibt jedoch eine Zutat, die meiner Meinung nach unerlässlich ist, um ein wirklich köstliches Ginataang Bilo-Bilo zu machen – und das ist die reife Jackfrucht.
Reife Jackfruit verleiht diesem köstlichen Snack das süße Aroma und den fruchtigen Geschmack. Deshalb ist es für mich ein No-Go, wenn ich keine Langka (Jackfruit in Tagalog) finde.
Frische, reife Jackfruit wird für die Zubereitung dieses Gerichts empfohlen. Die in Sirup eingelegte Jackfrucht sollte auch in Ordnung sein, aber da sie bereits gesüßt ist, sollten Sie die Menge des Zuckers, den Sie in die Kokosmilchmischung geben, anpassen.
Ich hoffe, Sie probieren dies bald aus. Lassen Sie mich wissen, wie es geht, im Kommentarbereich unten. Enjoy!
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Sehen Sie sich das Video an, wie man Ginataang Bilo-bilo
Special Ginataang Bilo-Bilo
Zutaten 1x2x3x
Reiskugeln:
- ▢ 1 Tasse Wasser, bei Bedarf mehr hinzufügen
- ▢ 2 1/2 Tassen Klebereismehl
- ▢ 1 mittelgroße Süßkartoffel, Ich habe Jewel-Süßkartoffel verwendet
- ▢ Wasser zum Kochen
Weitere Zutaten:
- ▢ 4 Tassen Kokosnussmilch
- ▢ 1 Tasse Kokosnusscreme
- ▢ 2 Tassen reife Jackfrucht oder Langka, in Streifen geschnitten
- ▢ 2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
- ▢ 2 Tassen Saba oder Kochbananen, gewürfelt
- ▢ 1 Tasse Sago, gekocht nach Packungsanleitung
- ▢ 3/4 Tasse weißer Zucker, mehr hinzufügen, wenn gewünscht
- ▢ Prise Salz
Anleitung
Bilo Bilo mit Süßkartoffel
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Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
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Klebereismehl in eine große Rührschüssel geben und Wasser hinzufügen. Mit den Händen oder einem harten Spatel vermengen.
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Süßkartoffelpüree hinzufügen. Mit der Hand kneten, bis sich ein glatter, weicher Teig bildet (siehe Video). Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, etwa 2 Esslöffel auf einmal, bis er elastisch und geschmeidig wird.
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Um die Kugeln zu formen, nehmen Sie eine kleine Portion des Teigs und formen (oder rollen) Sie ihn zu einer kleinen Kugel zwischen Ihren Handflächen. Dieses Rezept ergibt etwa 20 bis 30 Stück Bilo-Bilo.
Make the Ginataan
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Gießen Sie 4 Tassen Kokosnussmilch in einen großen Topf. Bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Reisbällchen vorsichtig hinzu, sobald sie zu sprudeln beginnt. Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
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Wenn die Reisbällchen beginnen, an der Oberfläche zu schwimmen, die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
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Die Jackfruchtstreifen und die gewürfelten Saba-Bananen hinzugeben. 5 Minuten weiterkochen oder bis die Früchte gar sind, dabei gelegentlich umrühren.
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Schließlich den Sago, Zucker, Kokosnusscreme und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
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Vom Herd nehmen und in Servierschalen umfüllen. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
Rezeptnotizen
- Das Verhältnis von Klebreis, Süßkartoffelpüree und Wasser ist entscheidend. Zu viel von den Kartoffeln und/oder Wasser kann die Bällchen schwach und matschig machen. Wenn Sie also feststellen, dass der Teig nach dem Mischen der Zutaten und dem ersten Kneten klebrig ist, fügen Sie kleine Mengen Klebreismehl hinzu (etwa 1/4 Tasse auf einmal), bis ein fester Teig entsteht.
- Verwenden Sie verschiedene Süßkartoffelsorten wie Juwelenkartoffeln oder violette Süßkartoffeln, um verschiedenfarbige Reisbällchen zu machen.
- Frische reife Jackfruit wird für die Zubereitung dieses Gerichts empfohlen. Die in Sirup eingelegte sollte auch in Ordnung sein, aber da sie bereits gesüßt ist, stellen Sie sicher, dass Sie die Menge des Zuckers, den Sie in die Kokosmilchmischung geben werden, anpassen.
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