Lernen Sie, wie Sie eine cremige und leckere Mayonnaise ohne Eier herstellen. Sie brauchen nur 5 Zutaten und ein paar Minuten Zeit.
Eierlose Mayonnaise-Rezept
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber für mich sagt nichts mehr Sommer als ein Kartoffel-, Hähnchen-, Nudel- oder Thunfischsalat. Obwohl wir ♥ diese sommerlichen Salate, haben wir sie vermieden, weil sie alle mit Mayonnaise gemacht werden.
Ich meine, man kann sie mit Joghurt oder saurer Sahne machen … aber meiner Meinung nach ist der Geschmack nicht der gleiche. Ich habe auch verschiedene vegane Mayonnaisen ausprobiert, im Laden gekauft und selbst gemacht, aber auch hier waren der Geschmack und die Textur einfach daneben.
Kein Problem mehr!
Vor einigen Wochen habe ich von einem GROSSARTIGEN Ei-Ersatzmittel erfahren. Die Leute nennen diese magische Flüssigkeit mit verschiedenen Namen: Aquafaba, Kichererbsenflüssigkeit, Kichererbsensole, Bohnenkochflüssigkeit, Bohnensaft, usw.
Aquafaba ist einfach die Flüssigkeit, die wir normalerweise von einer Dose Bohnen wegwerfen. Diese Flüssigkeit emuliert die unverkennbar fluffige Textur von geschlagenem Eiweiß. Also bitte… HÖREN Sie auf, es in den Abfluss zu schütten!!!
Aguafaba ist eine magische Zutat für Menschen mit einer Ei-Allergie, wie meine kleine Tochter, oder für diejenigen, die eine vegane Ernährung verfolgen.
Was brauchen Sie, um Mayonnaise ohne Eier zu machen?
Alles, was Sie für dieses einfache Rezept brauchen, sind ein paar Zutaten!
- Pflanzenöl
- Aguafaba
- Zitronensaft
- Salz
- Getrockneter Senf
Für meine eifreie Mayo habe ich Pflanzenöl verwendet.
Sojaöl bietet wie Pflanzenöl viele Vorteile; es hat auch einen neutralen Geschmack, der mir half, eine fabelhafte Mayo zu kreieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Wie man eifreie Mayonnaise macht
Mayonnaise zu machen, muss nicht zu einem Härtetest werden. Sie können einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Der Schlüssel für beide Methoden ist, das Öl sehr langsam, in einem gleichmäßigen Strom, hinzuzufügen, während der Mixer oder die Küchenmaschine läuft. Natürlich können Sie es auch mit der Hand machen, nur müssen Sie es dabei kräftig verquirlen.
Diese eifreie Mayo hat den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie die traditionelle. Außergewöhnlich geschmackvoll und cremig, und macht eine wunderbare Ergänzung zu Salaten und Sandwiches.
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Variationen, die Sie für diese eifreie Mayonnaise verwenden können:
Es gibt viele Zutaten, mit denen Sie herumspielen können, um eine fast unbegrenzte Variation von Mayonnaise-Geschmacksrichtungen zu kreieren: Knoblauch, Avocado, geröstete rote Paprika, Meerrettich, Knoblauch, Dill, Koriander, Chiliflocken, Basilikum, …
Gewinnen Sie einen Versuch, Sie werden nicht enttäuscht sein!
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Eierlose selbstgemachte Mayonnaise
Oriana Mommy’s Home Cooking
Zutaten 1x2x3x
- 3 Esslöffel Aquafaba
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel getrockneter Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Pflanzen-/Sojaöl (oder jedes andere neutral schmeckende Öl)
Anleitung
-
Kombinieren Sie Aquafaba, Zitronensaft, Senf und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Mit dem Schneebesen verrühren (siehe Anmerkungen), bis alles gut vermischt ist, ca. 30 Sekunden.
-
Schrittweise das Öl in einem sehr langsamen, dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mayonnaise dickflüssig ist, ca. 8 Minuten.
-
Abdecken und kalt stellen.
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★ Haben Sie dieses Rezept gemacht? Vergessen Sie nicht, es unten mit einem Stern zu bewerten! Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach den verwendeten Produkten variieren können.
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