Vanille-Extrakt’s Mind-Boosting, Anti-Entzündung Vorteile

Wenn Sie „Vanille-Extrakt“ hören, was denken Sie an? Ihre erste Antwort ist wahrscheinlich Dessert, aber was ist mit Antioxidans? Entzündungshemmend? Mentaler Gesundheitsbooster?

Vanilleextrakt ist großartig für all diese Dinge und mehr! Es gibt einen Grund, warum Vanille eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Welt ist, wenn es um Backen und Süßigkeiten geht. Sie hat nicht nur einen unglaublich angenehmen Geschmack und Duft, sondern enthält auch eine große Anzahl an gesundheitlichen Vorteilen bei einer relativ geringen Kalorienbelastung.

Dieses leckere Dessertgewürz unterscheidet sich von dem ebenfalls unglaublichen Vanilleöl dadurch, dass Vanilleextrakt aus perlenden Vanilleschoten in Alkohol hergestellt wird, während das Öl durch einen ähnlichen Prozess in einem Trägeröl (wie Mandelöl) entsteht.

Von den 1400er Jahren, als sie einfach ein lokaler Schatz war, der in einem kleinen Teil Mexikos gefunden wurde, bis in dieses 21. Jahrhundert hinein, hat Vanille einen besonderen Platz in den hungrigen Herzen vieler Menschen eingenommen. Ich weiß, dass Sie sie auch lieben (oder lieben werden), und das ist eine großartige Sache, denn Vanilleextrakt wirkt sich auf alles aus, vom Herzen über den Körper bis hin zum Geist.

Was ist Vanilleextrakt?

Einfach ausgedrückt, ist Vanilleextrakt eine Lösung, die aus Vanilleschoten und Alkohol hergestellt wird. Wenn die Vanilleschoten (auch als Schoten bekannt) in Alkohol getaucht werden, setzen sie Vanillin frei, die Hauptaromastoffe der Vanille. Diese dunkelbraune Flüssigkeit (auch als Vanille-Tinktur bezeichnet) kann dann verwendet werden, um die Süße von Desserts zu verstärken.

So einfach ist die Antwort allerdings selten. Man schätzt, dass etwa 95 Prozent des im Handel erhältlichen Vanilleextrakts nicht aus Vanilleschoten gewonnen wird, sondern aus Lignin, einem Nebenprodukt von Papierabfällen, aus dem „synthetisches“ Vanillin hergestellt werden kann. (10) Diese synthetische Imitation wird aus den Sägespänen hergestellt, die in Papierfabriken und ähnlichen Industrien anfallen. (11)

Es ist offensichtlich, dass ein auf diese Weise kommerziell hergestellter Vanilleextrakt keinen der gesundheitlichen Vorteile hat, die Sie mit selbstgemachtem Vanilleextrakt erzielen können. Die unglückliche synthetische Herstellung von Vanilleextrakt wurde durch eine steigende Nachfrage notwendig, die aufgrund des arbeitsintensiven Prozesses des Anbaus von Vanillepflanzen und der Extraktion ihres Aromas nicht einfach durch die Produktion gedeckt werden kann.

Lassen Sie sich davon nicht abhalten, Ihren eigenen Extrakt herzustellen. Als Bonus hat echter Vanilleextrakt (vor allem, wenn er aus Madagaskar-Vanilleschoten hergestellt wird) einen reicheren Geschmack als der von synthetischem Vanillin. Wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie bereit sind, Ihr eigenes zu machen, suchen Sie nach Vanilla Co2 Total Extract, das sollte die nächste natürliche und hausgemachte Sie kaufen können.

Ernährungsdaten

Die Vanille-Pflanze (der Gattung Vanilla, am häufigsten der Art V. planifolia aus Mexiko) ist eine blühende Rebe, die nach der Struktur unterstützt seine Höhe wächst, erreichen bis zu 300 Meter in der Länge. Vanille-„Schoten“ sind die getrockneten Orchideen der Rebe, die die vielen Verbindungen, einschließlich Vanillin, enthalten, die zu dem köstlichen Geschmack beitragen.

Eine Portion Vanilleextrakt (etwa ein Esslöffel oder 13 Gramm) enthält etwa:

• 37 Kalorien
• 1.6 Gramm Kohlenhydrate
• 19,2 Milligramm Kalium (1 Prozent DV)

Denken Sie daran, dass diese Zahlen auf der Qualität von kommerziell hergestelltem Vanilleextrakt basieren und die tatsächlichen Zahlen für die selbstgemachte Variante variieren können. Offiziell muss Vanilleextrakt eine Basis von 35 Prozent Alkohol enthalten.

Gesundheitliche Vorteile

1. Es ist ein starkes Antioxidans

Ich weiß, dass Sie von der antioxidativen Fähigkeit verschiedener Lebensmittel hören, aber warum genau ist das so wichtig? Antioxidantien in Ihrer Ernährung sind wichtig, weil die freien Radikale, die durch den Kontakt mit Chemikalien, der Sonne und anderen Faktoren in Ihren Körper gelangen, das Potenzial haben, dauerhafte Schäden zu verursachen. „Oxidativer Stress“, der Begriff für diese Schäden durch freie Radikale, führt zu einer Vielzahl von Krankheiten und trägt zur Entstehung von Krebs bei.

Vanillin ist schon seit einiger Zeit ein bekanntes Antioxidans. (1) Interessanterweise zeigt Vanillin jedoch eine geringere antioxidative Aktivität als Vanilleextrakt, der jetzt als nützliches Produkt in der „Lebensmittelkonservierung und in der Gesundheitsergänzung als Nutraceutical“ interessant geworden ist. (2)

2. Antibakteriell

Vanilleprodukte weisen auch antibakterielle Eigenschaften auf. (3) Das mag ein Grund sein, warum sie in einer Kur zur natürlichen Behandlung von Fieberbläschen enthalten sind. Ich empfehle, einen Wattebausch mit dem Extrakt zu tränken und ihn dann etwa viermal täglich auf Ihr Fieberbläschen aufzutragen, bis Sie sehen, dass das Bläschen verschwindet. Sie werden wahrscheinlich eine Verringerung der Entzündung des Fieberbläschen schon bald nach der ersten Anwendung bemerken.

3. reduziert Entzündungen im Körper

Nicht nur, dass Vanille das Potenzial hat, die Entzündung auf einem Fieberbläschen zu reduzieren, sondern sie hilft, die allgemeine Entzündung in Ihrem gesamten Körper zu reduzieren. Entzündungen sind eine ernste Gefahr, weil sie die Ursache der meisten Krankheiten sind. Glücklicherweise hat die medizinische Wissenschaft begonnen, die massiven Auswirkungen chronischer Entzündungen zu erkennen, und es gilt als ein aufstrebendes Feld in der Gesundheitsforschung.

Neben dem Entfernen von entzündlichen Lebensmitteln aus Ihrer Ernährung (Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, pasteurisierte Milchprodukte und konventionelles Fleisch sind ein paar Beispiele), können Sie auch Elemente in Ihre Ernährung einbauen, die aktiv Entzündungen reduzieren, die möglicherweise bereits vorhanden sind.

Eine Studie an Ratten, die sich mit den entzündungshemmenden Eigenschaften von Vanillin beschäftigte, fand neben seiner antioxidativen Aktivität heraus, dass es besonders dabei hilft, Leberschäden zu verhindern und zu reduzieren. (4)

4. Verbessert die psychische Gesundheit

Vanille ist auch dafür bekannt, Angstzustände und Depressionen bei einigen Patienten zu reduzieren. (5) Diese Reaktion könnte zum Teil auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften zurückzuführen sein.

Sie sehen, Entzündungen beeinflussen nicht nur Ihr Krankheitsrisiko. Sie scheint auch für einige Formen der geistigen Instabilität verantwortlich zu sein. Wenn das Gehirn in irgendeiner Weise gestresst ist, sei es durch eine Verletzung, chronischen mentalen/emotionalen Stress, eine Infektion oder sogar durch Ernährungsmängel, löst es die Freisetzung von so genannten „pro-inflammatorischen Zytokinen“ aus. Zytokine werden von Ihrem Immunsystem als Reaktion auf Krankheit oder andere Faktoren freigesetzt, und es gibt sie in verschiedenen Formen, darunter auch pro-inflammatorische.

Reguläre Entzündungen sind eine normale Körperfunktion, da Ihr gut ausgebildetes System versucht, Sie von Infektionen oder anderen Schäden zu befreien. Aber wenn zu viel von einem pro-inflammatorischen Zytokin freigesetzt wird, beginnt Ihr Körper physisch und psychisch zu reagieren, was als „Krankheitsverhalten“ bekannt ist.

Dies zeigt sich in einigen Untersuchungen zu Depressionen, bei denen Forscher das pro-inflammatorische Zytokin TNF-alpha in viel höheren Mengen bei Patienten fanden, bei denen eine Depression diagnostiziert wurde, als bei denen, bei denen dies nicht der Fall war. (6)

Deshalb ist es nicht überraschend, dass Vanillin antidepressive Wirkungen zeigte, da dies mit seiner Fähigkeit, Entzündungen zu senken, zusammenhängen könnte (obwohl dies in dieser Studie nicht speziell erwähnt wurde). Nicht so schockierend ist, dass die Reaktion, die die Probanden erlebten, gleichauf mit ihrer positiven Reaktion auf Fluoxetin war, einem gängigen SSRI-Medikament, das bei Depressionen verschrieben wird. Im Gegensatz zu Fluoxetin, das „übliche“ Nebenwirkungen hat, darunter seltsame Träume, Schmerzen, Erbrechen, Durchfall, Grippesymptome und Impotenz – und etwa ein Dutzend andere – zeigt Vanillin in Tierstudien keine Nebenwirkungen. (7)

Ich bin ein überzeugter Anhänger davon, Lebensmittel als Medizin zu verwenden, ohne auf Optionen wie gefährliche Psychopharmaka zurückgreifen zu müssen. Dies ist ein weiteres Beispiel dafür, wie die Pflanzen, die zu unserem Nutzen auf diesem Planeten platziert wurden, uns wirklich helfen, ohne die vielen erschreckenden Nebenwirkungen von unnatürlichen Chemikalien ertragen zu müssen.

5. Kann Fieber auf natürliche Weise reduzieren

Suchen Sie, wie Sie Fieber loswerden können? Während ein niedriggradiges Fieber ein Zeichen dafür ist, dass Ihr Körper eine Infektion bekämpft, ist Vanille seit einiger Zeit ein gängiges Volksheilmittel, um Fieber natürlich zu senken. (8)

6. senkt den Cholesterinspiegel

In vorläufigen Studien an Ratten wurde festgestellt, dass Vanillin das Potenzial hat, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. (9) Für diejenigen, die den Cholesterinspiegel natürlich und schnell senken müssen, kann die Aufnahme von Vanilleextrakt in die Nahrung eine der hilfreichen Optionen sein.

Wie man es macht

So, sind Sie bereit, den Sprung zu wagen? Ich verspreche, es ist völlig schmerzlos.

Um Ihren eigenen hausgemachten Vanilleextrakt herzustellen, benötigen Sie:

• Eine 8-Unzen-Glasflasche oder -Glas
• 6-8 Vanilleschoten
• Likör mit etwa 35 Prozent Alkohol (etwa 70 proof – Sie können Wodka, Bourbon, Rum oder Brandy)

Zuerst schneiden Sie jede Bohne der Länge nach entlang der gesamten Schote auf. Je nach Größe der Flasche können Sie die Schoten auch in kleinere Abschnitte schneiden, um sie leichter in Ihr Gefäß zu bekommen.

Nun gießen Sie genau eine Tasse (nicht schummeln!) des von Ihnen gewählten Alkohols in Ihre Flasche. Die Schoten sollten nun alle in den Alkohol eingetaucht sein.

Zuletzt heißt es… warten! Ein guter Vanilleextrakt braucht etwa acht Wochen, um vollständig zu reifen, daher sollten Sie die Flasche bei Zimmertemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Für beste Ergebnisse schütteln Sie die Mischung einmal pro Woche leicht.

Wenn Ihr Extrakt fertig ist, haben Sie die Wahl, die Vanilleschoten zu entfernen oder drin zu lassen. Wenn Sie sie drin lassen (und unter Wasser halten), wird das Aroma weiter altern, ähnlich wie bei Wein.

Rezepte

Was auch immer die Jahreszeit und die Qualität Ihrer „Naschkatze“ ist, ich habe einige unglaubliche Rezepte für diesen selbstgemachten Vanilleextrakt. Für ein süßes, herbstliches Dessert mache ich gerne diesen Kokosnuss-Pfirsich-Crumble, ein köstliches Dessert, das Sie beeindrucken wird, ohne dass Sie sich dabei eklig fühlen.

Für eine andere, unverarbeitete Variante von Kuchenglasur, versuchen Sie es mit Vanilleextrakt in diesem Rezept für Frischkäseglasur, die eine willkommene Ergänzung zu einer Menge toller Desserts ist und keine Lebensmittelzusatzstoffe enthält, die Sie in gekaufter Glasur finden würden.

Und was ist mit der Verwendung von Vanille in Ihrer morgendlichen Routine? Eine kreative Möglichkeit wäre dieser Orangen-Vanille-Bohnen-Chia-Pudding, ein antioxidantienreicher Pudding, der ohne Zuckerzusatz auskommt.

Wissenswertes über Vanille

Bis Mitte des 19. Jahrhunderts war Mexiko der Hauptexporteur von Vanille. Die Totonacs, ein historisches mexikanisches Volk an der Ostküste des Landes, scheinen die ersten Produzenten dieser unglaublichen Pflanze gewesen zu sein. Die Totonac-Legende erzählt, dass Prinzessin Xanat, eine Unsterbliche, von ihrem Vater, dem König, verboten wurde, einen Sterblichen zu heiraten. Nachdem sie mit ihrem Geliebten weggelaufen war, wurden die beiden bei ihrer Gefangennahme enthauptet. Zu unserem Glück fiel ihr Blut auf den Boden und ließ die Vanille-Rebe entstehen.

Azteken fielen im 15. Jahrhundert in das Land der Totonac ein und fanden heraus, dass diese „schwarze Blume“ bei ihrem Volk sehr beliebt war. Ihr Anführer Tenochtitlan verlangte von den Totonac, den Azteken Tribut zu zollen, indem sie ihm Vanille lieferten.

Nach der Eroberung der Azteken gelangte die Vanille nach Spanien. Jahrhundertelang galt dieses Aroma selbst bei den Azteken nur als „Beigabe“ zu Schokoladensüßigkeiten. Das änderte sich um 1600 dank eines kreativen Apothekers namens Hugh Morgan, der die Idee hatte, schokoladenfreie Bonbons mit Vanillegeschmack zu kreieren. Sie waren ein Hit bei Königin Elisabeth I.

Weitere 100 Jahre später war Vanille in Europa eine gängige Geschmacksrichtung für Eiscreme. Thomas Jefferson, der in den 1780er Jahren in Paris lebte, fand dies so köstlich, dass er ein Rezept abschrieb, das heute in der Library of Congress aufbewahrt wird.

Es dauerte ein weiteres Jahrhundert, bis Vanille oder Vanilleextrakt in anderen gängigen Rezepten zu finden war, obwohl es heute eines der beliebtesten Gewürze in Desserts ist. 1886 kam John Pembertons Coca-Cola erstmals auf den Markt, das den wesentlichen Bestandteil Vanille enthielt und sich selbst als „geschätztes Hirntonikum und geistiges Getränk“ anpries.

Die Herstellung von Vanille ist, wie gesagt, ein arbeitsintensiver und teurer Prozess, weshalb Vanille auf der Liste der teuersten Gewürze an zweiter Stelle steht und den Spitzenplatz an Safran verliert. Es grenzt an ein Wunder, dass es die Vanille überhaupt gibt, denn ihre Bestäubungsmethode in ihrer Heimat Mexiko besteht aus einem unglaublich kurzen Zeitfenster von 24 Stunden pro Blüte, in dem die Blüte von Melipona-Bienen und gelegentlich von Kolibris bestäubt werden muss, damit sie nicht verwelkt, abstirbt und von der Pflanze abfällt.

Als jedoch ein 12-jähriger Sklave des Landes Réunion (einer französischen Siedlung im Indischen Ozean, nahe Madagaskar) namens Edmond Albius herausfand, wie er die Orchideen von Hand bestäuben konnte, begann diese geheimnisvolle Pflanze zu blühen. Innerhalb von etwa 60 Jahren, im Jahr 1889, produzierten dieses Land und die benachbarten Madagaskar- und Komoren-Inseln etwa 80 Prozent der weltweiten Vanille, 200 Tonnen pro Jahr.

Heute wird Vanille hauptsächlich in einer Kombination von Inseln und Ländern im Indischen Ozean, im Südpazifik, in Westindien und in Mittel-/Südamerika produziert. Obwohl Mexiko der Ursprungsort der Vanille ist, ist es heutzutage ein bescheidener Exporteur, der hinter den großen Exporteuren von Bourbon-Vanille und Madagaskar-Vanille zurückbleibt.

Risiken und Nebenwirkungen

Vanille hat keine üblichen Nebenwirkungen oder medizinische Wechselwirkungen, obwohl sie in einigen seltenen Fällen sehr milde allergische Reaktionen wie Hautreizungen, Kopfschmerzen oder Schlafprobleme verursachen kann. Wenn Sie eines dieser Symptome im Zusammenhang mit dem Konsum von Vanille bemerken, konsultieren Sie Ihren Arzt und stellen Sie die Einnahme ein.

Abschließende Überlegungen

• Vanilleextrakt ist nicht dasselbe wie Vanilleöl. Sie werden mit ähnlichen Prozessen hergestellt, aber der Extrakt wird durch das Einweichen von Vanilleschoten in Alkohol erzeugt, während Vanilleöl durch das Einweichen der Schoten in einem Trägeröl entsteht.
• Vanilleextrakt enthält eine relativ geringe Anzahl von Kalorien für sein unglaubliches Geschmacksprofil.
• Viele der im Handel erhältlichen „Vanille“-Produkte werden nicht tatsächlich aus Vanilleschoten gewonnen, sondern aus einem Sägemehl-Nebenprodukt, das als Lignin bekannt ist, synthetisiert.
• Madagaskar-Vanilleschoten sind als die geschmacksintensivste Art der Vanilleschoten bekannt.
• Die Herstellung von selbstgemachtem Vanilleextrakt ist nicht sehr arbeitsintensiv, dauert aber etwa acht Wochen.
• Vanilleextrakt hat antioxidative, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die erhebliche Auswirkungen auf verschiedene Körpersysteme haben.
• Die Produktion von Vanille begann im 15. Jahrhundert in Mexiko und verbreitete sich in den folgenden Jahrhunderten nach Europa und in den Rest der Welt.
• Vanilleextrakt ist extrem sicher und hat keine bekannten Nebenwirkungen, so dass Sie es nach Herzenslust in einer Tonne Ihrer gesunden Desserts verwenden können – und die Vorteile einer verbesserten Herz- und geistigen Gesundheit erhalten, unter anderem.