Es gibt wohl keine Paarung von Nüssen, die so leicht verwechselt wird wie Pekannüsse und Walnüsse. Auf den ersten Blick haben sie ungefähr die gleiche Farbe, Größe und Textur und dienen oft in ähnlicher Weise als knusprige Beigabe in Salaten, Desserts und Snacks. Trotz dieser Ähnlichkeiten gibt es einige wichtige Unterschiede in Aussehen, Geschmack/Verwendung beim Kochen und Nährwertprofil. Lassen Sie uns diese aufschlüsseln.
In Bezug auf die Schalen neigen Walnüsse dazu, sich in einer hellbraunen, runden, dichten, geriffelten Schale auszuruhen. Die Schalen von Pekannüssen hingegen sind tendenziell dunkler, länglicher und lassen sich schwerer aufbrechen. Was den essbaren Teil betrifft, so sind Walnüsse etwas heller und größer als ihr Pekannuss-Gegenstück, mit einer gewundenen, „hirnähnlichen“ Form. Pekannüsse hingegen findet man typischerweise in ihrer halbierten Form. Diese Pekannusshälften sind kleiner als Walnüsse, haben ein helleres und wärmeres Braun und sind typischerweise gerade mit einer deutlichen, zentralen Spalte. Das Verständnis der Unterschiede in Aussehen und Textur kann uns helfen, die Unterschiede in ihrer Verwendung in der kulinarischen Welt zu verstehen.
Geschmack und kulinarische Verwendung:
Walnüsse neigen dazu, im Vergleich zu anderen Nüssen ein wenig bitter zu sein und werden verwendet, um eine knusprige Textur in Desserts, Salaten, Müsli und Haferflocken, unter anderem, hinzuzufügen. Pekannüsse haben ein ausgeprägteres Geschmacksprofil und enthalten einen etwas süßeren Geschmack. Sie fügen daher einigen Rezepten ein ganz neues Element hinzu und sind in Süßkartoffelaufläufen, süßeren Salaten, Gebäck und Desserts mit Pekannüssen zu finden. In Bezug auf den Einkaufswert sind Walnüsse tendenziell etwas teurer, haben aber eine längere Haltbarkeit, wenn sie neben Pekannüssen aufgeschichtet werden. Insgesamt können Walnüsse und Pekannüsse typischerweise in den meisten Rezepten ausgetauscht werden, jedoch gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden, die Sie beachten sollten, bevor Sie sich entscheiden, sie in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Nuss-Ernährung:
Nun lassen Sie uns aufschlüsseln, wie Walnüsse und Pekannüsse ernährungsphysiologisch verglichen werden.
Wie in der obigen Grafik visualisiert, ist es klar, dass Walnüsse und Pekannüsse ernährungsphysiologisch ziemlich vergleichbar sind. Pekannüsse sind etwas kalorienärmer, besonders wenn man die Menge an Nüssen pro Portion berücksichtigt. Außerdem enthalten Pekannüsse etwas mehr Ballaststoffe und haben ein besseres Verhältnis von Ballaststoffen zu Gesamtkohlenhydraten. Ballaststoffe sind eine wichtige Nährstoffkomponente, um das Sättigungsgefühl zu erhöhen, was Pekannüsse zu einem etwas besseren Snack macht, um das Hungergefühl zu zügeln und die Gewichtsabnahme zu erleichtern. Auf der anderen Seite haben Walnüsse einen höheren Proteingehalt und ein besseres Mikronährstoffprofil als Pekannüsse.
Pekannüsse haben jedoch einen höheren Vitamin-E-Gehalt, was sie zu einer besseren entzündungshemmenden Nussoption macht. Pekannüsse und Walnüsse sind beide extrem herzgesunde Optionen mit hohen Mengen an ungesättigten (gesunden) Fetten und absolut 0 mg Cholesterin. Während Pekannüsse die einfach ungesättigten Fette enthalten, enthalten Walnüsse hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fette. Der Unterschied zwischen diesen beiden Arten von gesunden Fetten liegt hauptsächlich in ihrer chemischen Struktur und in den Lebensmitteln, in denen sie vorkommen. Sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fette werden als wichtige Bestandteile der Ernährung gepriesen und sind eine viel bessere Option als ihr arterienverstopfendes Gegenstück aus gesättigten Fetten.
Cracking the Nutshell:
Während Walnüsse und Pekannüsse für das bloße Auge austauschbar erscheinen, gibt es einige relevante Unterschiede in ihrem Aussehen, Geschmack und der Nährstoffverteilung. Pekannüsse sind kleiner, süßer und billiger als Walnüsse, mit einem höheren Anteil an Ballaststoffen, einfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Walnüsse sind größer, strukturierter und teurer als Pekannüsse. Sie haben den höchsten Proteingehalt, die meisten Mikronährstoffe und den höchsten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die überlegene Nuss steht Ihnen zur Wahl.