Interviewer: Dr. Juan Gallegos, er ist ein Leberexperte an der Universität von Utah Hospital. Ich hoffe, Sie können mir helfen, etwas zu klären, was ich gehört habe. Ich weiß nicht, ob das stimmt oder nicht, aber ich habe gehört, dass, wenn man ein Übermaß an Zucker isst, die Leber ihn nicht richtig verarbeiten kann und ihn sofort in Fett umwandelt. Wenn ich also jeden Abend einen Becher Eiscreme esse, werde ich dadurch viel dicker, ist das wahr?
Dr. Juan Gallegos: Das stimmt zum Teil, denn wir wissen, dass es ein sehr enges Zusammenspiel gibt zwischen der Leber, die die chemische Fabrik unseres Körpers ist, mit der Bauchspeicheldrüse, die der Hauptregulator des Blutzuckers ist, und mit den Fettzellen oder Adipozyten, die auch ein großes endokrines Organ sind. Dieses Zusammenspiel hat also mit Veränderungen des Blutzuckers zu tun, mit den Dingen, die Sie essen, und mit dem Versuch, den Blutzucker wieder auf ein normales Niveau zu bringen, und es hat auch mit der Herstellung von Cholesterin und Triglyceriden zu tun, die Fettmoleküle sind, die Energie speichern. Also ja, wenn man zu viel Zucker oder zu viele Kohlenhydrate isst, muss all diese Energie irgendwie gespeichert werden, und normalerweise findet diese Speicherung in den Fettzellen oder Fetttröpfchen statt, und diese können sich auch in der Leber ansammeln und das verursachen, was wir Fettlebererkrankung nennen.
Interviewer: Was passiert denn da genau? Ich esse einen ganzen Haufen Zucker, er geht in meinen Körper, geht in meinen Magen, wird von meinem System aufgenommen und dann was?
Dr. Juan Gallegos: Dann geht er in den Blutkreislauf, und wenn die Bauchspeicheldrüse merkt, dass der Blutzuckerspiegel sehr hoch ist, dann schüttet sie etwas aus, das Insulin genannt wird, und dieses Insulin sorgt dafür, dass dieser Zucker, diese Glukose, in bestimmte Zellen zurückgeht, vor allem in Leberzellen, Muskelzellen und andere Zellen, damit sie das als Energie nutzen können. Aber diese überschüssige Energie, die Sie haben, wenn sie nicht genutzt wird, muss sie irgendwie gespeichert werden.
Interviewer: Ja.
Dr. Juan Gallegos: Die Art und Weise, wie es gespeichert wird, ist grundsätzlich in den Fettzellen oder Adipozyten, aber manchmal wird es auch an anderen Stellen gespeichert, wo es nicht sein sollte.
Interviewer: Was ist mit dem Teil, den ich gehört habe, dass die Leber das nicht alles verarbeiten kann, was bedeutet das genau?
Dr. Juan Gallegos: Es ist nicht unbedingt so, dass sie nicht alles verarbeiten kann, aber die Art und Weise, wie man das System überlastet, dann kann die Verarbeitung dieser Dinge abnormal sein und das ist ein Teil des Grundes, warum Menschen, die Probleme mit ihrem Gewicht haben oder Diabetes und hohen Blutzucker haben, etwas haben können, das Fettleberkrankheit genannt wird und das ist so, weil das Fett anfängt, sich in den Leberzellen anzusammeln, während sie versuchen, sich an all das überschüssige Fett anzupassen, das in das System kommt, durch Ihre Mahlzeit, aber auch durch erhöhten Blutzucker, der letztendlich in Fettablagerungen umgewandelt wird, wenn er nicht anderswo verwendet wird.
Interviewer: In Ordnung, Sie trinken also eine 64 oz Limonade, Sie bekommen eine Menge Zucker, wie viel Nahrung müssten Sie essen, um diese Art von Zucker zu bekommen?
Dr. Juan Gallegos: Nun, das wäre eine Menge, denn in der Vergangenheit standen uns all diese Nahrungsmittel leicht zur Verfügung, so dass unsere Körper und unsere Gene daran angepasst waren, die meiste Zeit damit zu kämpfen, unterernährt zu sein. Aber ja, in den letzten paar hundert Jahren hat sich das geändert und jetzt ist es sehr einfach für uns, unsere Nahrung zu bekommen, ohne ihr hinterherjagen zu müssen.
Interviewer: Oder bestimmte Elemente wie eben Zucker.
Dr. Juan Gallegos: Richtig.
Interviewer: Sie wissen, wenn Sie eine Menge Zucker essen, in einem Teelöffel, bräuchten Sie eine Menge Kartoffeln, um diese Menge Zucker zu bekommen.
Dr. Juan Gallegos: Das ist wahr.
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Aktualisiert: August 22, 2018
ursprünglich veröffentlicht: Juli 16, 2014