Baccala dieses traditionelle italienische Rezept wird mit Kichererbsen, Gewürzen und in einer köstlichen Tomatensoße gekocht. Serviert mit knusprigem italienischem Brot ist dies ein perfektes Comfort Food Gericht.
Italienisches Baccala
Mit Beginn der Fastenzeit werden viele Leute Fischgerichte zubereiten und servieren. Dieses Skillet Baccala ist eines, das meine Schwiegermutter immer gemacht hat.
Ich muss ehrlich sein.
Ich glaube, ich habe dieses Rezept ein oder zwei weitere Male gemacht, und das war, als ich gerade geheiratet habe. Ich schätze, ich wollte meinen Mann mit einem der beliebtesten Rezepte seiner Mutter beeindrucken.
Der Grund, warum ich es nie sehr oft gemacht habe, war, dass Maria, wann immer sie Baccala mit Kichererbsen gemacht hat, immer eine große Portion rübergeschickt hat. Aber da es ihr nicht gut geht und sie nicht mehr kocht, habe ich beschlossen, es selbst zu machen.
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Als ich neulich im Supermarkt war, kaufte ich etwas getrockneten Baccala und Kichererbsen, und dann rief ich meine Schwägerin an, um das genaue Rezept zu bekommen ….
Wie man die besten Baccala macht
- Die trockenen Baccala in kaltes Wasser legen (stellen Sie sicher, dass sie bedeckt sind).
- Das Wasser 2x am Tag wechseln und 48 Stunden einweichen.
- Die letzten 8 Stunden die Kichererbsen einweichen.
- Verwenden Sie Pelati-Tomaten aus der Dose (ohne Gewürze)
- Sieben Sie die Fischstücke in Mehl und braten Sie sie leicht an, bevor Sie sie in die Sauce geben.
- Kochen Sie die Kichererbsen separat, bevor Sie sie in die Sauce geben.
- Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie ein wenig Kichererbsenwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
- Bester Tipp, kaufen Sie den Fisch bereits eingeweicht, so dass kein Entgräten oder Putzen notwendig ist!
Meine Schwiegermutter hat ihren aufgeschnittenen Baccala immer direkt in die Soße gegeben, aber ich habe beschlossen, ihn vorher leicht anzubraten, um ihm einen reicheren Geschmack zu geben.
Und ich glaube, es hat funktioniert, denn dieses Baccala-Rezept war erstaunlich, wenn ich das selbst sagen darf.
Oh und der Italiener hat es auch gesagt! Buon Appetito!
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Traditionelles italienisches Baccala mit Kichererbsen
Zutaten
- ▢ 10 1/2 Unzen Baccala (nach dem Einweichen)
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Zwiebel (gehackt)
- ▢ 1/2 Stange Staudensellerie (gehackt)
- ▢ 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- ▢ 1/4 Tasse frische gehackte Petersilie
- ▢ 1 Dose Pelati-Tomaten (400 Gramm)
- ▢ 1/2 Teelöffel Basilikum
- ▢ scharfe Paprikaflocken, falls gewünscht
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 2 Tassen eingeweichte Kichererbsen (etwa 1 Tasse getrocknet)
Anleitung
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Wenn Sie getrocknete Baccala verwenden, dann weichen Sie ihn 48 Stunden lang in kaltem Wasser ein, achten Sie darauf, dass Sie das Wasser 2x am Tag wechseln. Sobald die Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Fisch der Länge nach, entfernen Sie die Gräten und alle Stecker und schneiden Sie ihn in Stücke (ca. 2 Zoll).
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Trockene Kichererbsen mindestens 8 Stunden lang einweichen, abgießen und in kochendem Wasser weich kochen.
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In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl, die gehackten Zwiebeln, den Sellerie, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
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Die Dose Tomaten, Basilikum, scharfe Pfefferflocken und Wasser hinzufügen. Umrühren.
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In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl geben, das Baccala leicht in Mehl wenden und auf beiden Seiten leicht anbraten. In die Tomatenmischung geben und ca. 20 Minuten kochen oder bis der Fisch gar ist.
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Gekochte Kichererbsen und ein wenig Kichererbsenwasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick ist. Umrühren, um zu kombinieren und gründlich erhitzen, mit italienischem Krustenbrot servieren. Genießen.