– 2017 Update – Hin und wieder plane ich, einige alte Beiträge mit neuen Fotos und verbessertem Rezept zu aktualisieren. Ich habe mich in letzter Zeit dabei ertappt, diesen Dip ziemlich oft zu machen, also fangen wir mit diesem Rezept an. Ich liebe es, wie frisch er ist, leicht würzig und vollgepackt mit Aromen, die von den gerösteten Auberginen und Gewürzen kommen. Der perfekte Dip für diesen Sommer! –
Ich bin ein Dip-Liebhaber: Guacamole, Zwiebel-Dip, Hummus, 7-Schicht-Dip, Sie nennen es. Sie sind eine tolle Vorspeise, und wenn man wie ich ist, isst man am Ende die ganze Schüssel zum Abendessen.
Dieses Rezept ist von einem Auberginen-Dip inspiriert, den ich neulich im Laden gekauft habe, und obwohl er super lecker war, war er auch zu fettig für meinen Geschmack. Also musste ich eine gesündere und schmackhaftere Version nachkochen. Es ist super einfach zu machen und benötigt nur die Grundzutaten!
Alles beginnt mit den Auberginen und roter Paprika, die etwa 25 Minuten im Ofen geröstet werden.
Sobald sie fertig sind, geben Sie sie zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ahornsirup und Gewürzen in Ihren Mixer. Verarbeiten Sie sie ein paar Sekunden lang, bis der Großteil des Gemüses grob püriert ist, und schon sind Sie fertig! Ich mag es, wenn etwas Textur und kleine Auberginenstücke erhalten bleiben, aber Sie können es auch länger verarbeiten, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen.
Wenn Sie alles mögen, was scharf und würzig ist, werden Sie dieses Rezept lieben, es ist vollgepackt mit Geschmack und allein der Geruch dieses Auberginen-Dips wird Sie zum Reisen bringen. Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Sie es ausprobieren!
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 28-.oz Dose Pflaumentomaten, abgetropft
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 EL Ahornsirup
- je 1/4 TL: Koriander gemahlen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt
- 1 TL Sriracha
- 1 EL Zitronensaft (zum Servieren)
- 2 EL gehacktes Basilikum (zum Servieren)
Anleitung
- Ofen auf 350°F vorheizen.
- Auberginen und rote Paprika waschen. Schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel (entsorgen Sie den Stiel und die Kerne der roten Paprika) und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie um.
- Legen Sie eine große Backform mit Pergamentpapier aus und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig.
- Rösten Sie es 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, wobei Sie es nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
- Transferieren Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine und fügen Sie die Tomaten, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Salz, den Ahornsirup, den Sriracha und die Gewürze hinzu. 3 bis 5 Sekunden lang verarbeiten, bis die Masse grob püriert ist, denn Sie möchten eine gewisse Struktur erhalten. Schmecken Sie ab und passen Sie Salz und Pfeffer bei Bedarf an.
- Füllen Sie die Masse in eine Servierschüssel und stellen Sie sie vor dem Servieren mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank kalt.
- Toppen Sie die Masse mit frisch gehacktem Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft. Mit Crackern, rohen Karotten oder Süßkartoffelchips genießen!
Ernährung
- Portionsgröße: 1
- Kalorien: 143
- Zucker: 12,7
- Fett: 7,5
- Kohlenhydrate: 19,2
- Ballaststoffe: 6,5
- Eiweiß: 2,9