Ich habe schon immer einen guten grünen Salat geliebt. Die Sache ist die, dass ich noch nie ein gekauftes Salatdressing gefunden habe, das ich mag. Die meisten von ihnen – vor allem gekaufte Öl- und Essig-Dressings – schmecken für mich süßlich und seltsam.
Aber wissen Sie was? Das ist okay! Und warum? Weil es super, duper einfach ist, mein eigenes hausgemachtes Öl-Essig-Dressing zu machen. Und viel weniger teuer. Und ich weiß genau, was da reinkommt!
Vinaigrette, ein Dressing aus Öl und Essig, ist mein Favorit – und wohl auch am einfachsten zusammen zu rühren. Wir reden hier von 30 Sekunden oder so. Weniger Zeit, als man braucht, um eine Flasche von dem Zeug im Laden zu kaufen!
Als ich also dabei war, mein x-tes Glas Vinaigrette zusammenzuschütteln, dachte ich: Hey! Ich sollte eine neue Anleitung schreiben!
Was sind die Verhältnisse für eine traditionelle Vinaigrette?
1 Teil Essig zu 3 Teilen Öl
+ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Einfach, oder?! Aber das ist noch nicht alles, was Sie wissen müssen! Lesen Sie weiter, um noch mehr darüber zu erfahren, wie Sie die perfekte hausgemachte Vinaigrette zubereiten.
Vinaigrette Zutaten
Was ist das beste Öl für eine selbstgemachte Vinaigrette?
Mit nativem Olivenöl extra, das ich zu 95 % verwende, können Sie nichts falsch machen.
Oder wählen Sie ein leichtes, geschmacksneutrales Öl wie Traubenkernöl, Rapsöl oder Pflanzenöl. Auch Avocadoöl kann köstlich sein. Für etwas mehr Geschmack können Sie sogar einen Hauch von Nussöl wie Walnussöl oder Haselnussöl einrühren; oder ein wenig Sesamöl fügt eine nussige Note hinzu, die gut zu asiatischen Gerichten passt. Gehen Sie mit den stärkeren Ölen nur leicht um.
Es versteht sich von selbst, dass hochwertiges Öl am besten schmecken wird. Aber ich persönlich habe, wie Sie auf dem Foto sehen können, nichts gegen ein bisschen Liebe zur Costco-Generik-Marke. Schmeckt mir ziemlich gut!
Welcher ist der beste Essig für eine Vinaigrette?
Ahhh, so viele schöne Essigsorten. Die meisten Weinessige ergeben eine leichtere Vinaigrette. Reisessig ist auch eine schöne, leichte Wahl. Apfelessig verleiht einen netten kleinen Biss (ich verwende ihn gerne in Salaten mit Apfel). Balsamico-Essig ist eine mutigere Wahl, verleiht der Mischung aber einen wunderbaren süß-säuerlichen Geschmack.
Zitronensaft wird oft anstelle von Essig verwendet, aber ich ziehe es vor, den Essig mit säurehaltigen Zitrussäften zu ergänzen (Orangen- und Limettensaft fallen auch in diese Kategorie), anstatt den Essig komplett zu ersetzen. Im Allgemeinen tausche ich die Hälfte des Essigs gegen Zitrussaft aus, wenn ich diesen Weg gehe.
Was kann ich der Vinaigrette für mehr Geschmack hinzufügen?
Wie ich in der Formel oben erwähnt habe, ist das Einzige, was Sie für eine großartige und supereinfache Vinaigrette wirklich brauchen, ein bisschen Salz (ich mag koscheres Salz oder Meersalz) und Pfeffer (ich bevorzuge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer).
Zucker oder Honig hilft, die Säure des Essigs zu mildern. Ein Bonus, wenn Sie Honig verwenden, der auch als Emulgator für Salatdressings funktioniert (mehr über Emulgatoren in Kürze).
Es macht Spaß, noch mehr zu machen, wenn Sie wollen! Hier sind einige Ideen für Öl- und Essig-Salatdressing-Zusätze:
Balsamico-Vinaigrette
Verwenden Sie Balsamico-Essig. Ein Hauch von Süßstoff – Kristallzucker, Honig, reiner Ahornsirup oder sogar brauner Zucker – hilft, die Säure abzumildern, während ein bisschen Dijon-Senf hilft, sie abzurunden. Ich verwende gerne weißen Balsamico-Essig für ein leichteres Balsamico-Dressing, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen.
Kräutervinaigrette
Fügen Sie frische gehackte Kräuter wie Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander, Minze oder Thymian hinzu (getrocknete Kräuter funktionieren auch, können aber stärker sein – Sie sollten mit etwa 1/3 der getrockneten im Vergleich zu den frischen anfangen.)
Ingwer-Vinaigrette
Fein gehackten Ingwer hinzufügen.
Knoblauch-Vinaigrette
Fein gehackten frischen Knoblauch oder sogar etwas Knoblauchpulver in einer Prise hinzufügen.
Himbeervinaigrette
Frische oder gefrorene Himbeeren zusammen mit den anderen Zutaten für das Salatdressing in einen Mixer geben und pürieren. Funktioniert auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren! Nehmen Sie etwa 1/2 Tasse Beeren pro 1 Tasse Dressing. Ein bisschen Schalotte und ein Spritzer Honig passen auch gut dazu.
Champagner-Vinaigrette
Verwenden Sie Champagner-Essig für eine leichte, elegante Note.
Zitrus-Vinaigrette (Limetten-, Orangen- oder Zitronen-Vinaigrette)
Tauschen Sie die Hälfte des Essigs gegen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft. Blutorange ist besonders hübsch! Geben Sie ein wenig Schale für einen zusätzlichen Kick dazu.
Scharfe Vinaigrette
Gemahlene rote Paprikaflocken, ein Klecks Meerrettich oder sogar ein bisschen Sriracha sorgen für einen Hauch von Schärfe.
Schalotten-Vinaigrette
Geben Sie ein paar fein gehackte Schalotten dazu. Schalotten geben so viel Geschmack! Sie können auch Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen.
Dijon-Vinaigrette
Dijon-Senf fügt Geschmack hinzu und wirkt als Emulgator – er ist sozusagen der beste Freund der Vinaigrette. Mehr über das Emulgieren in einer Minute. Ich gebe gerne etwa einen halben bis einen Teelöffel Dijon-Senf pro 1 Tasse Dressing hinzu.
Wie man Vinaigrette mischt: Meine zwei Lieblingsmethoden
Ja, Öl und Essig bleiben gerne getrennt. Aber für eine Vinaigrette wollen wir sie zusammen haben – zumindest lange genug, um sie auf unseren Salat zu bekommen.
Eine effektive Möglichkeit, sie zusammen zu mischen (auch bekannt als „emulgieren“), ist die Verwendung eines Mixers. Aber ich habe das Gefühl, dass das den Prozess zu sehr verkompliziert und, seien wir ehrlich, ich mag das zusätzliche Aufräumen nicht. Und hier geht es um Einfachheit!
So mische ich meine Vinaigrette fast immer auf eine von zwei Arten:
Verquirlen in einer Schüssel
Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie zügig, bis alle Zutaten zusammenkommen. Das war’s! Sie können auch alle Zutaten bis auf das Öl in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, während Sie das Öl in einem Strahl hinzufügen, was bei der Emulgierung helfen kann.
Ein Tipp, den Brandy verraten hat, hat ebenfalls das Leben verändert: Verquirlen Sie die Vinaigrette einfach direkt in der Salatschüssel, geben Sie das Grünzeug dazu und schwenken Sie es. Das funktioniert nur, wenn Sie genau die richtige Menge für Ihren Salat haben, aber es ist trotzdem eine unglaublich praktische Option, wenn die Sterne günstig stehen.
Shake it in a mason jar
Dies ist meine Lieblingsmethode, weil sie einfacher ist (lies: fauler). Geben Sie einfach alle Zutaten in ein Einmachglas, schrauben Sie den Deckel auf, schütteln Sie ein paar Sekunden und: voila, Vinaigrette!
Bonus: Sie haben jetzt einen fertigen Behälter, um übrig gebliebenes Dressing im Kühlschrank für später aufzubewahren!
Schmecken, abschmecken und servieren
Nach dem Mischen einfach abschmecken und die Gewürze anpassen, wenn Sie möchten, und schon kann es losgehen. Verkostungstipp: Um eine möglichst genaue Vorstellung davon zu bekommen, wie das Dressing auf Ihrem Salat schmecken wird, tauchen Sie ein Blatt in das Dressing, schütteln Sie den Überschuss ab und probieren Sie es.
Wenn Sie die Vinaigrette nicht sofort servieren, müssen Sie sie möglicherweise kurz vor dem Servieren noch einmal schütteln. Aber hier kommt der Bonus einiger Zusätze ins Spiel: Sowohl Dijon-Senf als auch Honig helfen, das Dressing zu emulgieren, wodurch es länger zusammenhält. Ziehen Sie also in Erwägung, eines oder beides hinzuzufügen, wenn Sie Gäste bewirten und die Peinlichkeit eines kaputten Dressings vermeiden wollen (der Horror!) oder wenn Sie es einfach satt haben, zu schütteln.
Und … das war’s!
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How to Make Vinaigrette Salad Dressing
Zutaten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra ((oder ein geschmacksneutrales Öl wie Traubenkern-, Raps- oder Pflanzenöl))
- 1 Esslöffel Weißweinessig ((oder Balsamico, Apfelessig, Reis-, Sherry- oder anderer Weinessig))
- Prise koscheres Salz
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optionale Zusätze (lesen Sie den ganzen Beitrag für noch mehr Ideen!):
- 1-2 Esslöffel frische gehackte Kräuter ((denken Sie an Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander, Minze oder Thymian. Getrocknete Kräuter funktionieren auch, verwenden Sie stattdessen einfach 1-2 Teelöffel.))
- Eine fein gehackte Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel fein gehackter oder geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel fein gehackte Schalotten, Schalotten oder Zwiebeln
- 2 Esslöffel fein geriebener oder zerbröckelter Parmesan ((Pecorino Romano, Gorgonzola oder Feta sind auch lecker))
- Prise zerstoßene rote Pfefferflocken (oder 1 Esslöffel Meerrettich oder 1/4 Teelöffel Sriracha)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 – 1 Teelöffel Zucker oder Honig
Anleitung
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Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Einmachglas, Schrauben Sie den Deckel auf und schütteln Sie, bis alles gut vermischt ist. Sie können die Zutaten auch in einer Schüssel verquirlen oder in einem Mixer pürieren.
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Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, falls gewünscht. Zum Salat geben, schwenken und servieren.
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Restliches Dressing in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank für 2 – 3 Tage aufbewahren.
Ernährungsdaten
