Wie man hausgemachte Bechamelsauce macht. Einfaches Rezept ohne Klumpen

Auf dem Blog sieht man sofort, dass ich die Soßen gerne zu Hause zubereite und der Grund dafür ist, dass ich so genau weiß, welche Zutaten sie enthalten, ich sie meinem Geschmack überlasse und außerdem sind die meisten sehr einfach zuzubereiten, wie im Fall dieser Soße.

Lernen Sie mit meinem Rezept, wie Sie selbstgemachte Béchamelsauce ganz einfach und ohne Klumpen herstellen. Es ist ein Klassiker der Küche, eine Sauce, die in vielen Rezepten verwendet werden kann und mit grundlegenden Zutaten gemacht wird, die Sie sicherlich immer zu Hause haben.

Es gibt viele Möglichkeiten, Béchamelsauce zu machen, aber ich folge immer meinem Rezept, weil es sehr einfach ist, Sie bereiten es in ein paar Minuten zu und haben auch einen milden Geschmack und eine köstliche cremige Textur, die es großartig machen, um zu jedem Gericht hinzuzufügen, das es braucht. Natürlich variiere ich sie je nach Anlass ein wenig, vor allem, weil ich je nach Rezept Gewürze hinzufüge, so dass sie keine einfache Saucenbeilage ist, sondern dem Gericht Persönlichkeit verleiht.

Sie können mit diesen Vorschlägen zur Verwendung der Béchamelsauce anfangen zu speicheln, beginnend mit unserer Lasagne, entweder die klassische Fleischlasagne Bolognese, die originelle Spinatlasagne, Thunfischlasagne und Gemüse oder Gemüse-Lasagne, ein vegetarisches und gesundes Rezept. Verpassen Sie natürlich nicht die spektakuläre griechische Version der Lasagne, die köstliche griechische Moussaka oder Moussaka, voll mit Fleisch und Gemüse und gratiniert, und einige traditionelle Hackfleisch-Cannelloni und frische Pasta mit Bechamelsauce.

Wenn Sie gerne innovativ sind, bringen Sie Ihre Béchamelsauce zum Leben und verwenden Sie sie für diese Skandal-Makkaroni mit Senf-Béchamel und Käse, ein echter Hausmarken-Genuss. Und für Käseliebhaber sind diese Makkaroni mit Roquefort-Soße ohne Sahne ideal, deren Basis diese leckere Béchamelsoße ist, die Sie gerade zubereiten 😉

Sie passt auch hervorragend zu Kartoffeln wie in diesem Rezept für überbackene Kartoffeln oder Tartiflette und natürlich zu Gemüse wie Blumenkohl mit gebackener Béchamelsoße gratiniert. Und natürlich wird es, wenn auch in anderen Proportionen, für die Zubereitung von Kroketten verwendet, wie z.B. diese tollen hausgemachten Hähnchenkroketten, super saftig und lecker, Spinat-Pinienkern-Kroketten und hausgemachte Schinkenkroketten, das leckerste Rezept.

Zutaten für eine selbstgemachte Bechamelsauce, einfach und ohne Klumpen:

• 500 ml Milch (das entspricht etwas mehr als zwei Gläsern).
• 45 g ungesalzene Butter (ca. 3 Esslöffel).
• 30 g Weizenmehl (ca. 2 Esslöffel).
• Salz und Gewürze nach Geschmack. Ich verwende Muskatnuss und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Zubereitung, wie man hausgemachte Béchamelsoße macht, einfach und ohne Klumpen:

1. Stellen Sie einen Topf auf niedrige Hitze und gießen Sie die Butter hinein. Warten Sie, bis die Butter schmilzt und flüssig wird.
2. Wenn das passiert, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gut mit einem Schneebesen, so dass sich keine Klumpen bilden und der Aspekt homogen ist.
3. Kochen Sie 2-3 Minuten lang, ohne mit dem Rühren mit dem Schneebesen aufzuhören, so dass das Mehl seinen rohen Geschmack verliert und der Béchamelsauce den bestmöglichen Geschmack verleiht.
   

   Zubereitung der Bechamelsoße

4. Dann etwas Milch (etwas weniger als die Hälfte) hinzugeben und dabei mit den Schneebesen ohne Unterbrechung weiterrühren. Wenn alles eingearbeitet ist und sogar anfängt einzudicken, fügen Sie eine weitere Charge Milch hinzu und wenn sie wieder eindickt, fügen Sie den Rest hinzu. Denken Sie daran, das Feuer immer weich zu halten und hören Sie nicht auf, mit den Stäbchen zu rühren.
5. Abhängig von der Temperatur des Feuers kann es etwa 10 Minuten dauern, bis es eindickt, manchmal mehr und manchmal weniger. Um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden, rühren Sie idealerweise die ganze Zeit mit dem Schneebesen vorsichtig um, obwohl Sie, wenn das Feuer sehr niedrig ist, gelegentlich umrühren können.
6. Salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie die Gewürze hinzu, die in meinem Fall normalerweise Muskatnuss und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sind. Manchmal gebe ich auch getrockneten Oregano hinzu.
7. Wenn die Sauce cremig ist und die gewünschte Konsistenz hat, nehmen Sie sie vom Herd. Denken Sie nur daran, dass er beim Abkühlen noch ein wenig eindickt.
   

   Die selbstgemachte Bechamelsoße ist fertig

8. Und wenn Sie sie ganz dick wollen, verzweifeln Sie nicht, denn wenn Sie sie weiter kochen, wird sie die von Ihnen gewünschte Dichte erreichen. Das heißt, wenn Sie dicker als Sie wollten, können Sie immer ein wenig Milch hinzufügen, rühren und weiter hinzufügen, bis Sie die Textur erhalten, die Sie suchen.
9. Abschließend testen Sie es, falls Sie das Salz korrigieren müssen.

Zeit: 20 Minuten

Servieren und abschmecken:

Bechamelsoße ist sehr vielseitig und kann in vielen Rezepten verwendet werden, obwohl man immer an klassische italienische Gerichte wie Pasta, Lasagne oder Cannelloni denkt. Es sieht auch fantastisch aus mit gekochtem Gemüse oder Kartoffeln und auch auf Aufläufen, die überbacken werden.

Sie können es in Rezepte einbauen oder, im Falle von Pastagerichten, auch in einer Soßenschale in der Mitte des Tisches servieren, so dass die Gäste die Menge, die sie bevorzugen, auf ihren Teller gießen können. Cremig, glatt und köstlich, ein echter… Skandal!



Homemade béchamel sauce. Einfaches und klumpenfreies Rezept

Varianten des Béchamelsaucen-Rezepts:

Diese Béchamelsauce ist eine Basis für Sie, um Ihre eigene Sauce zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel Ihren Lieblingskäse, wie Roquefort oder Ziegenkäse, hinzu und kreieren Sie eine köstliche Käse-Béchamelsauce. Sie können auch eine Béchamelsoße mit einem Hauch von französischem Senf machen oder einige gehackte Tápenas und Sardellen hinzufügen. Diese Modifikationen passen hervorragend zu Pasta, Sie brauchen nichts anderes.

Wenn Sie vorher eine Zwiebel hacken und mit der Butter anbraten und dann mit der Béchamel fortfahren, indem Sie das Mehl hinzufügen, wird sie noch schmackhafter und passt perfekt zu Ihren Nudelgerichten, Fleisch, herzhaften Pasteten…

Tipps:

Hören Sie nicht auf, die Béchamel zu rühren, denn wenn sie am Boden kleben bleibt, wird sie klumpig oder sie kann sogar anbrennen und sich dunkel verfärben. Wenn Sie nicht die ganze Zeit rühren können, tun Sie es zumindest am Anfang und senken Sie dann die Hitze, so dass es sehr, sehr weich ist und das erlaubt Ihnen, es von Zeit zu Zeit zu rühren.

Sie können es für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber in diesem Fall denken Sie daran, es mehr Flüssigkeit als üblich zu lassen, weil es im Kühlschrank eindicken wird. Sie können es auch so lassen, wie es ist, und beim Servieren wieder in einen Topf mit etwas Milch geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.