Die Rate, mit der wir Vanilleextrakt in unserem Haus verbrauchen, ist ein bisschen … übertrieben? Aber es verbessert den Geschmack von so vielen Lebensmitteln, die ich genieße: Smoothies, Matcha Lattes, selbstgemachte Schlagsahne, Eierlikör, heiße Schokolade … die Liste geht weiter! Ich ertappe mich dabei, wie ich hier eine Prise, dort einen Schluck hinzufüge, und schon bald ist meine Flasche aufgebraucht!
Gott sei Dank gibt es selbstgemachten Vanilleextrakt. Ich kann mich erfüllt fühlen, wenn ich eine große Charge gemacht habe, und irgendwie fühle ich mich nicht so schlecht, wenn ich es in alles reinmache, was mir einfällt. Wenn man es selbst macht, zählt es nicht, richtig? Richtig.
Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie Vanilleextrakt zu Hause herstellen können. Es ist ein super einfacher Prozess!
Sie brauchen nur 2 Zutaten: Wodka und Vanilleschoten. Das ist wirklich alles! Sie können Rum oder Bourbon anstelle von Wodka verwenden, aber die Aromen werden nicht so sauber sein. Ich habe Rum für eine Charge verwendet, und wir mochten ihn nicht besonders. Idealerweise wollen Sie etwas mit einem hohen Alkoholgehalt (mindestens 35%) und einem neutralen oder ergänzenden Geschmack.
Lassen Sie uns eine Minute innehalten und über Vanilleschoten sprechen.
Es gibt verschiedene Sorten von Vanilleschoten. Die drei Hauptarten sind Madagaskar-, Tahiti- und mexikanische Vanilleschoten, aber sie werden auch in anderen Teilen der Welt angebaut. Ich persönlich mag den Geschmack von Madagaskar-Bourbon-Vanilleschoten. Mexikanische Vanilleschoten haben einen sehr ausgeprägten Geschmack, den ich nicht mag. Aber das ist nur meine Meinung.
Neben den Sorten gibt es auch verschiedene Grade von Vanilleschoten. Schoten der Güteklasse A sind länger und feuchter, während Schoten der Güteklasse B weniger schön sind und in der Regel für die Herstellung von Extrakt empfohlen werden. Vanilleschoten der Sorte B sind preiswerter, wenn Sie also versuchen, die Kosten zu senken, sollten Sie sich für diese entscheiden.
Jetzt können wir uns mit den Einzelheiten der Herstellung von Vanilleextrakt beschäftigen!
Beginnen Sie damit, Ihre Vanilleschoten der Länge nach zu halbieren. Sie können dies mit einer Schere (meine Lieblingsmethode) …
… oder mit einem Messer tun.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Vanilleschoten in einem Glas hübsch aussehen, können Sie ein Stück des Endes ungeschnitten lassen, um sie zusammenzuhalten. Oder Sie hacken sie einfach durch – es macht keinen Unterschied im Geschmack!
Wenn Vanilleschoten an Ihrer Schere oder Ihrem Messer kleben bleiben, stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihr Glas geben. Sie wollen keine dieser schönen Schoten verschwenden!
Nun stecken Sie Ihre aufgeschnittenen Schoten in ein Glas.
Eine Anmerkung zu Gläsern: Ich hebe gerne Gewürz- und Salatdressing-Gläser auf, weil sie eine schöne Höhe für Vanilleschoten haben und sich ziemlich einfach auswaschen und wiederverwenden lassen. Ich empfehle dringend, Gläser mit einem Plastikeinsatz zu verwenden, der das Ausgießen der Flüssigkeit verlangsamt. Essiggläser sind normalerweise eine gute Wahl dafür.
Wenn Ihr Glas größer als 8 Unzen ist, verwenden Sie mehr Schoten und Alkohol, damit der Alkohol die Schoten bedeckt. Denken Sie einfach an dieses Verhältnis: 6 Vanilleschoten pro 8 Unzen Alkohol. Wenn Ihr Glas also 12 Unzen fasst, verwenden Sie 9 Vanilleschoten. Wenn es 16 Unzen sind, verwenden Sie 12 Schoten.
Gießen Sie den Alkohol Ihrer Wahl darüber. Achten Sie darauf, dass er die Schoten bedeckt! Wenn welche überstehen, können Sie sie abschneiden, damit sie besser passen.
Ein hohes Glas sieht hübsch aus, aber Sie können Vanille auch in einem flachen Glas herstellen. Schneiden Sie die Schoten einfach zurecht und halbieren Sie sie der Länge nach.
Auch hier mit Alkohol bedecken.
Nun setzen Sie einen Deckel auf das Glas und schütteln Sie es gut. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie es etwa jede Woche (oder wann immer Sie daran denken).
Wenn der Vanilleextrakt ruht, wird er dunkler. Sie sollten die Schoten mindestens 2 Monate im Alkohol einweichen lassen, bevor Sie ihn verwenden. Das Aroma wird mit der Zeit nur besser werden.
Machen Sie mehrere Chargen Vanilleextrakt auf einmal, damit Sie nie auf eine Charge warten müssen. Wenn Sie organisiert genug sind, können Sie notieren, wie schnell Sie Ihre Vanille verbrauchen und eine neue Charge 3 Monate bevor sie ausgeht machen.
Wenn Sie Vanilleextrakt als Geschenk machen möchten, machen Sie sich keine Sorgen, wenn er nicht rechtzeitig fertig wird! Verpacken Sie ihn einfach in eine hübsche Flasche, binden Sie etwas Bäckergarn um den Hals und fügen Sie ein Etikett hinzu, auf dem deutlich steht, wann die Vanille verbraucht werden kann. Sie können Aufkleber-Etiketten verwenden oder einfach ein Loch in ein Etikett stanzen und es mit einem Band oder einer Schnur an das Glas binden.
Sind Sie ein Vanille-Süchtiger wie ich? In was schleichen Sie sie gerne hinein?