Spicy Roasted Pepitas (Pumpkin Seeds)

Sie haben vielleicht nicht die Gewohnheit, Pepitas auf Vorrat zu haben, aber das könnte sich ändern, nachdem Sie eine Ladung geröstet und gewürzt haben.

Der einfache Akt des Röstens von Kürbiskernen erzeugt das meiste ihres Geschmackspotenzials, also ist das allein schon einen Versuch wert, wenn Sie neu dabei sind, aber wenn Sie die Pepitas aufpeppen und ein paar richtige Gewürze hinzufügen, dann können Sie sie wirklich zum Leben erwecken.

Geröstete Pepitas Rezept

Pepitas sind überraschend häufig in der mexikanischen Küche. Sie sind die geheime Zutat in einer traditionellen Green Mole-Sauce, und Sie werden sie auch in Sikil P’ak und sogar als Gewürz für einige selbstgemachte Tortilla-Chips verwenden.

Ich denke, es ist am einfachsten, die geschälte Sorte zu kaufen, wie unten gezeigt, aber Sie werden sie auch mit der Schale verkauft sehen.

Wie gesagt, wenn Sie die rohen Pepitas kurz rösten, kommen Sie dem Ziel schon ziemlich nahe, viel mehr brauchen Sie wirklich nicht zu tun. Aber wir fügen ein paar Gewürze hinzu, um sie noch lohnender zu machen.

Auf dem obigen Bild verwenden wir:

2 Teelöffel New Mexican Chilipulver
1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
1/8 Teelöffel Ancho-Pulver
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz

Und Sie benötigen einen einzigen Esslöffel Öl, um zwei Tassen Pepitas zu beschichten.

Bevor wir sie rösten, möchte ich noch etwas über diese Chilipulver erwähnen…

Das nächste Mal, wenn Sie in der Küche sind, werfen Sie einen Blick auf die Zutatenliste für das Chilipulver aus Ihrer Speisekammer. Sie wird wahrscheinlich ungefähr so aussehen:

Die meisten gekauften Chilipulver sind voll mit unnötigen Zutaten. Ich neige dazu, mich von diesen verdünnten Versionen fernzuhalten und direkt zu den echten, d.h. 100% gemahlenen Chilis zu greifen. Es wird immer üblicher, reines Chilipulver in den größeren Supermärkten zu finden, aber wenn Sie dort zuschlagen, vergessen Sie nicht, dass es eine Menge guter Online-Optionen gibt (siehe unseren Chilipulver-Artikel für Details)

Aber Sie brauchen kein reines Chilipulver für dieses Rezept. Denken Sie einfach daran, dass Sie nicht so viel Salz (und vielleicht Knoblauch) hinzufügen müssen, wenn Sie traditionelles, im Laden gekauftes Chilipulver verwenden, da es wahrscheinlich schon etwas davon enthält.

Okay, ist der Ofen aufgeheizt? Rühren Sie die Mischung gut um und bilden Sie eine gleichmäßige Schicht auf einem Backblech. Ich habe für diese Charge Pergamentpapier verwendet, um das Aufräumen zu erleichtern. (Was ist Pergamentpapier?)

Diese brauchen etwa 12-15 Minuten in einem 350F Ofen. Normalerweise rühre ich sie nach der Hälfte der Backzeit um.

Wenn sie goldbraun geworden sind, sind sie offiziell geröstet!

Lassen Sie sie etwas abkühlen und servieren Sie sie dann sofort.

Wenn alles nach Plan gelaufen ist, haben Sie ein paar leichte, knusprige, geröstete Pepitas mit Aromabombe. Schön!

Sie machen süchtig, besonders wenn sie gerade aus dem Ofen kommen.

Sie haben auch einen gewissen Kick, also zögern Sie nicht, das Chilipulver zurückzuschrauben, wenn Sie eine mildere Charge möchten.

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und Sie können die nächsten Tage an ihnen knabbern, wenn sie so lange halten. (In letzter Zeit habe ich sie verwendet, um einen tollen Avocado-Toast zu machen.)

Okay, vergessen Sie nicht, einen Blick auf das Etikett Ihres Chilipulvers zu werfen, wenn Sie es das nächste Mal verwenden. Wenn Sie einige Optionen für die Aufwertung wollen, dann schauen Sie sich den Artikel über Chilipulver an, oder schicken Sie mir eine E-Mail, wenn Sie Fragen haben.

Buen Provecho.

Würzige geröstete Pepitas (Kürbiskerne)

Hier ist ein einfaches, aber leckeres Rezept für eine Ladung würziger gerösteter Pepitas. Sie haben einen gewissen Kick, also können Sie die Gewürze zurückdrehen, wenn Sie eine mildere Version wünschen.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 198kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 2 Tassen geschälte Pepitas (Kürbiskerne)
• 2 Teelöffel New Mexican Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Chipotle Pulver
• 1/8 Teelöffel Ancho-Pulver
• 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Öl

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.
• Geben Sie 2 Tassen geschälte Pepitas in eine Rührschüssel zusammen mit 2 Teelöffeln New Mexican Chilipulver, 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver, 1/8 Teelöffel Ancho-Pulver, 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Salz. Gut vermischen und dann 1 Esslöffel Öl (ich habe Olivenöl verwendet) hinzufügen. Gut mischen.
• Eine einzelne Schicht Pepitas auf ein Backblech geben. Ich verwende typischerweise Pergamentpapier, um die Reinigung zu erleichtern.
• Backen Sie bei 350F für 12-15 Minuten oder bis die Pepitas goldbraun geworden sind. Ich rühre sie normalerweise nach der Hälfte der Backzeit um.
• Wenn sie geröstet sind, lassen Sie sie vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise