Kürzlich habe ich den Riesen-Schaumpilz für den Club der essbaren Wildpflanzen des Monats vorgestellt. Unten sehen Sie die erste Seite des Bestimmungsbogens, der einen Überblick über das Profil dieses unglaublichen Wildpilzes gibt:
Obgleich der Rest des Bestimmungsbogens für Mitglieder reserviert ist, finden Sie unten eine großartige Übersicht, die ich vor ein paar Jahren über den Riesen-Schaumpilz geschrieben habe.
Einer der am einfachsten zu identifizierenden Pilze ist der Riesen-Puffball-Pilz. Dieser Beitrag gibt einige grundlegende Hinweise, wie man einen Giant Puffball identifizieren kann. Außerdem zeige ich Ihnen eine von vielen Möglichkeiten, ihn zuzubereiten und zu essen.
Auf Anhieb sind Riesenpusteblumen in der Natur kaum zu übersehen. Ihre Saison ist im FALL – normalerweise im September & Oktober. Sie sind der einzige Pilz/Pflanze, den ich kenne, der wie weiße Volleybälle inmitten einer natürlichen Umgebung aussieht. Vertrauen Sie mir, wenn es Giant Puffball Pilze in der Nähe gibt – Sie werden sie sehen. Ich muss hinzufügen, dass es ein paar giftige Look-a-likes gibt – aber sie werden nicht so groß wie ein Volleyball. Meine Faustregel ist, nur Puffbälle zu sammeln, die mindestens die Größe eines Volleyballs haben.
Abgesehen von seiner einzigartigen Größe und Form, sollte jeder Riesenpuffball, den Sie sammeln, REINWEISS sein – INNEN UND AUSSEN. Wenn er in irgendeiner Weise verfärbt ist – lassen Sie ihn liegen. Das Innere sollte TOFU ähneln – siehe detaillierte Bilder ein wenig später in diesem Beitrag. In der Reifezeit wird das Innere des Puffballs grünlich und verwandelt sich schließlich in einen riesigen Sack mit grünen Sporen. Ich finde selten nur 1 einsamen Giant Puffball. Wie Sie auf den Bildern sehen können, tauchen sie normalerweise in kleinen Gemeinschaften auf. Das liegt daran, dass die Sporen dazu neigen, um die Puffbälle der vorherigen Saison herum zu fallen und zu keimen.
Ein einziger Giant Puffball kann leicht 4 Personen versorgen. Ich sammle sie typischerweise in einer Papiertüte und wasche dann einfach das Äußere unter dem Waschbecken ab. Dann schneide ich der Einfachheit halber einfach die Ränder ab. Sie können sie schälen, um mehr Fruchtfleisch zu erhalten, wenn Sie möchten. Ich esse nie die äußere Schale – nur das innere milchig-weiße „Fleisch“. Beachten Sie, wie fest und weiß das Innere unten ist.
Dann nehme ich einfach das innere ‚Fleisch-Quadrat‘ und schneide es in 1/2-Zoll-Scheiben. Das ist ein verrückter, verrückter Pilz, wenn Sie das noch nie gemacht haben. Es ist ein riesiger Brocken essbarer Masse und wirklich ziemlich erstaunlich.
Meine liebste Zubereitungsart für den Riesen-Puffball ist es, diese Scheiben in eine Wäsche/Butter zu tauchen und sie in ein wenig Olivenöl zu braten. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, denn diese Babys sind wie Schwämme. Für den Teig halte ich es ziemlich einfach – nur 2 Schritte.
- STEP 1: Tauchen Sie die Scheiben in eine Mischung aus ein wenig Milch, ein wenig Ei, Salz & Pfeffer.
- SCHRITT 2: Leicht in Mehl, Maismehl, Waffelmischung, etc…
Es dauert nicht lange – nur ein paar Minuten. Ich brate sie, bis sie goldbraun sind und lege sie dann zum Abtropfen auf ein Papiertuch.
Normalerweise salze und pfeffere ich dann und gebe etwas geriebenen Parmesan dazu.
Die Riesen-Puffbällchen haben einen sehr einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Lassen Sie sich eines der einzigartigsten (und leicht zu entdeckenden) Wildgemüse nicht entgehen.
Man weiß nie, wann das Wissen, wie man ein Wildgemüse identifiziert und zubereitet, sich als nützlich erweisen könnte. Wir leben vielleicht nicht immer in einer Zeit, in der Lebensmittel so leicht an jeder Straßenecke erhältlich sind. Bei der Selbstversorgung geht es darum, aus einem großen Fundus an Tricks, Fähigkeiten und Ressourcen zu schöpfen. Die Fähigkeit, in der Wildnis zu jagen und zu sammeln, ist sicherlich eine Fähigkeit, in die es sich lohnt zu investieren. Meine Bereitschaftsstrategie ist es, eine große Bandbreite an Bereitschaftsfähigkeiten zu erlernen – auch die, die nicht so lustig und glamourös sind. Sicher, ich würde lieber mit Gewehren schießen und mit neuen Überlebensgeräten spielen, als mit Kochpilzen zu experimentieren, aber JEDE Überlebensfähigkeit ist meine Zeit und Mühe wert.
Erinnern Sie sich, es ist nicht WENN, sondern WANN,
Bach
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