Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, Basilikum zu verwenden – Pesto, in Julienneschnipsel geschnitten über ein fertiges Gericht und in frische Frühlingsrollen geschichtet – aber eine Sache, die ich JEDEN Sommer tun muss, ist, mich mit dehydriertem Basilikum einzudecken. Ich brauche nur etwa ein Einmachglas pro Jahr, bis wir wieder frisches Basilikum anbauen können, also fülle ich den Dehydrator normalerweise komplett auf und mache dieses Einmachglas für die Speisekammer. Wenn ich viel zusätzliches Basilikum habe, dehydriere ich sogar noch mehr für Weihnachtsgeschenke.
Hier finden Sie mein klassisches Basilikum-Pesto-Rezept.
Warum ist getrocknetes Basilikum so gut?
Zunächst einmal können Tassen und Becher von frischem Basilikum auf ein einziges Einmachglas mit getrocknetem Basilikum reduziert werden. Das ist großartig für die Lagerung.
Zweitens bewahre ich all mein getrocknetes Basilikum als ganze Blätter auf. Das hält die Aromen davon ab, freigesetzt zu werden, bis Sie es zerdrücken, wenn Sie bereit sind, es zu verwenden. Das Zeug, das man im Supermarkt kauft, ist bereits zerkleinert, so dass es sehr schnell an Potenz verliert. Das Dehydrieren Ihres eigenen Basilikums ist ein großartiger Weg, um das meiste Aroma für eine langfristige Lagerung zu bewahren.
Schließlich gibt es bestimmte Zeiten, in denen getrocknete Gewürze besser zum Kochen sind. Wenn ich zum Beispiel Frikadellen oder Gewürz-Reiben mache, ist es besser, getrocknete Kräuter für die Geschmackswirkung und -verteilung zu verwenden.