Diese veganen gefüllten Paprikaschoten sind die beste Art, Paprika aufzupeppen, die es gibt! Gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais, Reis und einer köstlichen Käse-Cashew-Soße ist dies das, woraus Dinner-Träume gemacht sind!
Wir essen schon seit Tagen gefüllte Paprika und ich könnte nicht glücklicher darüber sein!
Dieses Rezept ergibt 6 leckere gefüllte Paprika und sie sind enorm sättigend, so dass nur eine von ihnen eine Mahlzeit für sich ist, und da wir nur zu zweit im Haus sind, entspricht das ein paar Abendessen. Und das ist einfach großartig, denn sie halten sich extrem gut im Kühlschrank.
Sie sind wirklich köstlich, sehen wunderschön aus und würden auf einer Dinnerparty sehr gut ankommen, aber sie sind auch einfach genug, um sie für ein normales Wochenendessen zu haben. Also sind sie so ziemlich das Beste überhaupt. Im Grunde genommen.
Und wenn Sie gefüllte Paprika mögen, dann werden Sie wahrscheinlich auch unsere veganen gefüllten Muscheln lieben, also schauen Sie sich die auch an!
Wie macht man vegane gefüllte Paprika
Beginnen Sie mit der Zubereitung der käsigen Cashew-Sauce! Es ist eine einfache Mischung aus rohen Cashews, Gemüsebrühe, zerdrücktem Knoblauch, Nährhefe, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und in Scheiben geschnittenen Jalapeños, die in den Mixer gegeben und püriert wird, bis sie glatt ist. Beiseite stellen.
TOP TIPP: Sie müssen Ihre Cashews hierfür nicht einweichen, wenn Sie einen leistungsstarken Mixer wie einen Vitamix haben. Wenn Sie jedoch einen Mixer haben, mit dem Sie vielleicht Probleme haben, dann geben Sie Ihre Cashews in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber und lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen. Dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter pürieren.
Als Nächstes kommen die schwarzen Bohnen und der Mais dran. Aber bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, bereiten Sie Ihre Paprika vor, indem Sie die Köpfe der Paprika abschneiden und die Paprika entkernen. Legen Sie die entkernten Paprikaschoten beiseite, aber hacken Sie die Oberseiten der Paprikaschoten, anstatt sie wegzuwerfen, damit Sie sie mit den schwarzen Bohnen, dem Mais und dem Reis verwenden können.
TOP TIPP: Wir haben in diesem Rezept rote und gelbe Paprikaschoten verwendet, aber Sie können wirklich jede Farbe verwenden. Rote, gelbe und orangefarbene Paprika sind normalerweise süßer als grüne Paprika, die weniger süß sind. Gehen Sie also einfach nach Ihren Vorlieben oder verwenden Sie eine Mischung aus Farben für eine wirklich bunte Mahlzeit.
Schwarze Bohnen und Mais:
Zu Beginn geben Sie gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel zusammen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne und braten die Zwiebeln an, bis sie weich sind.
Dann fügen Sie die schwarzen Bohnen und den Mais sowie die gehackten Paprikakappen hinzu, die Sie vom Entkernen der Paprika haben, und braten Sie sie an, bis die Paprika weich, aber fest ist.
Gekochten Basmati-Reis und gehackten Koriander hinzufügen und untermischen.
Dann mit der Käse-Cashew-Sauce übergießen und diese untermischen. Nun ist Ihre Füllung fertig!
Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und legen Sie Ihre entkernten Paprika in eine 9×13 Auflaufform und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
Füllen Sie die Paprika mit der Füllung und schieben Sie sie für 35 Minuten in den Ofen, ohne sie zu bedecken. Sie werden an der Oberseite köstlich gebräunt.
How To Serve Vegan Stuffed Peppers
Servieren Sie sie mit etwas gehackter Avocado und gehacktem Koriander für ein köstliches Gourmet-Gericht!
Und wenn Sie etwas dazu servieren möchten, dann wäre etwas veganes Knoblauchbrot oder ein veganer Kichererbsensalat oder veganer griechischer Salat nicht verkehrt!
Vegane gefüllte Paprikaschoten aufbewahren
Reste im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben die übrig gebliebenen Paprikaschoten einfach in der Auflaufform, in der sie gebacken wurden, mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Sie halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Nach Bedarf wieder aufwärmen. Sie können sie entweder im Ofen aufwärmen, bis sie durch sind, oder in der Mikrowelle.
Kann man vegane gefüllte Paprika einfrieren?
Ja, das kann man definitiv! Lassen Sie sie vor dem Einfrieren komplett abkühlen und frieren Sie sie dann einzeln oder zusammen ein. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie durcherhitzt sind.
Weitere vegane Abendessen-Rezepte
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Beschreibung
Diese veganen gefüllten Paprika sind die beste Art, Paprika aufzupeppen, die es gibt! Gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais, Reis und einer köstlichen Käse-Cashew-Soße ist dies das, woraus Dinner-Träume gemacht sind!
Zutaten
Für die Cheesy Cashew Sauce:
- 1 Tasse (150g) rohe Cashews*
- 3/4 Tasse (180ml) Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
- 2 EL Nährhefe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 EL in Scheiben geschnittene Jalapeños
Für die Paprika:
- 3 rote Paprikaschoten (getoppt und entkernt)*
- 3 gelbe Paprikaschoten (getoppt und entkernt)*
- Olivenöl (zum Beträufeln)
Für die schwarzen Bohnen/Mais/Reis-Füllung:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 EL zerdrückter Knoblauch
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 15oz (425g) Dose Schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1 14oz (425g) Dose Mais (abgetropft)
- Gehackte Paprikaoberteile (hacken Sie die Oberteile der sechs Paprika, die Sie abgeschnitten haben, und fügen Sie sie hier hinzu)
- 3 Tassen gekochter Basmati-Reis*
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Zum Dekorieren:
- 1 Avocado (geschält und gehackt)
- Frischer Koriander (gehackt)
Anleitung
- Die rohen Cashews hinzufügen, Gemüsebrühe, zerdrückten Knoblauch, Nährhefe, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und in Scheiben geschnittene Jalapeños in den Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Paprikaschoten vor, indem Sie die Spitzen abschneiden und sie entkernen. Die entkernten Paprikaschoten beiseite stellen, aber die Oberseiten der Paprikaschoten für die Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Reis zerkleinern.
- Olivenöl, Zwiebel, gepressten Knoblauch, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die schwarzen Bohnen und den Mais sowie die gehackten Paprikaschotenspitzen, die Sie vom Entkernen der Paprika haben, hinzufügen und anbraten, bis die Paprika weich, aber fest ist.
- Geben Sie den gekochten Basmati-Reis und den gehackten Koriander hinzu und mischen Sie ihn unter.
- Die Käse-Cashew-Sauce über die schwarzen Bohnen, den Mais und den Reis gießen und untermischen. Jetzt ist Ihre Füllung fertig!
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor und legen Sie Ihre entkernten Paprikaschoten in eine 9×13 Auflaufform und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
- Füllen Sie die Paprikaschoten mit der Füllung und geben Sie sie für 35 Minuten in den Ofen, bis sie oben braun sind.
- Servieren Sie sie mit gehackter Avocado und Koriander.
- Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage.
Hinweise
*Sie müssen die Cashews nicht zuerst einweichen, es sei denn, Sie wissen, dass Ihr Mixer damit Schwierigkeiten hat. Wenn Sie glauben, dass Ihr Mixer Schwierigkeiten haben wird, geben Sie die Cashews in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen. Dadurch werden sie weich genug, um das Pürieren zu erleichtern.
*Sie können nach Belieben verschiedenfarbige Paprikaschoten verwenden. Paprika wird auch als Paprika und Capsicum bezeichnet.
*Dieses Rezept verwendet 3 Tassen gekochten Basmatireis. Dies ist ungefähr 1 Tasse getrockneter, ungekochter Reis und wenn er gekocht wird, ergibt er ungefähr 3 Tassen.
- Kategorie: Entree, Pikant, Glutenfrei
- Methode: Herd und Backofen
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 gefüllte Paprika (von 6)
- Kalorien: 473
- Zucker: 12,9g
- Natrium: 587mg
- Fett: 20,5g
- Gesättigtes Fett: 3,3g
- Kohlenhydrate: 61,9g
- Ballaststoffe: 11,4g
- Eiweiß: 13,7g
Schlüsselwörter: vegane gefüllte Paprika