Wäre es nicht toll, wenn man Sushi einfach und ohne viel Aufwand rollen könnte? Sushi-Rollen sind sehr günstig in der Herstellung. Sie können eine Sushi-Rolle für A$1,50 (Betrag) oder US$1,08 machen
Futomaki
Futomaki bedeutet wörtlich futo (dick/fett) maki (Rolle). Dies ist das Sushi, das Sie oft in Sushi-Läden zum Mitnehmen sehen. Diese Art von Sushi-Rolle ist die traditionelle und klassische Sushi-Rolle. In Australien schneiden die Take-Away-Läden die Rollen in der Regel in der Mitte durch, sie sind aber immer noch recht lang. In Japan wird Futomaki in 2 cm dicke Stücke geschnitten.
Sushi-Rollen-Füllungen
Grundsätzlich können Sie jede beliebige Füllung in die Sushi-Rollen geben, die Ihrem Geschmack entspricht. Ich sehe viele kreative Füllungen hier in Australien, einzigartige Füllungen, an die Japaner nicht denken würden. Zum Beispiel, wie Hühnchen-Katsu und Yakiniku. Traditionell sind die Füllungen eine Kombination aus Gemüse und Ei oder Meeresfrüchten.
Besondere Zutaten: Kanpyo
Kanpyo wird aus getrockneten Spänen der Kalebasse hergestellt. Kalebasse ist eine Art von Kürbis. Kanpyo ist die typische Füllung von Futo Makizushi (dicke Rollen) Sushi-Rollen. Es wird normalerweise in Sojasauce, Zucker und Mirin gekocht und aromatisiert. Es kann auch als essbare Schnüre zum Binden von Konbu-Tang und gefülltem gebratenem Tofu verwendet werden. Sie sind in japanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
Andere typische Füllungen von Futomaki-Sushi-Rollen
Trocknete Shiitake-Pilze, Tamagoyaki-Eierrollen, die wie Stäbchen geschnitten sind, Gurken, Karotten und Mitsuba. Mitsuba ist ein japanisches Kraut, das einen unverwechselbaren Geschmack hat, der dem süßen Essig einen frischen, glasigen Geschmack verleiht und den Gesamtgeschmack ausgleicht. Wenn Sie mehr über Mitsuba wissen möchten, lesen Sie den Chawanmushi-Beitrag.
Tipps für ein perfekt gerolltes Futomaki
Perfekt gerolltes Sushi hat die Füllung genau in der Mitte gerollt. Keines der Nori-Algenblätter sollte wie ein Windrädchen aussehen. Die Präsentation ist ein wichtiger Aspekt der japanischen Küche, also müssen wir es richtig rollen. Es ist nicht schwer zu machen.
Tipp 1 : Legen Sie das Nori-Algenblatt in einer Linie mit einer Kante der Bambus-Sushi-Rollmatte, wie das Foto des ersten Schritts zeigt.
Tipp 2 : Legen Sie dann den Reis etwa 5 mm dick auf den Seetang und lassen Sie auf einer Seite etwa 3 cm Platz. Machen Sie auch den Reis am Ende etwas dicker. (siehe das zweite Prozessfoto)
Tipp 3 : Legen Sie die Füllungen in die Mitte des Reises. Außerdem sollten Sie die Füllungen NICHT übereinander, sondern nebeneinander platzieren. (Siehe die obigen Schritt-für-Schritt-Fotos)
Tipp 4 : Wenn Sie rollen, lassen Sie den Rand des Bambus, der mit Nori-Algen verbunden ist, mit dem Rand des Reises zusammenkommen. Geben Sie ein wenig Wasser oder Essig auf die 3 cm große Lücke des Nori-Algenblattes und rollen Sie weiter über die Lücke und drücken Sie die Bambusmatte zusammen.
Sushi-Rollen sauber schneiden
Wir wollen die perfekt gerollten Futomaki-Sushi-Rollen nicht verderben. Also benutzen wir natürlich ein scharfes Messer, um die Rollen zu schneiden. Aber lassen Sie mich Ihnen ein japanisches Geheimnis verraten, damit der Schnitt sauber wird. Wenn Sie die Sushi schneiden, befeuchten Sie das Messer vor jedem Schnitt mit ein wenig Wasser und wischen Sie es nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch ab. Auf diese Weise zerdrücken Sie das Sushi nicht versehentlich.
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Sushi-Rollen Futomaki
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Zutaten
- ▢ 3 Seetang Nori Blätter
- ▢ 4.5 Tassen Sushi-Reis *1
- ▢ 1 gerolltes Ei Tamagoyaki *2
- ▢ 1/2 Möhre
- ▢ 1/2 Gurke
- ▢ 1/3 Packung Kanpyo
- ▢ 1 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze
- ▢ 2 Esslöffel Zucker
- ▢ 2 Esslöffel Sake
- ▢ 2 Esslöffel Sojasauce
Anleitung
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Bereiten Sie den Sushi-Reis zu, indem Sie dem Rezeptlink folgen.
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Weichen Sie die Pilze in einer Schüssel mit 1 Tasse Wasser ein. Weichen Sie Kanpyo in einer separaten Schüssel mit 1 Tasse Wasser ein.
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Während die Pilze einweichen, bereiten Sie die Karotte, das Ei und die Gurke vor.
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Karotte und Gurke in lange Stifte schneiden und beiseite stellen.
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Bereiten Sie die Tamagoyaki zu, indem Sie die Schritte im Rezeptlink befolgen und dann in lange Sticks schneiden.
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Sieben Sie das überschüssige Wasser aus den Pilzen in eine Schüssel (heben Sie das Wasser auf) und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
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Sieben Sie das überschüssige Wasser aus den Kanpyo heraus und schneiden Sie sie in gleich lange Nori-Blätter.
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Geben Sie 100 ml des Wassers, in dem der Pilz eingeweicht wurde, sowie 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Sake und 2 Esslöffel Sojasauce in einen Topf.
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Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze, Kanpyo und Karotten in den Soßentopf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es köcheln, bis der Großteil der Flüssigkeit reduziert ist und die Karotten weich sind.
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Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie die Sushi-Rolle hineinlegen.
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Legen Sie ein Seetangblatt auf eine Sushi-Matte und geben Sie 1,5 Tassen Reis darauf und verteilen Sie ihn etwa 5 mm dick, wobei Sie an einer Kante des Nori-Blattes eine Lücke von 3 cm lassen.
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Legen Sie die Füllungen in der Mitte des Sushi-Reises aus. Legen Sie die Füllungen nicht übereinander, sondern reihen Sie sie aneinander. *3
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Geben Sie etwas Wasser auf den größeren Rand des Seetangs, rollen Sie dann die andere Seite dazu und drücken Sie die Füllungen beim Rollen fest.
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Wiederholen Sie den Vorgang für die restliche Menge an Reis und Füllungen.
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Schneiden Sie die Sushi-Rolle in kleinere Größen und servieren Sie sie mit Sushi-Ingwer und Wasabi, wenn Sie haben. *4