Yangzhou gebratener Reis ist ein vielleicht das bekannteste Gericht der Stadt Yangzhou, Provinz Jiangsu. Das Rezept wurde von dem Qing-Chinesen Yi Bingshou (1754-1815) erfunden und das Gericht wurde Yangzhou gebratener Reis genannt, da Yi einst der regionale Magistrat von Yangzhou war. Er wird oft mit Tausend-Fisch-Suppe serviert. Es gibt zwei Arten, das Gericht zuzubereiten, was die Zubereitung des Rühreis betrifft. Die erste Variante ist als „Silber bedecktes Gold“ bekannt, bei der das Ei separat verrührt wird, bevor es mit dem Reis vermischt wird. Die alternative Methode „goldbedecktes Silber“ wird so beschrieben, dass das flüssige Ei über die Reis-Gemüse-Mischung gegossen und beides zusammen gebraten wird. Verschiedene Traditionen fordern ein Reis-Ei-Verhältnis von 5:1 oder 3:1.
Gescheiterter Weltrekordversuch
Im Oktober 2015 wurde im Rahmen der 2500-Jahr-Feier der Stadt Yangzhou versucht, den bisherigen Weltrekord für gebratenen Reis zu übertreffen, der 2014 vom türkischen Kochverband aufgestellt wurde. Der Versuch, der von der World Association of Chinese Cuisine durchgeführt wurde, führte dazu, dass ein Team von 300 Köchen 4.192 Kilogramm gebratenen Reis aus Yangzhou produzierte. Die Organisatoren planten ursprünglich, das Endprodukt an fünf Unternehmen zum Verzehr durch deren Mitarbeiter zu schicken. Etwa 150 Kilogramm davon landeten jedoch als Schweineabfall, da sie vier Stunden lang gekocht worden waren und für den menschlichen Verzehr als ungeeignet angesehen wurden. Wie von den Organisatoren beabsichtigt, wurde der Rest an die örtlichen Kantinen geschickt. Da jedoch ein Teil davon an Tiere verfüttert wurde, wurde der Weltrekordversuch disqualifiziert, da ein Sprecher von Guinness World Records sagte, es sei offensichtlich geworden, dass das Gericht nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sei.