Ist Blätterteig vegan?
Blätterteig ist ein flockiges, leichtes Gebäck, das in Frankreich populär wurde, wo es als Pâte feuilletée bekannt ist. Alte Bücher weisen jedoch darauf hin, dass der Blätterteig ursprünglich aus dem muslimischen Spanien stammt. Das erste aufgezeichnete Rezept für Blätterteig findet sich in einem spanischen Rezeptbuch aus dem Jahr 1607. Diese Art von Gebäck ist dem nahöstlichen Phyllo sehr ähnlich, und viele Menschen verwechseln die beiden. Sie sind jedoch unterschiedlich: Traditionell wird Blätterteig nur aus Mehl, Butter und Wasser hergestellt, während Phyllo auch Öl und manchmal weißen Essig oder Eigelb enthält.
Blätterteig ist unglaublich vielseitig. Er wird sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet, von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts. Sie finden Blätterteig in Beef Wellington, Wurstsemmeln, herzhaften Pasteten, Strudel, Turnovers und vielem mehr. Da Blätterteig jedoch normalerweise mit Butter hergestellt wird, ist er nicht oft vegan. Selbst jene Blätterteigmarken, die keine Butter verwenden, nutzen oft tierische Nebenprodukte. Es kann also ziemlich schwer sein, eine Blätterteigmarke zu finden, die in eine vegane Ernährung passt. Es ist vielleicht besser, wenn Sie Ihren eigenen veganen Blätterteig machen, als zu versuchen, eine gute Marke zu finden; das Rezept ist einfach genug, dass es die Zeit wert ist, und Sie haben die volle Kontrolle darüber, was in den Teig kommt. Nichtsdestotrotz gibt es eine kleine Anzahl von veganen Blätterteig-Marken, die Sie ausprobieren können, wenn Sie wollen.
Wenn Sie ein Backfanatiker sind, sollten Sie auch diese veganen Schokoladenchip-Marken ausprobieren.
Vegane Blätterteig-Marken
Orgran All Purpose Pastry Mix
Die andere vegane Blätterteig-Marke, die Sie kennen sollten, ist Orgran All Purpose Pastry Mix. Sie können damit eine Vielzahl von Backwaren herstellen, darunter auch Blätterteig. Dieses Produkt ist am besten online zu kaufen. Die Zutaten in diesem Produkt sind:
- Maisstärke
- Reismehl
- Tapiokamehl
- Kartoffelstärke
- Reiskleie
- Gelb Erbsenmehl
- Salz
- Gemüsegummi
- Kalziumcarbonat
- Gemüsemonoglyceride
Auch hier, keinerlei tierische Inhaltsstoffe! Im Vergleich zu der anderen Option ist es allerdings nicht ganz so nahrhaft. Während die gefrorenen Blätterteigplatten von Pepperidge Farms aus mit Vitaminen angereichertem Mehl hergestellt werden, ist dies bei dieser Trockenmischung nicht der Fall. Allerdings gibt es einige Dinge über Orgrans Gebäckmischung, die einige Leute sicher zu schätzen wissen, nämlich dass sie glutenfrei, GVO-frei und koscher ist.
Pepperidge Farm Gefrorene Blätterteigplatten
Pepperidge Farm, eine Marke der Campbell Soup Company, stellt einen gefrorenen Blätterteig her. Sie können ihn in Lebensmittelgeschäften finden. Seine Zutaten sind:
- Ungebleichtes angereichertes Weizenmehl
- Wasser
- Palm-, Soja-, und hydrierte Baumwollsamenöle
- Hochfructose-Maissirup
- Salz
- Mono- und Diglyceride
- Sojalecithin
- Gerstenmehl
- Kurkumaextrakt
- Annattoextrakt
Wie Sie sehen können, gibt es keine tierischen Produkte oder Nebenprodukte in diesem Blätterteig. Es ist auch anständig nahrhaft, soweit es um raffinierte Kohlenhydrate geht. Eine Portion enthält 8% DV Eisen, 4 Gramm Protein, 2 Gramm Ballaststoffe und kein Transfett. Die gefrorenen Blätterteigplatten von Pepperidge Farm sind außerdem koscher zertifiziert. Es gibt jedoch ein paar Nachteile dieses Produkts, die Sie beachten sollten. Es enthält Palmöl, dessen Produktion bekanntermaßen schädlich für die Umwelt und für gefährdete Arten wie den Orang-Utan ist. Da die Palmölindustrie den Orang-Utans indirekt schadet, meiden einige strenge Veganer dieses Produkt unter allen Umständen. Wie auch immer, nutzen Sie Ihr eigenes Urteilsvermögen; einige Veganer sind viel strenger als andere, und daran ist nichts falsch, solange wir unsere gemeinsamen übergreifenden Ziele teilen.
Fazit
Blätterteig öffnet Türen zu grenzenlosen Möglichkeiten beim Backen. Allerdings sind nicht alle im Laden gekauften Blätterteigmarken vegan. Wenn Sie keine Lust haben, Ihren eigenen von Grund auf zu machen, sollten Sie die veganen Blätterteigmarken Pepperidge Farms und Orgran ausprobieren. Und wenn Sie schon dabei sind, zeigen Sie Ihre Unterstützung für die vegane Sache mit einem auffälligen bedruckten Shirt.