So, Sie haben eine Avocado gekauft, um Guacamole oder ein Sandwich oder Eis zu machen. Aber, wo bewahrt man sie am besten auf? Und was passiert, wenn Sie die Hälfte übrig haben? Heute gehen wir zurück zu den Grundlagen der Avocadolagerung – von der Aufbewahrung bei Zimmertemperatur bis hin zur Feststellung, ob sie reif ist. Fangen wir an.
Wo lagert man eine Avocado am besten?
Trickfrage: Das hängt davon ab, ob die Avocado reif ist (dazu unten mehr). Unreife Avocados sollten bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, wo sie nach und nach weicher werden. Reife Avocados sollten sofort verzehrt werden oder in den Kühlschrank wandern, wo die kühle Temperatur ihre Haltbarkeit um mehrere Tage verlängert.
Woher weiß ich, ob eine Avocado reif ist?
Geben Sie ihr einen (sanften!) Drücker. Der Bereich um den Stiel sollte leicht nachgeben, wie ein hüpfender Stressball. Sie sollte sich nicht geschwollen oder matschig anfühlen – das bedeutet, dass sie zu weit gereift ist. Schauen Sie jeden Tag nach, ob Sie ihn essen oder in den Kühlschrank stellen sollten.
Ich möchte jetzt Toast. Kann ich den Reifungsprozess überhaupt beschleunigen?
Ein wenig. Wir raten dazu, feste Avocados im Supermarkt zu kaufen, um die Chancen zu erhöhen, dass Sie keinen braunen Brei bekommen. (Der Weg zu Fuß oder mit dem Fahrrad nach Hause kann für diese zerbrechliche Frucht sehr beschwerlich sein.) Wenn Sie eine Avocado so schnell wie möglich brauchen, können Sie ihre Reifung fördern, indem Sie sie für ein paar Tage in eine braune Tüte packen (legen Sie eine Banane als Glücksbringer bei).
Was ist, wenn ich eine halbe Avocado für später aufheben möchte?
Ein häufiges Rätsel. Der häufigste Ratschlag ist, den Kern in der Avocadohälfte zu belassen, oder besser gesagt, die entsteinte Hälfte zuerst zu verwenden. Doch während die Fruchtfleischteile, die mit dem Kern in Berührung kommen, frisch bleiben, wird der Rest der Avocado leicht braun. Das liegt einfach daran, dass der Kern die Luft daran hindert, einen Teil des Fruchtfleisches zu erreichen. Um also die freiliegende Avocado vor dem Braunwerden zu bewahren, müssen wir nachahmen, was der Kern tut, und alternative Barrieren schaffen. Obwohl Avocadohälften immer bis zu einem gewissen Grad braun werden, halten die folgenden Methoden die Frucht länger grün.
Die Zwiebelmethode
Hacken Sie ein Viertel einer roten Zwiebel in große Stücke. Legen Sie den Boden eines verschließbaren Behälters mit den Zwiebelstücken aus, dann legen Sie die Avocadohälfte mit der Schnittfläche nach oben darauf. Verschließen Sie den Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Laut The Kitchn liegt das wahrscheinlich an den Dämpfen, die die Zwiebeln abgeben. Da die Schale der einzige Teil der Avocado ist, der mit der Zwiebel in Berührung kommt, nimmt das Fruchtfleisch glücklicherweise keinen Geschmack an. Und Sie können die Zwiebeln für eine spätere Verwendung aufheben!
Die Olivenöl-Methode
Bürsten Sie die Avocado-Hälfte mit Olivenöl ein (wählen Sie eines ohne starken Geschmack). Das Öl verhindert, dass das Fruchtfleisch direkt mit der Luft in Berührung kommt, was die Oxidation verhindert. Nach dem Einpinseln mit Öl bewahren Sie die Avocado in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Die Zitronensaft-Methode
Sie können das Fruchtfleisch der Avocado auch mit Zitronensaft einpinseln – die Zitronensäure im Zitronensaft verlangsamt den Bräunungsprozess drastisch. Auch hier sollten Sie die Avocados in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie zusätzlich zu schützen.
Kann man Avocados einfrieren?
Food52er Sarah Jampel hat ihr Glück versucht und sowohl Avocadohälften als auch Avocadomus eingefroren – und würde es nicht empfehlen. Die Bräunung wurde zwar aufgehalten, aber die Textur war komplett beeinträchtigt. „Die Avocados waren gleichzeitig matschig, schleimig und schwammig“, schreibt sie. „Sicher, man kann eine Avocado im Gefrierschrank für später ‚aufheben‘. Aber ich würde argumentieren, dass man sie damit zum sicheren Verderben verurteilt.“ Notiert!
Sollte ich Bananen auf meinen Avocado-Toast legen?
Wir dachten, Sie würden nie fragen. Doch, natürlich. Video unten, geniales Rezept gleich hier.