Als ich jünger war, habe ich nie realisiert, wie erstaunlich Hafer und Haferflocken sein können. Das lag wahrscheinlich daran, dass es Erinnerungen daran weckt, wie ich vor der Schule zum Frühstück nach unten ging und dieselbe Schüssel mit einfachen, geschmacklosen Haferflocken bekam. Jedes. Einzelnen. Tag. Wie auch immer, das war mein altes Ich. Vor kurzem habe ich eine ganze Welt von Haferflocken entdeckt, von deren Existenz ich keine Ahnung hatte. Um die Wahrheit zu sagen, es ist wirklich die ultimative Frühstücksoption: Es ist sättigend und herzhaft, und doch ist es eine der gesündesten Mahlzeiten, die man essen kann. Der Trick ist, seine Haferflocken zu kennen. Es gibt viele Arten von Hafer, die Ihren Morgen aufpeppen können und Sie mit tollen Nährstoffen versorgen, die Sie durch den Tag bringen.
Was ist in der Hafer-Tüte?
Entschuldigen Sie, das war etwas kitschig, aber welche Arten von Hafer gibt es wirklich? Es gibt eine Handvoll Haferarten und Möglichkeiten, ihnen zu begegnen. Wahrscheinlich sind Sie ihnen allen schon begegnet, aber was ist der Unterschied? Eine ganze Menge. Von der Größe über die Konsistenz bis hin zu Geschmack und Ballaststoff-/Proteingehalt gibt es eine ganze Menge, also nimm Hafer! (Okay, ich höre jetzt auf…) Fangen wir mit dem ganzen Haferkorn an. Ein ganzes Korn enthält drei Hauptbestandteile eines Samens: das Endosperm, den Keim und die Kleie.
Hafergrütze
Hafergrütze sind die geschälten Kerne von Getreidekörnern: in diesem Fall Hafer. Grütze ist ganz: Sie enthält den Getreidekeim, die Kleie und das Endosperm des Korns. Sie sind sehr nahrhaft, müssen aber oft vor dem Kochen eingeweicht werden und bleiben etwas zäh. Sie werden am besten in Breien und Eintöpfen verwendet.
Haferkleie
Vorstellbar: Hafergrütze, aber ohne den Keim, also das Endosperm. Es kann sehr ähnlich wie Haferflocken zubereitet werden, ist aber viel schneller gar (in etwa 3 Minuten). Außerdem ist es zwar nahrhaft, aber kein Vollkorn.
Instant Hafer
Einer der bekanntesten, Instant Hafer ist der am meisten verarbeitete der drei. Diese Haferflocken werden vorgekocht, getrocknet, gewalzt und dann etwas dünner gepresst als Haferflocken, die nicht als schnell kochend gekennzeichnet sind. Sie kochen schneller als die anderen und haben eine eher weiche und breiige Textur. Sie sind super einfach zuzubereiten und mit Gewürzen und Toppings zu verfeinern, aber Vorsicht, es ist auch sehr leicht, sie zu verkochen. Aber keine Angst, es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu kochen, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie zu verkochen. Es gibt sogar ein Rezept, das diese Haferflocken verwendet, um Pfannkuchen zu machen. Ernsthaft Haferflocken-Pfannkuchen?! Ich weiß, schockierend, aber ich versichere Ihnen, dass sie überraschend köstlich sind.
Nährwert: 1/2 Tasse ungekochte Haferflocken= 170 Kalorien, 4 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm Eiweiß
Haferflocken
Diese Haferflocken werden als ganze Körner gedämpft, um sie weich zu machen und dann mit Stahlwalzen gepresst. Da sie dünner gewalzt werden, wird die Kochzeit verkürzt und sie erhalten eine geschmeidigere und dennoch gehaltvolle Textur. Im Gegensatz zu Instant-Haferflocken sind sie in der Lage, ihre Form recht gut zu halten, was verhindert, dass sie zu einem beigen Brei werden. Sie werden auch am häufigsten in anderen aufregenden Gerichten wie Keksen, Muffins, Broten und mehr verwendet. Es gibt ein paar Arten von Haferflocken, darunter altmodische Haferflocken und ganze Haferflocken. (Altmodische Haferflocken sind etwas dünner gewalzt als ganze Haferflocken.)
Nährwert: 1/2 Tasse Haferflocken = 190 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Eiweiß
Steel Cut Oats
Diese Haferflocken werden nicht gewalzt, sondern durch Zerkleinern des ganzen Korns (oder der Grütze) in kleinere Stücke verarbeitet. Die Form und Größe der Haferstücke sorgen für eine längere Kochzeit (ca. 15-20 Minuten) und haben am Ende einen völlig anderen Geschmack und eine andere Textur. Sie bleiben etwas zäh und haben eine grobe und stückige Konsistenz, wodurch sich das Esserlebnis deutlich von dem einer Schüssel Haferflocken unterscheidet. Aufgrund ihrer Zusammensetzung werden Haferflocken oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, um ihnen Textur, Cremigkeit und Dicke zu verleihen. Einige Sorten dieser Haferarten sind irischer oder schottischer Hafer.
Nährwert: 1/4 Tasse ungekochter Stahlhafer = 170 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Protein
T’oat’ally Healthy!
Ha! Sie dachten, ich wäre mit den Wortspielen fertig? Niemals! Hafer ist ein wahres Kraftpaket an gesundheitlichen Vorteilen. Ihr Hauptattribut sind Ballaststoffe, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel senken. Studien, die vom Harvard Health Publishing durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Ballaststoffe das Risiko von Herzerkrankungen senken, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut senken und helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Außerdem sind Haferflocken komplexe Kohlenhydrate, was bedeutet, dass sie länger satt halten und fast doppelt so viel Protein wie brauner Reis enthalten! Weitere wichtige Vorteile sind Zink, Eisen, Thiamin, Selen und Magnesium. Also springen Sie an Bord des Haferbootes!