Hier ist die Geschichte, wie die ursprüngliche süße Zwiebel in Amerika entwickelt wurde, beginnend in den 1930er Jahren bis heute:
Was heute eine tief verwurzelte Sommertradition ist, begann als Glücksfall.
In den harten Tagen der Großen Depression hatten die Bauern große Hoffnungen auf eine neue Cash-Crop. Diese hart arbeitenden Männer hatten in den sandigen Böden Georgias alles von Mais bis Baumwolle angebaut, und Zwiebeln schienen bessere Gewinne zu versprechen.
Stellen Sie sich ihre Überraschung und Besorgnis vor, als das, was wuchs, nicht ein sofortiger Geldbringer war, sondern eine seltsame Zwiebel, die nicht heiß war!
Moses Coleman war einer der Vidalia-Zwiebel-Pioniere aus Toombs County.
Zwei Schlüsselfaktoren kamen in der frühen Geschichte der Pionierzwiebel hinzu: ein Markt und ein „Schwein“. Kurz nachdem die Farmer in Südgeorgien unwissentlich Süßzwiebeln angepflanzt hatten, errichtete der Staat einen Bauernmarkt in der Gegend.
Die neue Anlage lag nicht nur am Knotenpunkt mehrerer Hauptstraßen, sondern auch fast in der Mitte zwischen den geschäftigen Städten Macon, Augusta und Savannah. Die „süßen Zwiebeln aus Vidalia“ sprachen sich im ganzen Staat herum, und der Name war geboren.
Bald baten die Leute ihre Verwandten, die untypisch süßen Zwiebeln mitzubringen, wenn sie zu Besuch kamen.
Firmen wie die örtliche Elektrizitätsgesellschaft gaben sie als Geschenke an ihre Kunden weiter. Die „Vidalias“ waren zu Großem bestimmt!
Wie es der Zufall wollte, hatte das Lebensmittelgeschäft Piggly Wiggly seinen Hauptsitz in Vidalia. Die Herren, die „The Pig“ leiteten, erkannten das Potenzial dieses besonderen Produkts und halfen den Bauern aus der ganzen Gegend von Vidalia gerne dabei, ihre neu entdeckten Süßigkeiten in die Regale der Geschäfte zu bringen.
Als die Zwiebel ihren Aufstieg zu nationalem Ruhm begann, stieg die lokale Unterstützung. Bereits 1977 gab es in Glenville, Georgia, und 1978 in Vidalia, Georgia, ein eigenes jährliches Festival für Vidalia-Zwiebeln, eine Tradition, die bis heute anhält.
Im Jahr 1980 wurde das Vidalia-Maskottchen Yumion geboren.
Mitte der 1980er Jahre schlossen sich die Bauern zusammen, um sowohl den staatlichen als auch den bundesstaatlichen Schutz der Anbauregion zu erreichen.
Im Jahr 1990 wurde die Vidalia-Zwiebel zum offiziellen Staatsgemüse von Georgia ernannt.
Vom lokalen Markt in den 1940er Jahren bis zu den nationalen Supermärkten von heute steigt die Beliebtheit der Vidalia-Zwiebeln weiter an.
Nicht mehr nur ein „Südstaaten-Ding“, Vidalias sind in 50 Staaten und den meisten von Kanada erhältlich.
So, wenn Sie das nächste Mal auf dem Weg zu einem Frühlingsgrillfest oder Sommerpicknick sind, nehmen Sie einen 40-Pfund-Sack mit. Sie gehören zur warmen Jahreszeit wie Eistee und Wassermelonenscheiben!
Roasted Vidalia Onion Soup
von Banquet Chef des The Ritz Carlton, Buckhead, in Atlanta.
Das Rösten verleiht den Vidalias in dieser Zwiebelsuppe einen noch reicheren Geschmack
Zutaten
3 große (etwa 3 Pfund) Vidalia-Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten (13 Tassen)
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Dosen (je 13-3/4 Unzen) servierfertige Hühnerbrühe
1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
1/8 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 425F vor. Stellen Sie eine 13 × 9 × 2-Zoll-Backform für 5 Minuten in den Ofen. Vidalia-Zwiebeln hineingeben; mit Öl beträufeln und umrühren, um sie zu beschichten. Unbedeckt backen, bis die Vidalia-Zwiebeln sehr zart und goldgelb sind, dabei zweimal umrühren, etwa 50 Minuten. Knoblauch einrühren; backen, bis der Knoblauch leicht erweicht, ca. 2 Minuten. Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblatt und roten Pfeffer hinzugeben; umrühren. Dicht mit Folie abdecken; 20 Minuten backen, damit sich die Aromen vermischen. Folie und Lorbeerblatt entfernen; leicht abkühlen lassen. Die Hälfte in die Schüssel einer Küchenmaschine oder in einen Behälter eines elektrischen Mixers geben; verarbeiten, bis die Zwiebeln grob püriert sind; mit der restlichen Mischung wiederholen. Heiß servieren, mit Schnittlauch garnieren.
Variation*: Cream of Roasted Vidalia Onion Soup: Kurz vor dem Servieren 1/3 Tasse warme Sahne in die pürierte Suppe rühren.
Vidalia Divan
Zutaten
2 Tassen gekochtes, gehacktes Hühnchen
1 1/2 Tassen gehackte Vidalia-Zwiebeln
eine Tasse saure Sahne
1 (10 3/4 oz.) Dose Brokkoli-Cremesuppe
1/2 Tasse geschredderter Cheddar-Käse
1 Tasse frische Vollkornbrotkrümel
2 Esslöffel geschmolzene Margarine
1 Teelöffel Mohn
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Buttern Sie eine 2-Quart-Auflaufform. In einer großen Schüssel das Hähnchen, die Vidalia-Zwiebeln, die saure Sahne, die Suppe und den Käse vermengen. Gut mischen. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel, die geschmolzene Margarine und den Mohn vermischen. Gut mischen. Über die Kasserolle streuen. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Brösel goldbraun sind und die Füllung sprudelt.
Informationen und Rezepte werden vom Vidalia® Onion Committee zur Verfügung gestellt.