Die japanische Küche ist berühmt für Nudeln. In den großen Städten Japans gibt es viele Restaurants und Lebensmittelläden, die eine große Auswahl an traditionellen Nudelsorten wie Soba, Ramen, Udon, Somen, Shirataki, um nur einige zu nennen, anbieten. Bei jeder Nudelart gibt es jedoch eine Reihe von Gerichten, die schwer zu unterscheiden sind. Wie können Sie den Unterschied zwischen Udon und Ramen erkennen? Lassen Sie uns lernen und das nächste Mal, wenn Sie nach Japan reisen, Ihre Lieblingsnudeln aussuchen.
Unterschied zwischen Udon und Ramen
Was ist Udon?
Die erste Frage, die einem in den Sinn kommt, ist sicherlich „Was ist Udon?“ Udon wird aus Weizenmehl hergestellt. Die Nudeln sind dick und haben eine helle Farbe; der Geschmack ist recht kräftig, so dass man keine weiteren Zutaten hinzufügen muss. Ihre Brühe heißt „kakejiru“ und besteht aus Sojasauce, Mirin und Dashi. Viele Arten von Udon werden oft in einer reinen und einfachen Art und Weise serviert, ohne jegliche Zugabe von Toppings wie Kake Udon, Kamaage Udon oder Curry Udon. Andere werden mit einer Vielzahl von Belägen serviert, wie z.B. geschredderten Frühlingszwiebeln, Tempura, gebratenem Tofu, die Liste geht weiter und weiter.
Udon wird aus Weizenmehl hergestellt. Die Nudeln sind dick und haben eine helle Farbe.
Es gibt viele Gerichte aus Udon, die oft in heißes und kaltes Udon unterteilt werden. Heiße Udon variieren von Kitsune Udon (mit Aburaage – zweimal tiefgefrorenem Tofu), Tanuki Udon (mit Tenkasu – knusprig frittiertem Teig), Tsukimi Udon (mit rohem Ei, das in heiße Brühe getaucht wird), um nur ein paar zu nennen. Zu den kalten Udon gehören Hadaka Udon (einfach und sauber, ohne Belag), Bukkake Udon (serviert in Brühe mit dickem Dashi), …
Udon ist ein so köstliches Gericht, dass die Nachfrage seit vielen Jahren in vielen Ländern, nicht nur in Japan, hoch ist.
Was ist Ramen?
Was also ist Ramen? Ramen ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es wird in einer Fleischbrühe serviert, die mit Sojasauce und Miso gewürzt ist. Die Toppings sind Eier, geschnittenes Schweinefleisch, getrockneter Seetang,…
Ramen-Nudeln werden aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Kansui hergestellt. Kansui ist die exklusive Zutat in Ramen-Nudeln, die ursprünglich aus der Inneren Mongolei stammen. Es ist der Faktor hinter der gelblichen Farbe und der festen Textur der Nudeln.
Ramen ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es wird in einer Fleischbrühe serviert, die mit Sojasauce und Miso gewürzt ist.
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Es gibt vier Hauptarten von Ramen-Gerichten, darunter Soyu-Ramen (Ramen mit klarer, bräunlicher Brühe und viel Sojasauce), Kare ramen (in Currysuppe gekocht), Shio ramen (die älteste Art, die eine helle und gelbliche Brühe und eine Kombination aus Gemüse, Seetang, Huhn und Fisch hat) und Miso ramen (sehr einzigartig mit einer Brühe, die Miso-Suppe und Hühner- oder Fischsuppe kombiniert; der Geschmack ist leicht süß, sehr kräftig und würzig; die Beläge sind vielfältig: Butter und Mais, Zwiebeln, Schweinefleisch, Kraut,…).
Ramen ist ebenfalls in ganz Asien beliebt.
Unterschied zwischen Udon und Ramen
Eine Gemeinsamkeit von Udon und Ramen ist, dass sie als heißes oder kaltes Gericht serviert werden können und sich ihr Geschmack je nach Gericht und Region unterscheidet.
Doch der Unterschied zwischen Ramen und Udon ist sehr markant, so dass es recht einfach ist, diese beiden zu unterscheiden.
Nudeln
Die Ramen-Nudeln sind (wegen des Kansui als Zutat) viel gelblicher als die Udon-Nudeln, während die Udon-Nudeln dicker sind als ihre Gegenstücke. Eine Besonderheit ist, dass Udon-Nudeln immer vegetarisch sind, da sie nur aus Weizenmehl hergestellt werden. Im Gegensatz dazu sind die Ramen-Nudeln nicht unbedingt etwas für Vegetarier, da sie statt aus Kansui auch aus Ei hergestellt werden können.
Ramen-Nudeln sind entweder Curry oder gerade, während Udon-Nudeln oft gerade sind.
Beläge
Was die Beläge angeht, haben Ramen-Gerichte viele Beläge, da die Nudeln schlank sind. Die Udon-Gerichte sind jedoch schlicht und einfach gehalten, mit nur kleinen geschnittenen Zwiebeln. Einige gängige Toppings von Udon bestehen meist aus Meeresfrüchten wie Tempura, Kamaboko, Fischkuchen,…. Im Gegensatz dazu sind die Toppings von Ramen so schwer (je nach Art der Ramen) wie Schweinefleisch, Menma (fermentierte Bambussprossen), gekochte Eier, Hühnerfleischbällchen, Butter, und so weiter.
Der Unterschied zwischen Ramen und Udon ist sehr ausgeprägt
Brühe
Die Brühe von Udon vs. Ramen ist durchaus auch unterscheidbar. Normalerweise besteht die Brühe von Udon aus leichter Sojasauce oder Curry, während die Brühe von Ramen aus Schweineknochen und Misosuppe besteht. Dies mag der Grund sein, warum der Geschmack von Udon subtiler ist als der von Ramen, der seine Brühe aufsaugt.
Die gesündere Option
Wenn jemand beide Nudeln mag, sollte die Tatsache der Ernährung berücksichtigt werden, um zu entscheiden, welche man essen möchte. Udon vs. Ramen, was ist besser für Ihre Gesundheit? Das ist eine schwierige Frage, da es davon abhängt, wie die Nudeln gekocht werden.
Wenn es sich um Instant-Nudeln aus dem Supermarkt handelt, können sie ein hohes Maß an Natrium und Kalorien enthalten, was weniger gesund ist als selbstgemachte Ramen. Udon, das mit frischen Zutaten zubereitet wird, kann eine bessere Option sein. Mit anderen Worten, es hängt tatsächlich von den Zutaten ab, die zum Kochen von Ramen oder Udon verwendet werden.
Fazit
So Udon vs. Ramen, welche ist Ihr Favorit? Immerhin sind beide Nudelsorten lecker und einen Versuch wert. Sie sind immer in der Liste der beliebten japanischen Nudeln und werden von vielen kulinarischen Anhängern auf der ganzen Welt bevorzugt.