Einfacher Sirup ist eine großartige Sache, die man zu Hause haben kann und die für eine Menge Getränke, Konserven wie Marmeladen und Gelees, Süßigkeiten und süße Leckereien verwendet werden kann, und er wird sogar oft beim Backen verwendet.
Wenn Sie sich dabei ertappen, dass Sie ständig eine neue Charge machen müssen, können Sie immer größere Chargen im Voraus machen. Das spart Ihnen eine Menge Zeit und Sie können sich einfach nehmen, was Sie brauchen, wenn Sie es brauchen – egal wie sehr Sie unter Zeitdruck stehen.
Aber wie lange hält sich einfacher Sirup? Ein durchschnittlicher (mittlerer Konsistenz) einfacher Sirup kann leicht 1-3 Monate im Kühlschrank halten, obwohl die Menge des Zuckers im Sirup die Haltbarkeit beeinflussen wird. Andere Faktoren, wie z.B. wie der Sirup hergestellt wurde, wirken sich ebenfalls auf die Haltbarkeit aus.
In diesem Artikel werden wir einen Blick darauf werfen, was einfacher Sirup ist und alle Faktoren, die seine Haltbarkeit beeinflussen. Wir werden auch verschiedene Möglichkeiten zur Lagerung Ihres Sirups betrachten, um sicherzustellen, dass er so lange wie möglich hält.
Was ist einfacher Sirup?
Ein einfacher Sirup ist ein zuckerhaltiger Sirup, der in vielen Dessert- oder Getränkerezepten verwendet werden kann. Es ist ein sehr süßer Sirup und seine Konsistenz kann sehr leicht für verschiedene Verwendungszwecke angepasst werden.
Traditionell wird ein einfacher Sirup mit weißem Kristallzucker und Wasser hergestellt. Der granulierte weiße Zucker und das Wasser werden in einem Topf zusammengebracht. Dann werden sie bei mittlerer Hitze geschmolzen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben.
Wenn Sie einen traditionellen einfachen Sirup gemeistert haben, können Sie mit verschiedenen Arten von Süßungsmitteln wie braunem Zucker, Honig, Xylit und vielen anderen experimentieren.
Denken Sie daran, dass jede Art von Süßstoff, die Sie verwenden, die Rezepte auf unterschiedliche Weise beeinflussen wird. Ihre chemische Zusammensetzung unterscheidet sich von der des traditionellen Zuckers.
Ein einfacher Sirup ist eine Basiszutat für viele Dessert- und Patisserie-Rezepte und Gerichte. Sie können zum Beispiel verwendet werden, um Hartkaramellen, Karamellbonbons, Sorbets und sogar Baisers herzustellen. Sie verwenden einfache Sirupe auch zur Herstellung von Granolas, Snack-Riegeln und tausenden von Getränken.
Es ist definitiv ein Muss, dieses Rezept zu kennen und ein sehr nützliches Produkt in Ihrem Haus zu haben, wenn Sie diese Waren häufig herstellen. Oder wenn Sie etwas Neues ausprobieren wollen.
Angesichts der Tatsache, wie einfach es zu machen ist, gibt es keinen Grund, es nicht im Voraus zu machen. Das ist besonders praktisch, weil Sie ihn normalerweise abkühlen müssen, bevor Sie ihn in Ihr Rezept einarbeiten.
Aber gibt es einen festen Zeitrahmen dafür, wie lange einfacher Sirup haltbar ist? Darauf gibt es keine einfache Antwort, da es eine Menge Faktoren gibt, die dies beeinflussen.
Typen von einfachem Sirup
Es gibt drei Haupttypen von einfachem Sirup. Diese werden nach ihrer Konsistenz klassifiziert, nicht nach dem Geschmack oder der Art der Verwendung. Die Konsistenz wird durch das Verhältnis von Zucker zu Wasser bestimmt, das Sie verwenden:
- Ein dünner einfacher Sirup besteht aus 2 Teilen Wasser und 1 Teil granuliertem weißen Zucker.
- Ein mittlerer (basischer) einfacher Sirup besteht aus 1 Teil Wasser und 1 Teil granuliertem weißen Zucker (zu gleichen Teilen).
- Schließlich besteht ein dicker einfacher Sirup aus 2 Teilen Zucker und 1 Teil Wasser.
Die Art des Sirups, den Sie herstellen, bestimmt, wie er am besten verwendet wird.
Wenn Sie zum Beispiel Cocktails machen, werden Sie höchstwahrscheinlich einen dünnen einfachen Sirup verwenden, um alle anderen Zutaten einzubinden und einen ausgewogenen Geschmack zu erzeugen.
Wenn Sie einen mittleren, oder einen Standard, einfachen Sirup verwenden, ist es in der Regel zum Aromatisieren von Kuchen, in Baisers und zur Herstellung bestimmter Süßigkeiten. Dickflüssige einfache Sirupe werden verwendet, um Karamell oder andere Zuckerkunstwerke wie Krokant oder gesponnene Zuckerdekorationen herzustellen.
Sie erhalten auch aromatisierte einfache Sirupe, die mit anderen Zutaten infundiert werden, um dem Artikel, den Sie herstellen, eine weitere Geschmacksschicht hinzuzufügen. Diese Aromen können über frische Zutaten, wie Früchte und Kräuter, Gewürze oder Extrakte und Pulver eingearbeitet werden.
Faktoren, die die Haltbarkeit von einfachem Sirup beeinflussen
Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es keinen festen Zeitrahmen, wie lange einfacher Sirup haltbar ist. Die Haltbarkeit hängt davon ab, wie Sie ihn herstellen.
Es gibt eine Menge Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen, und letztendlich hängt es von Ihrem Geschick und Ihrer Fähigkeit ab, die Regeln der Herstellung von einfachem Sirup zu befolgen. So einfach es ist, ihn herzustellen, so leicht kann man auch etwas falsch machen.
Ein perfekter einfacher Sirup sollte völlig klar (durchscheinend) sein und keinerlei Kristalle aufweisen. Bevor wir uns jedoch ansehen, wie lange ein perfekt hergestellter Sirup hält, schauen wir uns alle Faktoren an, die die Haltbarkeit sofort reduzieren.
Kristallisation
Zucker und Wasser zusammen zu schmelzen kann nicht so schwierig sein, oder? Falsch! Haben Sie schon einmal von einer Sache namens Kristallisation gehört? Es ist der schlimmste Alptraum eines jeden Konditors und Sie können sich von Ihrem Sirup verabschieden, wenn es passiert.
Ein einfacher Sirup kristallisiert, wenn Zuckermoleküle zusammenkleben und in Wasser unlöslich werden. Das kann passieren, wenn Ihre Lösung gesättigt ist (der Zucker kann sich nicht mehr auflösen), oder wenn die Mischung beim Kochen zu sehr gerührt wurde (vor allem mit Metalllöffeln).
Es gibt tatsächlich eine Menge Faktoren, die beeinflussen, wann und ob Ihr einfacher Sirup kristallisiert.
Dazu gehören die Dauer des Kochens, die Geschwindigkeit des Abkühlens, das Verhältnis von Zucker und Wasser, die Lagerungsmethode und -temperaturen, die Kreuzkontamination anderer Gegenstände und, wie wir bereits erwähnt haben, die Menge an Bewegung, die der Sirup und damit die Zuckermoleküle erfahren.
Das Verhältnis von Zucker zu Wasser
Viele von Ihnen wissen vielleicht schon, dass Zucker eine konservierende Zutat ist. Denken Sie an jede Marmelade, die Sie jemals gekauft haben. Sie schimmelt in der Regel, bevor sie ranzig schmeckt – das liegt an ihrem hohen Zuckergehalt.
Je mehr Zucker ein Produkt enthält, desto länger hält es sich (natürlich abhängig vom Produkt). So hat ein dünner einfacher Sirup automatisch eine kürzere Haltbarkeit als ein dicker einfacher Sirup.
Aromatisierende Zutaten
Sobald frische Zutaten im Spiel sind, verkürzt sich die Haltbarkeit eines Produktes. Frische Zutaten, wie Früchte und Kräuter, haben eine kürzere Haltbarkeit als verarbeitete Zutaten (z.B. Zucker).
Auch wenn ein einfacher Sirup als Konservierungsmittel wirkt, werden sich die Zutaten dennoch auf natürliche Weise zersetzen, nur leicht verzögert durch den Zucker.
Auch andere aromatisierende Zutaten, wie getrocknete Gewürze, können dazu führen, dass der Sirup verfällt. Diese Zutaten können Bakterien enthalten, die dazu führen können, dass Ihr Sirup trüb wird.
Im Laden gekaufte einfache Sirupe
Sie können vorgefertigte einfache Sirupe bekommen, die Sie in Ihrem örtlichen Backwarengeschäft kaufen können. Diese enthalten in der Regel andere stabilisierende Inhaltsstoffe, was dazu beiträgt, dass er viel länger haltbar ist. Wir schauen uns an, wie Sie Ihren selbstgemachten einfachen Sirup stabiler machen können.
Heiße Methode oder kalte Methode
Einfache Sirupe können zu Hause entweder durch Kochen des Sirups (was einen viel stabileren Sirup erzeugt) oder durch einfaches Zusammenrühren der kalten Zutaten, bis sie sich auflösen, hergestellt werden.
Jede Methode hat ihre eigene Zeit und ihren eigenen Ort zu verwenden, aber wir würden immer empfehlen, die Mischung zusammen zu kochen. Dadurch können sich alle Zuckerkörnchen gleichmäßig und vollständig auflösen, im Gegensatz zur kalten Methode.
How To Store Simple Syrup
Jede Art von einfachem Sirup sollte in einem sterilen Behälter gelagert werden. Die besten Behälter, da sie am einfachsten zu sterilisieren sind, sind Glasgefäße, wie z.B. ein Mason Jar.
Sie können natürlich auch Plastikflaschen verwenden (je nachdem, wofür Sie den Sirup verwenden möchten und wie seine Konsistenz ist), aber stellen Sie sicher, dass sie frei von Gerüchen oder Fetten sind.
Alle Fremdkörper, die mit dem Sirup in Berührung kommen, könnten möglicherweise dazu führen, dass sich Kristalle bilden oder Bakterien wachsen.
Sie können diese Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht in der Nähe von starken Gerüchen aufbewahren, da er diese absorbiert.
Muss einfacher Sirup gekühlt werden?
Wir empfehlen sehr, bestehen sogar darauf, dass Sie Ihren einfachen Sirup im Kühlschrank aufbewahren. Kühlschränke sind dazu da, die Alterung von Lebensmitteln zu verlangsamen und ihre Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Bakterien verhindern. Der Kühlschrank wird auch helfen, Ihren einfachen Sirup zu stabilisieren.
Die Haltbarkeit wird drastisch reduziert, wenn Sie den Sirup bei Raumtemperatur lagern und das Risiko der Schimmelbildung ist wesentlich höher.
Wie lange kann ein einfacher Sirup halten?
Erinnern Sie sich an die Faktoren, die wir erwähnt haben, die die Haltbarkeit Ihres einfachen Sirups beeinflussen.
Wenn Sie den perfekten einfachen Sirup hergestellt haben und ihn in einem sauberen, sterilen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, kann Ihr mittlerer (oder einfacher) einfacher Sirup bis zu 3 Monate haltbar sein.
Je weniger Zucker der Sirup enthält, desto kürzer wird dieser Zeitraum sein. Je mehr Zucker der Sirup enthält, desto länger ist dieser Zeitraum. Aromatisierte Sirupe, die im Kühlschrank gelagert werden, müssen innerhalb einer Woche verbraucht werden, um zu verhindern, dass die Charge unbrauchbar wird.
Jeder einfache Sirup, der bei Raumtemperatur gelagert wird, muss so schnell wie möglich verwendet werden, um zu verhindern, dass er kristallisiert. Eine Charge kann innerhalb weniger Stunden kristallisieren, ohne dass Sie es bemerken, bis Sie sie brauchen.
Jeder Sirup, der auf der Oberfläche Schimmel bildet, sollte sofort weggeworfen und der Behälter ordnungsgemäß gereinigt und sterilisiert werden. Schimmel entsteht in der Regel bei feuchten Temperaturen (oft bei Lagerung des Sirups bei Zimmertemperatur) oder wenn der Behälter nicht richtig gereinigt wurde.
Gekaufte einfache Sirupe sind in der Regel mit anderen Zutaten stabilisiert worden und haben daher eine viel längere, stabilere Haltbarkeit. Achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung und beobachten Sie den Sirup ständig auf Kristalle oder Schimmel.
Wie Sie Ihren einfachen Sirup für eine längere Lagerung stabilisieren
Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um die Wahrscheinlichkeit einer Kristallisierung während der Lagerung zu verringern.
Es gibt viele Methoden, um Ihren Sirup zu stabilisieren und dadurch die Haltbarkeit des Sirups zu verlängern. Einige dieser Methoden beeinflussen den Geschmack des einfachen Sirups, also schauen Sie sich an, wie der Sirup verwendet wird, um eine Entscheidung zu treffen, welche Methode für Sie am besten funktioniert.
Sie können eine kleine Menge frisch gepressten Zitronensaft oder eine Prise Weinstein hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie die genauen Mengen recherchieren, wenn Sie größere Chargen herstellen.
Maissirup ist eine weitere sehr beliebte Zutat, die verwendet wird, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern und wird oft in kommerziell hergestellten Sirupen und Produkten auf Sirupbasis verwendet.
Diese Zutaten verzögern die Bildung von Kristallen, wenn der Sirup bei Raumtemperatur gelagert wird, aber wie wir bereits erwähnt haben, verändern sie den Geschmack des Sirups und letztendlich Ihr Rezept.
Sie können sich auch für eine nicht geschmacksverändernde Methode entscheiden. Lassen Sie Ihre Zuckersirup-Mischung 10 Minuten lang köcheln, anstatt sie einfach zum Kochen zu bringen. Wenn Sie die Mischung für eine längere Zeit köcheln lassen, kann sich der gesamte Zucker auflösen und wird viel stabiler.
Können Sie Ihren kristallisierten einfachen Sirup reparieren?
Wenn Sie feststellen, dass Ihr einfacher Sirup kristallisiert ist, haben Sie keine Angst, es gibt vielleicht noch Hoffnung, ihn zu retten.
Der beste Weg, um zu verhindern, dass sich Kristalle bilden, ist sicherzustellen, dass alle Zuckerkörnchen vollständig aufgelöst und stabilisiert wurden. Wenn Ihre Mischung zufällig kristallisiert, können Sie versuchen, sie erneut zu erhitzen.
Wie zuvor ist es extrem wichtig, sicherzustellen, dass alle diese Kristalle vollständig aufgelöst sind, bevor Sie die Charge erneut verwenden. Erhitzen Sie den Sirup bei niedriger bis mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass Sie die Mischung nicht weiter aufrühren.
Das bedeutet auch, dass Sie unter keinen Umständen die Mischung rühren sollten, um zu versuchen, die Körner loszuwerden. Erhitzen Sie den Sirup auch nicht in der Mikrowelle, da dies den Sirup nicht gleichmäßig erwärmen könnte, was zu einem weiteren Aufrühren der vorhandenen Kristalle führen könnte.
Leider gibt es manchmal nicht viel, was man tun kann, um Ihre Mischung zu retten, und es könnte nicht einmal die Zeit und den Aufwand wert sein, sie zu retten.
Kann man einfachen Sirup einfrieren?
Ein einfacher Sirup kann in den Gefrierschrank gelegt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern, obwohl Sie einige Schwierigkeiten haben könnten, die Mischung zum Einfrieren zu bringen. Flüssigkeiten mit hohem Zuckergehalt haben einen viel niedrigeren Gefrierpunkt, was es für normale Gefriergeräte schwierig macht, den Job zu erledigen.
Allerdings können Sie die Haltbarkeit für bis zu einem Jahr verlängern, was großartig ist, wenn Sie große Chargen benötigen.
Einfachen Sirup einfrieren
Um einfachen Sirup einzufrieren, ist der Prozess genauso einfach:
- Wenn Sie Ihren einfachen Sirup hergestellt haben, lassen Sie ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
- Geben Sie den abgekühlten Sirup in einen sauberen, fleckenfreien, gefriersicheren Behälter, wie z.B. ein Einmachglas mit einem dichten Verschluss. Vergewissern Sie sich, dass oben im Behälter Platz ist, damit sich die Mischung ausdehnen kann.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, fern von starken Gerüchen.
Trüber Sirup – was bedeutet das?
Trüber Sirup sollte sofort verworfen werden, da dies bedeutet, dass irgendwo im Prozess etwas schief gelaufen ist. Ihr einfacher Sirup sollte völlig klar und frei von jeglicher Farbe und Gegenständen sein.
Es gibt mehrere Faktoren, die eine Trübung in Ihrem einfachen Sirup verursachen können, aber es ist oft sehr schwierig, festzustellen, welcher genau es ist.
Die Trübung könnte durch eine Verunreinigung des Sirups verursacht werden. Sie könnten chemikalienreiches, unsauberes Wasser verwendet haben, oder der verwendete Zucker könnte eine Chemikalie enthalten haben, die die Trübung verursacht.
Zum Beispiel enthalten einige Rizinuszucker Maisstärke, um zu verhindern, dass die Körner zusammenkleben. Dies kann dann zu einer Trübung in Ihrem Sirup führen.
Ein weiterer Grund könnte die Kristallisation sein. Dies könnten tausende von winzigen Kristallen sein, die sich im Gegensatz zu größeren Kristallbrocken bilden und die Mischung trüb erscheinen lassen.
Der letzte Grund könnte sein, dass der einfache Sirup begonnen hat, Schimmel zu bilden. Weißer Schimmel könnte sich sowohl auf der Oberfläche als auch im Inneren der Mischung bilden und ihr ein trübes Aussehen verleihen.
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