Vollständige Größe anzeigenAP Photo | MATTHEW MEADDieses Foto zeigt einen mit Salbei gebratenen Truthahn und Bratensoße in Concord, N.H. Bei diesem Truthahn-Rezept wird gehackter frischer Salbei mit weicher Butter vermischt, die dann sowohl unter als auch über die Haut des Vogels gerieben wird.Schnell! Wie viele Personen werden von einem 12-Pfund-Truthahn satt? Wie viele Portionen passen in eine Dose Preiselbeersauce? Wie lange sollte man den Vogel salzen?
Keine Sorge. Wir sind auch lausig bei Thanksgiving-Quizfragen. Deshalb haben wir diesen Truthahntag-Spickzettel zusammengestellt. Auf diese Weise können Sie sich auf Ihre Familie, Freunde und gutes Essen konzentrieren, ohne sich durch kulinarische Gleichungen quälen zu müssen.
Alle Portionsschätzungen sind großzügig, um viel Nachschlag und Reste zu ermöglichen.
Für Truthähne, die kleiner als 16 Pfund sind, schätzen Sie 1 Pfund pro Portion (dies berücksichtigt das Gewicht der Knochen). Bei größeren Vögeln ist ein bisschen weniger in Ordnung; sie haben ein höheres Fleisch-Knochen-Verhältnis. Aber wenn Ihr Ziel ist, reichlich Reste zu haben, streben Sie 1½ Pfund pro Person an, unabhängig von der Größe des Truthahns.
- Für 8 Personen, kaufen Sie einen 12-Pfund-Truthahn.
- Für 10 Personen, kaufen Sie einen 15-Pfund-Truthahn.
- Für 12 Personen kaufen Sie einen 18-Pfund-Truthahn.
- Für 14 Personen kaufen Sie einen 20-Pfund-Truthahn.
Der sicherste Weg, einen gefrorenen Truthahn aufzutauen, ist im Kühlschrank. Sie brauchen etwa 24 Stunden pro 4 bis 5 Pfund Truthahn. Sie können den Truthahn auch in ein Waschbecken mit kaltem Wasser legen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und planen Sie etwa 30 Minuten pro Pfund ein.
Niemals einen Truthahn länger als etwa 8 bis 10 Stunden in Lake legen. Viel länger und das Fleisch wird zu salzig. Bewahren Sie den Vogel während des Pökelns immer im Kühlschrank auf. Wenn der Truthahn zu groß ist, funktioniert auch eine mit Eis gefüllte Kühlbox, die draußen gelagert wird.
Die Brattemperaturen variieren stark je nach Rezept. Manche gehen bei langsamen und gleichmäßigen 325 Grad vor. Andere kurbeln die Hitze in der ersten Stunde auf 400 oder 425 Grad an und reduzieren sie dann für den Rest der Zeit.
Wie auch immer Sie braten, verwenden Sie ein Sofortthermometer, das in den innersten Teil des Schenkels eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren), um festzustellen, wann Ihr Truthahn fertig ist. Das Fleisch muss 165 Grad erreichen, um sicher gegessen werden zu können, obwohl einige Leute sagen, dass das Fleisch des Schenkels bei 170 Grad besser schmeckt.
Die folgenden Schätzungen der Bratzeit basieren auf einem gefüllten Truthahn, der bei 325 Grad gegart wird. Reduzieren Sie die Garzeit um 20 bis 40 Minuten für Truthähne, die nicht gefüllt sind. Und denken Sie daran, dass ein überfüllter Ofen langsamer gart, also planen Sie voraus, wenn Ihr Vogel den Platz teilen muss.
- Truthahn von 12 Pfund: 3 bis 4 Stunden bei 325 Grad.
- 15-Kilo-Truthahn: 4 bis 4½ Stunden bei 325 Grad.
- 18-Pfund-Truthahn: 4½ bis 5 Stunden bei 325 Grad.
- 20-Pfund-Truthahn: 5 bis 6 Stunden bei 325 Grad.
Der Truthahn sollte nie direkt vom Ofen auf den Tisch kommen. Wie das meiste Fleisch muss er vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können.
- Karotten:
- Cranberry-Sauce:
- Soße:
- Grüne Bohnen:
- Kartoffelpüree:
- Füllung: