Sie sind nicht allein, wenn Sie sich jemals gefragt haben: „Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Quark?“ Wir haben gesehen, wie die Beliebtheit von Joghurt als Diätnahrungsmittel in letzter Zeit in die Höhe geschnellt ist und man kann sich fragen, was die ganze Aufregung soll.
Für den Anfang ist es ein weit verbreiteter Mythos, was Quark für Indien ist, ist Joghurt für den Westen. Obwohl sich beide Produkte durch eine feine Linie unterscheiden, liegt der grundlegende Unterschied in der Zubereitungsmethode und auch in den nützlichen Bakterienstämmen, die die Fermentation der Milch in Gang setzen.
Gegenwärtig ist Joghurt das gefragteste Produkt in unserem gewichtsbesessenen Markt. Abgesehen davon, gibt es verschiedene Vorteile und es ist sicher zu sagen, dass Sie bequem desi Quark mit Joghurt aus Ihren täglichen Mahlzeiten ersetzen können.
Es gibt verschiedene Sorten von Joghurt auf dem Markt, die häufigste und vielversprechendste ist der griechische Joghurt. Dieser wird exzessiv genutzt und auch von zahlreichen Ernährungsberatern empfohlen. Der Vorteil ist, dass er bei gleicher Bakterienmenge und fast gleichem Preis fast die doppelte Menge an Eiweiß liefert, was den Muskelkater nach dem Training mindert. Zum Beispiel enthält eine mittelgroße Schüssel Quark etwa 3-4 Gramm Protein, während die gleiche Menge griechischer Joghurt fast die doppelte Menge hat, etwa 8-10 Gramm.
Wussten Sie, dass Joghurt das Training weniger ermüdend machen kann, indem er den muskulären Stress reduziert. Dr. Seema Singh, leitende klinische Ernährungsberaterin, Fortis Hospitals, Vasant Kunj sagt: „Wenn Joghurt täglich konsumiert wird, erleichtert es die Funktion der aktiven T-Zellen (dominante Zellen, die für die Aufrechterhaltung der Immunität des Körpers verantwortlich sind). Bei Menschen, die ein regelmäßiges Trainingsprogramm absolvieren, lindert Joghurt den Muskelstress und die Erholung nach dem Training ist schneller und besser.“
Außerdem ist es auch für diejenigen von Vorteil, die eine Laktoseintoleranz haben, wie Dr. Mansi Chatrath erklärt. „Joghurt kann auch eine Alternative für Menschen sein, die eine Laktoseintoleranz haben. Er wandelt die Laktose in der Milch in Milchsäure um und macht sie so leichter verdaulich.“
Während die meisten Experten der Meinung sind, dass Joghurt zu Hause hergestellt werden kann, ist Dr. Ritika Samaddar, leitende Ernährungsberaterin bei Max Healthcare, anderer Meinung. Sie sagt, dass Joghurt ein industrielles Produkt ist und nicht zu Hause zubereitet werden kann.
Wir sprachen mit dem in Delhi ansässigen Koch Cecil Raj von QBA, um das Geheimrezept für die Herstellung von Joghurt zu Hause zu erfahren:
1. Erhitzen Sie die Milch (in der Menge, die Sie benötigen) bis zum Siedepunkt und gießen Sie sie in einen Behälter, vorzugsweise aus Glas.
2. Lassen Sie sie auf lauwarm abkühlen (100-105F). Schließlich wird sich eine Haut auf der Oberseite bilden.
3. Fügen Sie zwei Esslöffel Joghurt zu der lauwarmen Milch hinzu, entweder hausgemacht oder kommerziell.(Ja, es ist am besten, einmal zu kaufen) Ein Wort der Vorsicht hier ist, mischen Sie es sanft, so dass die gebildete Haut nicht gestört wird.
4. Stellen Sie den Glasbehälter in warmes Wasser für mindestens 8 Stunden / über Nacht für die Inkubation. Acht bis zwölf Stunden sind am besten. Je länger der Joghurt über diese Zeit hinaus gerinnt, desto saurer wird er.
5. Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
6. Vor dem Gebrauch 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4-5 Tagen verwenden.
Hinweis: Vergessen Sie nicht, eine kleine Menge für die nächste Charge aufzubewahren.
Von Ritomaitree Sarkar