Kürzlich deckte der Yale-Blog „CrossCampus“ einen Skandal in einer der Undergraduate-Mensen auf: In der Mensa wurde abgelaufene Lactaid-Milch serviert. Aber was genau ist Lactaid-Milch, wie wird sie hergestellt und ist sie anfälliger für Verderb als normale Milch?
Nach dem Genuss von Milch sind die meisten Menschen in der Lage, den Zucker Laktose, der häufig in Milchprodukten enthalten ist, zu verstoffwechseln. Jemandem, der laktoseintolerant ist, fehlt jedoch das Verdauungsenzym Laktase, das notwendig ist, um Laktose in Glukose und Galaktose aufzuspalten. Wenn eine Person, die an dieser Krankheit leidet, eine große Menge Laktose zu sich nimmt, kann es zu Übelkeit, Krämpfen, Blähungen, Durchfall und Blähungen kommen.
Gibt es eine Möglichkeit, diese negativen Auswirkungen zu mildern? Auch Menschen mit Laktoseintoleranz sollten das Recht haben, Milch zu trinken, und hier kommt Lactaid-Milch ins Spiel. Lactaid-Milch, verkauft von McNeil Nutritionals, der Firma, die auch Splenda herstellt, wird häufig als Milchersatz verwendet. Für diejenigen unter Ihnen, denen die Fähigkeit fehlt, Laktase zu produzieren, bringt Lactaid das Enzym zu Ihnen. Jeder Portion Lactaid-Milch wird eine kleine Dosis Laktase zugesetzt, die sicherstellt, dass Sie die notwendigen Mittel haben, um Milch zu konsumieren.
Interessanterweise enthalten Lactaid-Produkte in der Regel weniger Laktose als normale Milch. Lactaid-Milch ist tatsächlich weniger anfällig für Verderb, denn Milch verdirbt, weil bei der Verdauung von Laktose Milchsäure entsteht. Außerdem ist der Laktasezusatz für jedermann völlig unbedenklich zu trinken. Sie wird als Eiweiß und Zucker verdaut und passiert schließlich den Magen-Darm-Trakt, ohne eine Gefahr für den Trinker darzustellen – außer natürlich, sie ist bereits abgelaufen.