Sie haben sich einen Blumenkohlkopf ausgesucht und ihn in den Einkaufswagen gelegt, ohne die braunen Flecken darauf zu bemerken. Sie fragen sich, ob er noch gut zu essen ist? Da sind Sie nicht allein. Viele Käufer von Lebensmitteln sind verwirrt, wenn sie diese Verfärbung auf ihren „frischen“ Produkten sehen. Also, was ist los?
Nach Angaben von International Produce Training ist ein brauner Fleck auf Blumenkohl einer der häufigsten Defekte, die Sie jemals auf dem Gemüse sehen werden. Der Grund, warum diese Verfärbung so häufig auftritt, ist ein natürlicher Prozess namens Oxidation, der auftritt, wenn ein Blumenkohl lange Zeit gelagert wird. Je länger ein Blumenkohl aufbewahrt wird – z. B. in einem Kühlregal im Supermarkt – desto wahrscheinlicher ist es, dass er ein paar Flecken oder mehr aufweist. Diese Arten von Flecken sind harmlos, aber sie können manchmal die Marktfähigkeit des Produkts beeinträchtigen. (Seien Sie versichert, dass Sie nicht der Einzige sind, der aufgrund dieser Flecken Zweifel am Kauf von Blumenkohl hatte!)
Allerdings sollte man bedenken, dass diese Art von Verfärbung ein Vorgeschmack auf tatsächlichen Verfall ist, den man auf jeden Fall vermeiden möchte. Die gute Nachricht ist, dass es ziemlich einfach ist, zu erkennen, ob ein Blumenkohl schlecht geworden ist.
Wenn Sie sichergehen wollen, dass ein Blumenkohl noch genießbar ist, schauen Sie sich die Flecken genau an und prüfen Sie, ob sie nicht zu dunkel und zu weitläufig über das ganze Gemüse verteilt sind. Berühren Sie den Blumenkohl, um sicherzugehen, dass er keine matschige Konsistenz angenommen hat, empfiehlt The Kitchn. Und schnuppern Sie daran, um sicherzugehen, dass der Blumenkohl keinen unangenehmen Geruch hat. Wenn alles in Ordnung ist, ist Ihr Blumenkohl wahrscheinlich genießbar – und bereit, in köstliche Mahlzeiten wie Blumenkohl-Kruste-Pizza und Blumenkohl-Mac ’n‘ Cheese-Häppchen verwandelt zu werden.
Aber was, wenn Sie es einfach nicht ertragen können, wie diese Flecken auf dem Blumenkohl aussehen? Wenn es Ihnen nur um die Ästhetik geht, ist es völlig in Ordnung, die Stücke mit den Flecken einfach mit einem stabilen Küchenmesser abzuschneiden. Und voilà – Ihre leckeren Blumenkohl-Rezepte sind fertig!