The Best Way to Wrap Your Bagels Before Freezing

Dieser Beitrag erschien ursprünglich in der Ausgabe vom 27. April 2020 von The Move, einem Ort, an dem die Eater-Redakteure ihre Empfehlungen und Profi-Essens-Tipps preisgeben – manchmal durchdacht, manchmal schräg, aber immer von jemandem. Abonnieren Sie jetzt.

Nach dem Verkehr, aber vor den Kardashians, gehören Bagels zu den schlimmsten Dingen in Los Angeles. Für den größten Teil meiner 20 Jahre in dieser Stadt war ich gezwungen, die dicken, aufgeblasenen, runden, brotähnlichen Dinger zu ertragen, die sich als echte Bagels ausgeben.

Glücklicherweise hat sich das langsam geändert – in den letzten paar Jahren haben einige clevere Bäcker in LA angefangen, wirklich gute Bagels in der Stadt anzubieten. Aber lange Zeit war der beste Weg, meinen Bagel-Hunger zu stillen, zwei Stunden nach Osten nach Palm Springs zu fahren, wo ein kleiner Bagel-Laden jeden Morgen in der Wüste Wunder vollbrachte. Warum Palm Springs für Bagels? Vielleicht liegt es an dem hohen Prozentsatz jüdischer Rentner oder an dem Wasser (oder dem Mangel daran). Alles, was ich wusste, war, dass diese winzige Bäckerei abseits der Straße (der Name reimt sich auf „Brownie“, aber bitte macht es nicht kaputt, Internet-Familie) möglicherweise die besten Bagels der Westküste herstellte. Wann immer ich also in der Gegend war, kaufte ich sie – in großen Mengen. Mindestens zwei Dutzend. Dann fuhr ich sie nach Hause und machte mich sofort an die Arbeit, ihre Großartigkeit zu bewahren.

Wir alle wissen, dass der Schlüssel zur Konservierung von Bagels – und von fast allem – das Einfrieren ist. Aber wenn man sie im Ganzen in den Gefrierschrank legt, muss man warten, bis sie aufgetaut sind, oder, was noch schlimmer ist, die Bagels in die Mikrowelle stellen, bevor man sie in Scheiben schneiden und toasten kann. Die Lösung scheint einfach: Schneiden Sie sie vor dem Einfrieren in Scheiben.

Aber warum sollten Sie sie einfach in Scheiben schneiden, wenn Sie sie auch… Magic Slice? Der vielleicht beste Lebensmittel-Hack, der je erfunden wurde, stammt von meiner Mutter, die die gesamte Bagel-Hälften-Industrie mit einem magischen Schneidetrick in den Schatten stellt, den Sie sofort anwenden sollten.

Das Problem beim Halbieren eines Bagels, besonders bei solchen mit Belag, ist, dass die obere Hälfte die ganze Liebe bekommt, während die nackte untere Hälfte nichts davon hat. Das ist ein inhärenter struktureller Fehler, vor allem, wenn Sie nur einen halben Bagel essen wollen oder einen mit einem Freund teilen wollen oder einfach nur allgemein unverbindlich sind. Nun, hier haben Sie die Lösung:

Schritt 1. Zuerst legen Sie den Bagel mit der Schnittfläche nach oben auf das Schneidebrett und schneiden ihn quer in zwei Halbmonde. Das heißt, quer zum Kreis, nicht längs entlang der dünnen Seite, wie Sie es normalerweise tun würden.

Schritt 2. Als Nächstes legen Sie die flache, gerade geschnittene Seite jeder Hälfte auf das Brett und schneiden sie vorsichtig der Länge nach fast ganz durch. Es ist sehr wichtig, dass Sie etwa einen halben bis viertel Zoll oder so ungeschnitten lassen.

Schritt 3. Dann legen Sie die Titelmelodie von „Chariots of Fire“ auf, klappen den mit Butter gefalteten Bagel vorsichtig auf und betrachten seine Majestät. Hier haben Sie einen runden Bagel, dessen Boden nun Teile der ehemaligen Ober- und Unterseite enthält.

Schritt 4. Den Vorgang für die andere Hälfte wiederholen, Fotos machen, sofort auf allen sozialen Kanälen teilen, sich eins mit dem Universum fühlen und nach Belieben toppen.

…Oder, wie in diesem Fall, wenn ich in großen Mengen kaufe und einfriere, ist es Zeit, mit dem Einpacken zu beginnen.

Wenn Sie die beiden aufgeschnittenen Hälften einfach zusammenlegen, in eine Tüte werfen und einfrieren, müssen Sie sie zum Toasten auseinandernehmen, und Sie lassen einen Großteil der Schnittfläche ungeschützt, was das Risiko eines Oxidations-/Dehydrations-Doppelschlags, bekannt als Gefrierbrand, mit sich bringt.

So machen Sie stattdessen Folgendes: Reißen Sie zunächst ein großes Stück Frischhaltefolie ab, das etwa einen Meter lang ist. (Ja, Plastik ist schlecht. Frischhaltefolie ist wirklich schlecht. Wenn Sie ein oder zwei Bagels einfrieren, können Sie auch Bienenwachspapier oder ein anderes umweltfreundliches Material verwenden. Wenn Sie jedoch mehr als ein Dutzend Bagels einpacken wollen, ist Plastikfolie leider der richtige Weg). Legen Sie eine Hälfte Ihres Magically Wrapped™-Bagels mit der Vorderseite nach unten auf eine Seite der Plastikfolie, drehen Sie dann den Bagel um und wickeln Sie ihn zusammen, so dass die eingewickelte, aufgeschnittene Oberfläche jetzt nach oben zeigt. Legen Sie dann die andere Hälfte desselben Bagels mit der Vorderseite nach unten über die bereits eingewickelte Hälfte und wickeln Sie das Ganze weiter in die restliche Folie ein. Wiederholen Sie den Vorgang für so viele Bagels, wie Sie haben, und frieren Sie sie bis zu zwei Monate lang ein.

Wenn es nun an der Zeit ist, sie zu essen, können Sie die beiden Bagelhälften einfach auspacken und sie direkt in den Toaster legen, noch gefroren. Das Ergebnis wird so gut sein, als wären sie frisch gebacken, und – dank meiner Mutter und ihrem Magic Slice – vielleicht sogar besser.