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Haben Sie schon einmal ein paar Hühnerteile im Supermarkt gekauft, die frisch aussehen, aber sobald Sie die Verpackung öffnen, riechen Sie einen seltsamen, ekligen Geruch? Nun, Sie sind nicht allein! In der Tat haben viele Menschen das Internet für dieses Problem konsultiert, nur um widersprüchliche Antworten zu finden.
So, was tun Sie, wenn Huhn riecht wie Eier? Was bedeutet das? Ist es noch sicher zu essen? Woher wissen Sie, ob das Huhn noch zum Verzehr geeignet ist? In diesem Artikel werden wir dieses Problem ein für alle Mal klären!
Was ist das für ein Eiergeruch?
Ob Sie es mit frischem, gefrorenem oder aufgetautem Hähnchen zu tun haben, ein eieriger Geruch (nicht nach faulen Eiern, sondern wie ein gekochtes Ei) ist immer ein Grund zur Sorge. Manchmal handelt es sich um einen milden Geruch, während der Geruch in anderen Fällen überwältigend sein kann und sogar die ganze Küche oder das Haus ausfüllen kann.
Aber was verursacht diesen Geruch? Laut mehreren Websites sollte rohes Hühnerfleisch keinen ausgeprägten Geruch haben. Jeder Geruch ist daher ein sicheres Zeichen dafür, dass etwas nicht stimmt oder dass es anfängt zu verderben.
Blut verdirbt schneller als das eigentliche Fleisch und verursacht in einigen seltenen Fällen den Geruch, den Sie vom Fleisch bekommen. In diesen Fällen ist das Fleisch eigentlich noch gut. Einfaches Waschen mit Wasser kann helfen, den Geruch loszuwerden oder zu reduzieren, aber einige werden vorschlagen, es einfach wegzuwerfen, anstatt zu riskieren, durch den Verzehr von verdorbenem oder verrottetem Fleisch krank zu werden.
Generell ist der eierige Geruch in Hühnerfleisch auf Salmonella enterica zurückzuführen, ein Bakterium, das das Huhn dazu veranlasst, Schwefelwasserstoffgas freizusetzen, das wie Eier riecht. Diese Bakterien können Hühnerprodukte, Geflügel und Eier befallen.
Salmonellen sind die zweithäufigste Ursache für bakterielle Enterokolitis. Während das Garen des Fleisches bei hoher Temperatur die Bakterien abtötet, ist es daher manchmal am besten, Hähnchen zu meiden, das begonnen hat, nach Eiern zu riechen.
Wann ist nach Ei riechendes Huhn noch gut zu essen?
Glücklicherweise führt der Verzehr von Hähnchen, das ein wenig unangenehm riecht, nicht automatisch zu ernsthaften Problemen oder einer Lebensmittelvergiftung. Das liegt daran, dass alle pathogenen Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Listerien, die die häufigsten Risiken in rohem Hühnerfleisch darstellen, abgetötet und unschädlich gemacht werden können, indem das Fleisch auf 165°F oder etwa 74°C gegart wird.
In Wirklichkeit ist der eklige Geruch, den Sie riechen, auf Bakterien zurückzuführen, die Verderb verursachen, und nicht auf Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen oder Krankheiten verursachen. Mit anderen Worten: Diese Bakterien sind beim Verzehr oft nicht schädlich.
Auf der anderen Seite kann Fleisch, das absolut frisch riecht und aussieht, Sie trotzdem heftig krank machen, wenn Sie es nicht mit der richtigen Temperatur kochen oder richtig lagern. Obwohl es also irgendwie kontraintuitiv ist, kann ein leicht unangenehmer Geruch bedeuten, dass das Fleisch noch zum Verzehr geeignet ist. Es hängt jedoch immer noch von der Art der Bakterien ab, die sich darin befinden.
Außerdem behaupten Supermärkte und Lebensmittelläden oder Lieferdienste, die Hähnchenfleisch versenden, dass die Gase, die im Verpackungsprozess zur Konservierung von Hähnchenfleisch verwendet werden, dazu führen, dass das Produkt nach Schwefel riecht, der ebenfalls nach Ei riecht. Ihnen zufolge sollte der Geruch nach dem Öffnen der Verpackung schnell verschwinden. Wenn der Geruch jedoch länger als eine halbe Stunde anhält, ist es am besten, das Hähnchen loszuwerden.
Was tun, wenn Hähnchen nach Eiern riecht
Sobald Sie entschieden haben, dass das fragliche Hähnchenfleisch noch sicher genug ist, um es zu kochen und zu essen, können Sie den schlechten Geruch reduzieren, indem Sie folgendes tun:
- Waschen Sie das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser, nachdem Sie es aus dem Gefrierschrank genommen haben.
- Gießen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Essig über das Fleisch. Dann können Sie es abwaschen, wenn Sie Ihr Hähnchen nicht mit Säure würzen möchten. Ansonsten können Sie die Säure in Ihre Marinade geben. Das sollte den Geruch abmildern.
- Waschen Sie das Huhn ab und streuen Sie etwas Salz darüber. Sie können es kochen oder garen, wie Sie möchten.
- Nach dem Kochen, fügen Sie einige Lorbeerblätter hinzu, um den Geruch weiter zu entfernen.
Woran Sie erkennen, ob Huhn schlecht ist
Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, um zu erkennen, ob rohes oder gefrorenes Huhn bereits schlecht geworden ist:
Rohes Hähnchen
- Eine Veränderung der Farbe. Frisches, rohes Hähnchen sollte ein rosafarbenes Fruchtfleisch haben. Wenn es stumpfer aussieht oder einen gräulichen Schimmer hat, wird es bald schlecht. Wenn es mehr grau als rosa ist, ist es bereits schlecht geworden. Das gekochte schlechte Huhn wird auch nicht mehr so weiß aussehen.
- Ein starker saurer oder fauliger Geruch, der dem Geruch von Ammoniak ähnelt.
- Ein schleimiges oder klebriges Gefühl, selbst nach dem Waschen und Abspülen unter fließendem Wasser.
Gefrorenes Hähnchen
- Eine dicke Eisschicht um das Fleisch oder eine Eiskruste, besonders wenn die Eiskruste weiß statt klar ist.
- Gefrierbrand, der wie weiße Flecken oder Ausschläge auf dem Hähnchen erscheint, die kein Fett sind.
- Eine dunkelgraue Verfärbung. Eine leicht graue Färbung oder Vergilbung des Fettes kann noch in Ordnung sein.
Zusammenfassend
Es gibt ein paar mögliche Gründe, warum rohes oder gefrorenes Hähnchenfleisch nach Ei riecht. Doch wenn Hähnchenfleisch nicht richtig riecht, wie entscheiden Sie, ob Sie es noch kochen oder in den Müll werfen sollen?
Nun, es gibt viele Möglichkeiten zu erkennen, ob das Hähnchen bereits schlecht ist, aber am Ende hängt es wirklich von Ihrem persönlichen Urteil ab. Wenn Sie der Typ Mensch sind, dem es nichts ausmacht, Reste mit einem fragwürdigen Geruch zu essen, dann wissen Sie, dass etwas vielleicht ein wenig daneben riecht oder schmeckt, Sie aber nicht krank machen wird.
Wenn Sie eine „Vorsicht ist besser als Nachsicht“-Mentalität haben, kann es definitiv nicht schaden, sich auf die Seite der Vorsicht zu stellen. Sie können fest zu dem Spruch „Im Zweifelsfall wegwerfen!“ stehen und nicht riskieren, dass Sie und/oder Ihre Familie krank werden.