Wie lange hält sich Speck?
Wie lange Speck im Kühlschrank haltbar ist, hängt von den jeweiligen Lagerbedingungen ab.
Eine ungeöffnete Packung Speck kann sich im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen über das empfohlene Haltbarkeitsdatum hinaus halten und sollte sofort nach dem Kauf gekühlt werden (bei ca. 4 Grad Celsius).
Geöffnet hält sich Speck im Kühlschrank bis zu 7 bis 10 Tage – das Haltbarkeitsdatum kann in dieser Zeit ablaufen, aber wenn er richtig gelagert wird, ist er immer noch sicher zu verwenden.
Still Tasty weist darauf hin, dass sich Bakterien bei Zimmertemperatur schnell vermehren. Wenn der Speck also länger als 2 Stunden draußen gelegen hat, sollte er nach dieser Zeit nicht mehr verzehrt werden.
Gekochter Speck hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage.
Kann man Speck einfrieren?
Nach dem Öffnen kann Speck in der Originalverpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber um die Frische zu maximieren, legen Sie die bereits geöffnete Packung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie ein.
Um die Haltbarkeit von Speck zu verlängern, können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Originalverpackung fest mit Frischhaltefolie ein oder in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel – ungeöffneter Speck ist 8 Monate haltbar, während geöffneter oder gekochter Speck 6 Monate gelagert werden kann.
Um den besten Geschmack und die Konsistenz des Specks zu erhalten, ist es ideal, ihn innerhalb eines Monats nach dem Einfrieren zu kochen.
Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann der Speck vor dem Kochen noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er jedoch in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser aufgetaut wurde, sollten Sie den Speck sofort zubereiten.
Street Smart Kitchen verrät drei einfache Methoden, um festzustellen, ob Speck schlecht ist:
Sehen Sie
Der Speck ist sicher zu essen, wenn er noch seine natürliche rosa Farbe hat und das Fett weiß oder gelb ist. Hat sich der Speck braun oder grau verfärbt, mit einem Hauch von Grün oder Blau, dann ist er verdorben. Wenn der Speck zu lange der Luft ausgesetzt war, kommt es zu einer chemischen Reaktion des Fleisches, die zu dieser Farbveränderung führt.
Geruch
Frischer Speck hat immer einen natürlichen Fleischgeruch. Der Speck ist nicht in Ordnung, wenn er sauer, fischig, faulig oder einfach nur unangenehm riecht. Bakterienwachstum kann dazu führen, dass der Speck falsch riecht.
Haptik
Guter Speck ist weich, frisch und feucht. Schlechter Speck fühlt sich schleimig an und hat einen klebrigen Schimmer. Milchsäurebakterien können die Schleimbildung auf dem Fleisch verursachen. Es ist am besten, verdorbenen Speck sofort zu entsorgen, bevor er andere Fleischprodukte verunreinigt. Achten Sie darauf, ihn in Plastik zu verpacken und wegzuwerfen, um zu verhindern, dass sich der Geruch in Ihrer Küche ausbreitet.
Was passiert, wenn Sie Speck gegessen haben, der verdorben ist?
Wenn Sie abgelaufenen oder zu wenig gekochten Speck gegessen haben, besteht die Möglichkeit, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Einige verräterische Symptome sind Erbrechen, Übelkeit und Magenkrämpfe; aber selbst wenn Sie sich noch nicht unwohl fühlen, ist es ratsam, hydratisiert zu bleiben, um Ihr System sauber zu spülen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, dass der Speck, den Sie gegessen haben, verdorben war, trinken Sie viel Flüssigkeit. In Zukunft sollten Sie es nicht riskieren: wenn Sie nicht absolut sicher sind, werfen Sie ihn weg. Wenn Ihr Speck bereits verdorben ist, wird auch ein gründliches Kochen die Bakterien nicht vollständig abtöten.
Wenn Sie immer noch besorgt sind, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt aufsuchen.